2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Sorbitol to dodatek do żywności odnoszący się do stabilizatorów dodawanych do środków spożywczych w celu zachowania ich lepkości i konsystencji.
Podobny efekt ma pektyna. Sorbitol, znany w przemyśle spożywczym jako E420 jest używany jako emulgator, słodzik i środek konserwujący.
Sorbitol może mieć postać syropu, białego proszku lub stężonego roztworu wodnego. Rozpuszcza się w wodzie i ma wyraźny słodki smak. Stosuje się go jako zamiennik cukru, ponieważ jest znacznie słodszy i mniej kaloryczny.
W swojej naturalnej postaci sorbitol znaleźć w wielu owocach i roślinach. Owoce, w których występuje to głównie gruszki, jabłka, suszone śliwki i brzoskwinie.
Sorbitol w gotowaniu
Sorbitol jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Najszerzej stosuje się go w cukiernictwie oraz przy przygotowywaniu dietetycznych środków spożywczych.
Stosowany w gumie do żucia, lizakach cukrowych, bakaliach, wypiekach, pastach, wyrobach cukierniczych. Jest również stosowany jako substytut cukru u diabetyków.
Sorbitol stosowany jest w deserach i tym podobnych na bazie wody, aromatyzowany, niskoenergetyczny lub bez dodatku cukru. Występuje w mleku i produktach mlecznych.
Sorbitol to nawilżacz stosowany również w przemyśle mięsnym. Jest to środek nadający strukturę, który poprawia konsystencję produktu; dobry emulgator ułatwiający mieszanie produktów i substancji, których w inny sposób nie dałoby się zmieszać; wreszcie sorbitol jest substancją stabilizującą, która zachowuje strukturę i kształt produktów.
Bezpieczna ilość sorbitolu
W USA istnieje wymóg dotyczący produktów zawierających sorbiol, mają etykiety ostrzegawcze, pod warunkiem że producent uzna, że konsument spożywałby dziennie więcej niż 50 g sorbitolu. Jednak nawet ilości poniżej 50 g dziennie mogą powodować problemy dla niektórych osób.
W 1999 r. do amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków wysłano petycję z prośbą o umieszczenie podobnych etykiet na wszystkich produktach zawierających sorbitol, ponieważ negatywne skutki mogą wystąpić przy 10 g dziennie.
Szkoda z sorbitolu
Sorbitol jest stosowany w farmakologii selektywnie, ponieważ może zmieniać właściwości leków (można nabyć właściwości toksyczne). Jest stosowany w lewatywach i działa przeczyszczająco. Stosuje się go u osób z zaparciami, przed zabiegami diagnostycznymi lub operacją jelita grubego.
Stany Zjednoczone klasyfikują sorbitol jako substancję niebezpieczną dla zdrowia ludzkiego. Przy stosowaniu dużych ilości suplementu diety obserwuje się pewne objawy, takie jak wzmożone tworzenie się gazów i dyskomfort w przewodzie pokarmowym. Przyjmowanie ponad 50 g sorbitolu jest niebezpieczne dla ludzi.
Sortibol nie należy do grupy alergenów, ale może powodować podrażnienie błon śluzowych organizmu. Stwierdzono, że ma negatywny wpływ na narządy wzroku.
Długotrwałe stosowanie tego suplementu diety może nawet spowodować retinopatię cukrzycową i uszkodzenie funkcji komórkowych w organizmie.
Nadwrażliwość na sorbitol i krwawienie z przewodu pokarmowego.
Sorbitol jest zabroniony do stosowania w produkcji żywności dla niemowląt. Zaletą sorbitolu jest to, że może być stosowany przez diabetyków, ponieważ nie ma prawie żadnego wpływu na poziom cukru we krwi.
Jak się okazuje, niebezpieczeństw czających się w jedzeniu jest naprawdę wiele i nawet żywność dietetyczna i bezcukrowa stwarza inne zagrożenia dla zdrowia w postaci niebezpiecznych dodatków do żywności.
Kupowanie żywności o jak najmniejszej zawartości E może w pewnym stopniu chronić organizm przed powolnym, ale niebezpiecznym działaniem tych substancji, które, jak wykazano, są szkodliwe dla zdrowia.
