2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Amaretto (Amaretto) jest włoski słodki likier, który jest przygotowywany z moreli lub migdałów, a w niektórych przypadkach z obu. Czasami dodaje się do niego wiśnie i brzoskwinie. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa amaro, co oznacza gorzki.
Jednak słodziki w napoju sprawiają, że goryczka jest znośna. Smak likieru jest lekko gorzkawy i nie należy go mylić z innym popularnym włoskim napojem – amaro, który jest zrobiony z ziół, a jego gorzki smak jest znacznie silniejszy.
Historia amaretto
W 1525 r. kościół we włoskim mieście Sarono wynajął jednego z uczniów Leonarda da Vinci, Bernardino Luiniego, do pomalowania jednej ze swoich ścian. Kościół chrześcijański został nazwany imieniem Marii Panny i konieczne było, aby Luini przedstawił Matkę Bożą.
Szukał odpowiedniego modelu i inspiracji, aż spotkał młodą dziewczynę - właścicielkę karczmy, która stała się jego muzą i według większości wersji - i kochanką.
Kiedy go namalował, młoda kobieta z wdzięczności chciała mu podarować prezent. Ponieważ nie miała wielkich środków finansowych, w nagrodę dla artystki stworzyła słodki likier o smaku migdałów, które rosły w jej ogrodzie.
Przygotowanie amaretto
Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu likieru migdałowego jest kontrola zawartego w nim cukru. Pod koniec gotowania każde Amaretto powinno mieć migdałowy aromat i lekko gorzki smak.
Do jego przygotowania w domu potrzebne będą 2 kg orzechów moreli - koniecznie surowych, nie pieczonych ani nie suszonych, 500 ml wódki, 1 łyżeczka roztopionego cukru z odrobiną wody, 1 łyżka wiórków kokosowych, skórka ćwiartki cytryna, laska wanilii i 2 łyżki gliceryny.
Wszystkie składniki oprócz gliceryny wlewa się do szklanej butelki. Dobrze wstrząśnij i pozostaw na słońcu na 1 miesiąc. Im miejsce jest bardziej słoneczne, tym likier będzie pachnący, a jego kolor - bursztynowy.
Po miesiącu płyn w butelce jest filtrowany drobnym sitkiem, a na końcu dodawana jest gliceryna, która złagodzi smak likieru.
Skład amaretto
50 gramów Amaretto zawiera 110 kalorii, 17 gramów węglowodanów i 3 gramy cukru. Likier nie zawiera tłuszczu, białka, błonnika, cholesterolu ani sodu.
Ze względu na niską zawartość witamin i minerałów w alkoholu, ale także ze względu na brak składników, które realnie prowadzą do nadwagi, jego zawartość jest klasyfikowana jako tzw. puste kalorie - kalorie o niskiej wartości odżywczej, ale o dużym oznaczeniu liczbowym.
Dodatkowo 1 łyżka Amaretto dodaje do dania 35 kalorii i 5 gramów węglowodanów. Większa ilość, taka jak pół szklanki, zawiera 240 kalorii i 24 gramy węglowodanów.
Gotowanie z amaretto
Likier może być szeroko stosowany w kuchni, m.in. do ciast lodowych z migdałami i czekoladą, serników, ciast i tortów. Służy do robienia tiramisu, które nadaje ciastu charakterystyczny aromat.
Wszystkie desery z likierem mają migdałowy odcień i większą soczystość, dobrze komponują się z wanilią, śmietaną, lodami i owocami.
Amaretto można również dodać do bardziej pikantnych przepisów na kurczaka, a także do produktów naleśnikowych. Likier można dodać do sosy rybne i sałatki warzywne, a także do bitej śmietany.
Amaretto można mieszać oraz z napojami, takimi jak kawa, herbata, cola, sok pomarańczowy lub wino musujące, takie jak szampan, dzięki czemu smakują znacznie lepiej.
Serwowanie amaretto
Likier można podawać czysty lub z lodem. Jego zawartość alkoholu wynosi od 24 do 28%. Tak jak słowo Amaretto często kojarzony z włoskim słowem amore, co oznacza miłość, napój jest chętnie zamawiany przez pary, które są na romantycznej randce.
Nadaje się do podania przed lub po kolacji z aperitifem lub deserem ze względu na silny aromat. Amaretto obchodzi swoje oficjalne święto co roku 19 kwietnia, kiedy to jego fani mają kolejną okazję napić się drinka.
Przechowywanie i wybór amaretto
Likier o smaku migdałowym należy przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętej butelce. Przechowywany w zbyt chłodnym miejscu, np. w lodówce, straci swój typowy kolor i stanie się bardziej mętny. Po otwarciu butelkę należy przechowywać z zamkniętą nakrętką, aby nie zmienił się aromat napoju.
Na rynku dostępne są dziesiątki odmian likierów, ale najbardziej emblematyczne są Marki Amaretto di Sachira, Amareto Markati i Amareto Disarono, które mają wielowiekową historię produkcji.
Butelki, w których są sprzedawane są prostokątne i posiadają etykietę poświadczającą ich jakość. Cena butelki 700 mililitrów waha się od 12 do 30 lew, w zależności od rodzaju.
Zalecana:
Pomysły Na Desery Amaretto
Być może zgadłeś, że Amareto to włoskie słowo, ale jeśli nie znasz włoskiego, powiemy Ci, że pochodzi od amaro, co oznacza „gorzki”. I ma sens, że o deserach można mówić z czymś gorzkim. Chodzi jednak o słynną Włoski likier Amaretto który ma wystarczająco dużo słodzików, by zamienić się w coś innego niż gorzki napój.