Estragon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Estragon (Artemisiae Dracunculus) należy do rodziny Asteraceae. Jest to roślina wieloletnia o łodydze zielnej. Tworzy krótkie podziemne pędy - kłącza, o grubości pojedynczych korzeni 1-2 cm Łodyga jest rozgałęziona, półwyprostowana lub wyprostowana, a podczas kwitnienia osiąga wysokość 2 m.

Liście estragonu są lancetowato-liniowe, zielone, jasnozielone i białawo-zielone, a kwiaty zebrane są w okrągłe kwiatostany - koszyczki. Są małe, białawe, bezbarwne lub żółtawe. Nasiona estragonu są jasnobrązowe lub brązowe, jajowate, małe, długości 0,6 mm, a ich właściwości utrzymują się przez 3-4 lata.

Estragon kulturowy pochodzi z Mongolii i południowej Syberii. Jest też dziki estragon, ale ma słabszy smak i aromat. Świeże liście i gałązki estragonu nadają się jako przyprawa do sałatek, przystawek i różnych sosów. Suszone i świeże gałązki wykorzystywane są w zakładach konserwowych do konserwowania pomidorów, ogórków, do wyrobu musztardy, naparów i octu estragonowego. Według niektórych recenzji estragon nadaje się również do przyprawiania zup i potraw z drobiu, ryb i grzybów, chociaż taros nadaje tym produktom przyjemny smak.

Kompozycja estragonu

Liście estragonu są bogate witamin i olejku eterycznego. Zawierają również wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo i popiół. Dokładne ilości w estragonie to 0,80% olejku eterycznego (60-75% estragonu), flawonoidy, glikozydy, inulina, witaminy i inne. W medycynie ludowej stosuje się je jako środek moczopędny. Olejek eteryczny jest używany jako przyprawa w perfumerii i jako przyprawa do likieru.

Gotowanie z estragonem

Estragon to jedna z najbardziej znanych przypraw o niepowtarzalnym i specyficznym aromacie. Znany również jako taros, łacińska nazwa estragonu to Artemisia dracunculus L. Estragon to jedna z najważniejszych przypraw w kuchni europejskiej, z dwoma rodzajami rośliny - estragonem francuskim i rosyjskim. Estragon ma szerokie zastosowanie w kuchni, gdyż jest niezwykle przydatnym gadżetem przy przyrządzaniu niektórych rodzajów dań rybnych, a także wszelkiego rodzaju dań jajecznych, zwłaszcza omletów.

Estragon doskonale nadaje się do przygotowania paczuli i innych galaretek słonych specjałów. Estragon idzie dobrze oraz w przyrządzaniu sałatek, dań z ryżu, a także zapiekanek, w których estragon wzmacnia smak sera i mięsa. Estragon można również dodać do duszonych warzyw w oleju. Taros to doskonała przyprawa do kuchni śródziemnomorskiej, gdyż przygotowane makarony i makarony oraz sosy do nich nabierają przyjemnego i specyficznego smaku i aromatu.

Liście estragonu w occie - to tradycyjny sposób na konserwowanie świeżego estragonu, który przygotowuje się umieszczając świeże liście w słoiku lub butelce, na którą wlewa się ocet jabłkowy lub wino. Mieszankę pozostawia się na tydzień do namoczenia, następnie liście wykorzystuje się w różnych przetworach kulinarnych i occie, w różnych sałatkach, kwaśnych zupach lub jako lekarstwo.

Rosnący estragon

Ważne jest, aby wiedzieć, że estragon jest rośliną odporną na zimno. Jakościowe plony masy liściowej uzyskuje się tylko przy zapewnieniu optymalnej wilgotności i składników odżywczych w glebie, mimo że toleruje ona okresowe susze. Gleba musi być wolna od chwastów. Najlepiej rośnie na glebach głębokich, strukturalnych i przepuszczalnych. Estragon rozmnaża się wegetatywnie, dzieląc kłącza lub pędy. Kłącza są usuwane i dzielone na części, tak aby w każdym były 2-3 pąki.

Podzielone części estragonu sadzi się około 30 cm w rzędach tak, aby pąki znajdowały się na poziomie powierzchni gleby. Później między rzędami tworzą się wysiewane bruzdy estragonu, których celem jest nawadnianie w miesiącach letnich. Przy sadzeniu większych powierzchni estragonu zaleca się stosowanie sadzonek. W tym celu w czerwcu lub lipcu wycina się nadziemne pędy i wykonuje z nich sadzonki o długości 10-15 cm układane są w bruzdy o głębokości 5-6 cm i odległości między bruzdami 5 -6 cm, między sadzonkami - 4-5 cm

To jest dobre ukorzenienie estragonu do przeprowadzenia w obiektach uprawowych w celu utrzymania optymalnej wilgotności mieszanki obornika, powietrza i temperatury nieprzekraczającej 18-20 stopni. Sadzonki estragonu w takich warunkach zakorzeniają się w ciągu 10-15 dni. Z krzewu estragonu w wieku 3-4 lat można uzyskać około 50-60 sadzonek lub krzew można podzielić na 100 pędów.

Estragon suszy się w zacienionych i przewiewnych pomieszczeniach.

Korzyści z estragonu

Estragon ułatwia oddychanie, wzmacnia sen i normalizuje kwasowość soku żołądkowego. Liście estragonu pobudzają apetyt i są wspaniałą ozdobą każdej potrawy. Zmniejszają gorycz pozostawioną przez niektóre leki i normalizują kwasowość soku żołądkowego.

Estragon jest zalecany do zaburzenia trawienia (obrzęki, wzdęcia, kolopatia spastyczna, zapalenie okrężnicy), niedociśnienie i/lub niedoczynność żołądka, anoreksja, dna moczanowa, zatrzymanie wody, choroby serca, nerek, wątroby, wodobrzusze.

Zewnętrznie zastosowanie estragonu może być stosowany do łagodzenia bólu w przypadku nerwobólów i reumatyzmu.

Korzyści z estragonu: Ze względu na wysoką zawartość witamin, potasu, magnezu, wapnia i fosforu może być uważany za naturalny suplement, który pomoże Ci poprawić trawienie i wzmocnić układ odpornościowy.

Napar z estragonu przygotowuje się z łyżeczki suszonych ziół w szklance wrzącej wody; Stosuj 2-3 filiżanki dziennie.

Uwaga! W dużych ilościach może spowolnić krzepnięcie krwi, dlatego nie zaleca się spożywania na dwa tygodnie przed zabiegiem, gdyż jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży lub karmiących.

Medycyna ludowa z estragonem

W starożytnej Grecji ludzie żuli liście estragonu, aby pozbyć się bólu zęba. Działają uspokajająco dzięki wysokiej zawartości eugenolu, olejku eterycznego o właściwościach antyseptycznych i znieczulających. Wykazano również, że roślina zmniejsza zapalenie dziąseł i nieświeży oddech. Oto kilka zastosowania estragonu w medycynie ludowej.

Dla wysokiej odporności

Ze względu na silne właściwości immunostymulujące, wysoką zawartość antyoksydantów, witaminy C i związków aktywnych, estragon wzmacnia odporność organizmu, chroniąc go przed infekcjami i przeziębieniami. Możesz włączyć tę przyprawę do swojej codziennej diety, dodając ją do jedzenia lub możesz spróbować herbaty estragonowej.

Do leczenia problemów trawiennych

Estragon jest stosowany jako tonik na trawienie, ponieważ pomaga wątrobie stymulować produkcję żółci, przyspieszając proces usuwania odpadów z organizmu. Roślina łagodzi problemy takie jak zespół jelita drażliwego i niestrawność. Pomaga również w produkcji soku żołądkowego, pobudzając perystaltykę jelit. Przydaje się również w przypadku nagromadzenia się gazów w jelitach i pobudza apetyt. Zaleca się wypijanie 2-3 filiżanek herbaty dziennie, przygotowanej z łyżki suszonych ziół, do której dodaje się szklankę wrzącej wody. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut i odcedź.

Przeciw bakteriom

Olejek eteryczny z estragonu ma właściwości antybakteryjne i jest w stanie zwalczać dwie najgroźniejsze bakterie - Staphylococcus aureus i E.coli. Roślina ma moc neutralizowania działania na organizm wywołujących choroby wolnych rodników. Olejek estragonowy może być również stosowany jako środek przeciwko robakom jelitowym. Jest przygotowywany z 25 g liści estragonu i 250 ml oleju. Liście rośliny miesza się w blenderze z olejem przez minutę, po czym uzyskaną ciecz filtruje się gazą. Przechowuj olej w szklanym pojemniku w lodówce do tygodnia.

Reguluje miesiączkę

Estragon jest przydatny dla zdrowia kobiecego układu rozrodczego ze względu na zdolność do regulacji cyklu miesiączkowego i owulacji, a także jest stosowany jako środek przeciw niepłodności. Napar z tej rośliny łagodzi również objawy PMS. Jest przygotowywany z łyżki suszonych i posiekanych ziół dodanych do szklanki gorącej wody. Przykryj przez 15 minut, następnie odcedź. Spożywaj 2-3 codziennie.

Olejek estragonowy

Olejek eteryczny z estragonu pomaga przy zaburzeniach trawienia, skurczach mięśni, problemach z oddychaniem i chorobach ginekologicznych. Jest również silnym sprzymierzeńcem w walce z wiosennymi alergiami i wrażliwością na pyłki. Olejek estragonowy ma działanie przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Posiada również właściwości antyalergiczne.