2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Cresson (Nasturcja Officinale) jest również znany jako rukiew wodna, rukiew wodna lub mokra. Nazywa się tak, ponieważ rośnie w pobliżu źródeł, górskich potoków i rzek na terenie całego kraju do 1500 m n.p.m. Rukiew wodna jest zasadniczo ziołem, ale niektórzy eksperci kwalifikują ją również jako warzywo liściaste, ponieważ jest szeroko stosowana w Europie Południowej i na Bliskim Wschodzie jako składnik różnych sałatek.
Rukiew wodna (Lepidium sativum), znana również jako rzeżucha, pochodzi z północno-wschodniej Afryki i południowo-zachodniej Azji. Należy do rodziny krzyżowych i jest rośliną jednoroczną. Rzeżucha wodna (Lepidum sativum) nie może być uprawiana w naszym przydomowym ogródku z innymi przyprawami, ponieważ najlepiej rośnie w płytkiej wodzie, a zwłaszcza w źródłach wapiennych.
Z drugiej strony uprawa rzeżuchy w doniczkach jest dość łatwa, o ile zaspokajasz jej regularne zapotrzebowanie na wodę. Rukiew wodna wysiewa się co 7-10 dni od wczesnej wiosny do początku upałów i ponownie późnym latem. Rzędy powinny mieć 20-25 cm, później, po przerzedzeniu, rośliny są oddalone od siebie o 8-10 cm.
Przez 2-3 tygodnie po wykiełkowaniu rukiew wodna można już zebrać. W tym krótkim okresie jest regularnie podlewane i jednokrotnie nawożone. Z rzeżuchy możemy wyhodować pędy, ale także całą roślinę, która osiąga 30-60 cm.
Historia rukwi wodnej
Rukiew wodna jest uważana za ojczyznę rzeżuchy wodnej i jest uważana za jedną z pierwszych roślin, które ludzie zaczęli uprawiać - była używana przez żołnierzy greckich i perskich jako środek pobudzający i środek lepszego tonu i wytrzymałości. Na Starym Kontynencie rukiew wodna przyszła w starożytności, uprawiana była w Grecji i Rzymie. W starożytnym Egipcie była cenioną rośliną przeznaczoną jako prezent dla faraonów spoczywających w piramidach.
Rzymianie nazywali rukiew wodną „pomarszczonym nosem” ze względu na jej ostry zapach. Mówi się również, że Hipokrates założył pierwszy szpital w pobliżu strumienia, nad którym się wychował rukiew wodnaużywać świeżych łodyg rośliny do leczenia swoich pacjentów. Jego uprawa rozpoczęła się w XVI wieku i rosła dziko w całej Europie. Liście rzeżuchy są gładkie, owalne i ciemnozielone.
Skład rukwi wodnej
W 100 g rzeżuchy ogrodowej zawierają tylko 11 kcal. Rukiew wodna jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego jodu, a także zawiera witaminy: A, B1, B2, E, PP. Minerały zawierają siarkę, chrom, potas, mangan, magnez i wapń.
Płatki rzeżuchy są bogate w witaminy: C, P i z grupy B, wapń, magnez, jod i żelazo, a także karoten, rutynę i wiele soli mineralnych. Roślina jest bogata w różnorodne substancje chemiczne, w tym glukozynolany, luteinę, flawonoidy, kwasy hydrokanelowe. 80 g rukwi wodnej to zalecane pięć porcji owoców i warzyw dziennie.
Przydatne przepisy z rukwią wodną
Tu jest kilka proste przepisy z rukwią wodnąktóre każdy może przygotować nawet sam, czując silne działanie lecznicze rośliny.
1. Zanurz około 100 gramów rukwi wodnej na 5-6 minut w 300 mililitrach wody na małym ogniu, aż płyn się zagotuje. Weź 50 gramów przed posiłkami i 1 godzinę przed snem. Pomoże Ci to uporać się z lękami i problemami ze snem.
2. Jeśli musisz przejść chemioterapię, możesz zminimalizować negatywne konsekwencje: świeży sok z rukwi wodnej w połączeniu z burakami i marchewką w stosunku 1:1. Weź 2 łyżki stołowe 30 minut przed jedzeniem.
3. W przypadku częstego wzrostu ciśnienia krwi dobrze jest uwzględnić w swoim jadłospisie około 100 gram rukiew wodna w diecie co pomoże znormalizować wartości.
4. Roślina jest również bardzo przydatna w dysfunkcjach seksualnych u silniejszego seksu. W takim przypadku zaleca się spożywanie 50 gramów drobno posiekanej rzeżuchy w połączeniu ze świeżą pietruszką, pokruszonymi orzechami nerkowca i 1 łyżką soku z cytryny.
5. Możesz zamrozić sok z rzeżuchy, a następnie użyć go jako maski z innymi przydatnymi składnikami - miodem, jogurtem, oliwą z oliwek, jajkiem i innymi. Roślina pomaga poprawić cerę i świeży wygląd skóry.
Wybór i przechowywanie rzeżuchy
Wybierając rukiew wodną na rynku, zwróć uwagę, czy jej kolor jest świeży zielony, bez żółtych i zwiędłych liści. Łodygi łodyg muszą być bardzo mocne, bez zwiędłych obszarów.
Aby rukiew wodna była świeża przez długi czas, są też pewne małe sztuczki. Rukiew wodna nie żółknie, jeśli zawiniesz ją w wilgotną gazetę. Tak owinięty, możesz umieścić go w dolnej komorze lodówki i przechowywać przez kolejny dzień lub dwa. Jeśli nie masz teraz lodówki, po prostu zanurz rzeżuchy w szklance zimnej wody, w połowie wysokości łodyg.
Gotowanie z rukwią wodną
Długa historia rzeżuchy jest ciekawa i różnorodna. Ważne jest, aby to wiedzieć rukiew wodna jest bardzo lotna, więc użyj go, gdy tylko go kupisz. Na dworze angielskim roślinę nazywano kiedyś „chlebem ubogich” ze względu na tradycję, w której ludzie z klasy robotniczej jedzą rano śniadanie z kanapką z rukwią wodną lub tylko z rukwią wodną, jeśli nie było chleba.
Dziś rukiew wodna jest popularna do przyrządzania wielu zup lub sałatek w połączeniu z oliwą z oliwek i octem. Rukiew wodna jest używana gotowane z zielonymi warzywami liściastymi i ziemniakami w kremowych zupach. Jej smak i aromat świetnie komponują się z sałatkami z awokado i sosami rybnymi, a także ozdobią pieczonym mięsem i dziczyzną. Jest często używany jako świeży dodatek do dań głównych. Niektórzy autorzy nazywają rukiew wodną - naturalnym pożywieniem.
Nawet dzisiaj rukiew wodna jest często używana w kanapkach. Jest spożywany jako dodatek do czerwonego mięsa, ryb i drobiu, w sałatkach lub puree. Liście rzeżuchy są soczyste o pikantnym i świeżym smaku, przypominającym nieco chrzan.
Kiełki rzeżuchy są smaczne i przydatne, a o każdej porze roku możemy je hodować w domu w doniczkach. Pokrój liście rzeżuchy jak dziką cebulę i dodaj ją dowolnie do twarogu lub po prostu na plasterek z masłem.
Sałatka wiosenna z rukwią wodną
jajka - 6 szt.
szparagi – ok. 30 szypułek
rukwi wodna - 100 g
oliwa z oliwek - 3 łyżki
parmezan – 100 g
Sposób przygotowania: Jajka gotować przez 5 minut, schłodzić, obrać i pokroić na 2 lub 4 kawałki. Obierz szparagi, pozostawiając tylko białą część. Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez 4 minuty lub do miękkości. W większej misce wymieszać szparagi z rukwią wodną i na wierzchu ułożyć jajka. Posyp oliwą, odrobiną soli i pieprzu oraz startego parmezanu.
Korzyści z rukwi wodnej
Rukiew wodna znana jest jako środek na owrzodzenia skóry, dezynfekuje jamę ustną i przewód pokarmowy. Powinien być obecny w jadłospisie kobiet w ciąży i dzieci. Nie można go przesadzić, ponieważ ma silne działanie moczopędne – pobudza wydalanie moczu, a tym samym wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Wspomaga dobrą pracę nerek, ułatwia oddawanie moczu i łagodzi problemy z pęcherzem.
Od wieków rukiew wodna była używana w różnych kulturach do rozbijania kamieni nerkowych lub pęcherza moczowego, w starożytności była używana jako zioło nasenne uspokajające układ nerwowy. Indianie północnoamerykańscy używali rukwi wodnej na bóle nerek i wątroby oraz do rozbijania kamieni żółciowych. W Anglii za panowania królowej Wiktorii, zanim pomarańcze stały się dostępnym towarem, rukiew wodna była spożywana jako środek zapobiegający szkorbutowi.
Rukiew wodna polecana jest przy obniżonej czynności tarczycy ze względu na zawartość jodu. Ma działanie antyoksydacyjne i pobudza trawienie. Rukiew wodna jest stosowana w celu poprawy wydzielania i przepływu żółci, która wspomaga pracę wątroby, łagodzi ból w woreczku żółciowym i jest znana jako przydatna w trawieniu. Wysoka zawartość żelaza w rukwi wodnej jest przydatna w anemii, a ze względu na żelazo w połączeniu z kwasem foliowym, który jest również bogaty, sprawia, że roślina jest bardzo odpowiednia dla kobiet w ciąży.
Rukiew wodna to doskonałe jedzenie dla osób wyczerpanych fizycznie. Jest bogaty w przeciwutleniacze i tłumi stres przy dużym obciążeniu oraz pomaga zmaksymalizować korzyści płynące z intensywnych ćwiczeń. Nawet niewielkie ilości rukwi wodnej natychmiastowo zwiększają poziom antyoksydantów w organizmie. Bezpośrednio przed obciążeniem rukiew wodna ochroni Cię przed negatywnymi skutkami intensywnych sportów.
Najbogatsza jest rukiew wodna naturalne źródło specyficznego eterycznego izotiocyjanianu fenyloetylu olejku gorczycznego (PEITC), który w doświadczeniach na zwierzętach, a później u ludzi, zwalcza komórki rakowe. Rukiew wodna może zmniejszyć ryzyko raka piersi i raka prostaty.
W jakich warunkach przydatne jest spożywanie rukwi wodnej?
1. W różnych zmianach dermatologicznych (świerzb, alergie, źle gojące się rany ropne) można stosować maści i olejki z nasion rośliny;
2. Liście są wspaniałym naturalnym lekarstwem na urazy skóry (oparzenia, siniaki, otarcia);
3. Ma działanie obniżające temperaturę;
4. Skuteczny naturalny środek na kaszel, zapalenie oskrzeli, ból stawów i kamicę żółciową;
5. Polecany, jeśli chcesz schudnąć i schudnąć, ponieważ poprawia pracę przewodu pokarmowego. Wraz z tym ma zdolność wchłaniania szkodliwych substancji toksycznych, które nagromadziły się w organizmie. W rezultacie poprawia się metabolizm i waga;
6. Zielona sałata z rukwią ma pozytywny wpływ na oczyszczanie naczyń krwionośnych i limfy;
7. Obniża ciśnienie krwi i zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi;
8. Ten cudowny naturalny środek ma działanie przeciwzapalne;
9. Oczyszcza drogi oddechowe nagromadzonego szkieletu;
10. Pomaga w utrzymaniu równowagi wodno-solnej, co poprawia kondycję skóry i ją nawilża;
11. Poprawia jakość krwi, dlatego rukiew wodna jest szczególnie przydatna w profilaktyce raka i już wykrytych guzów;
12. Pomaga w walce z impotencją, zaburzeniami rozrodu u mężczyzn i chorobami prostaty;
13. Przywraca aktywność tarczycy i zmniejsza ryzyko rozwoju patologii endokrynologicznych.
Pamiętaj, że nigdy nie powinieneś angażować się w samoleczenie. Ważne jest, aby wcześniej wysłuchać opinii i skonsultować się z lekarzem, który oceni, czy roślina lub zabieg jest dla Ciebie odpowiedni.
Przeciwwskazania do spożywania rukwi wodnej
Mimo wielu korzystnych właściwości rukiew wodna może mieć również negatywny wpływ na zdrowie.
1. W przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii na ten produkt (wysypka skórna, swędzenie, podrażnienie itp.). W takim przypadku nie zaleca się przyjmowania rukwi wodnej, która jest szkodliwa dla zdrowia w tych indywidualnych przeciwwskazaniach;
2. Jeśli cierpisz na niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi), w takim przypadku ważne jest ograniczenie to ujęcie rzeżuchy, ponieważ ma działanie obniżające ciśnienie krwi, co jest spowodowane aktywnymi enzymami w jego składzie;
3. Nie jest pożądana obecność w diecie osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ ma zdolność zaostrzania tego typu patologii o podobnej etiologii;
4. Rukiew wodna bardzo łatwo wchłania toksyny i metale ciężkie. Z tego powodu bardzo ważne jest, aby rosnąć na czystych obszarach i nie gromadzić się w pobliżu dróg lub autostrad, gdzie również może rosnąć. W tym przypadku wchłonął wszystkie metale ciężkie i toksyny z gazów pojazdów. Tego „przysmaku” nie powinni spożywać zarówno ludzie zdrowi, jak i chorzy z wyżej wymienionych powodów.
Roślinę tę można również wykorzystać jako ozdobę różnych potraw. Można go również dodawać do sałatek, zup, dań rybnych i mięsnych, omletów i sosów. Bardzo rzadko stosuje się go w postaci suszonej, ponieważ ma raczej nieprzyjemny zapach, traci swoje wartości odżywcze i staje się bez smaku. Świeżo wyciskany sok z rośliny to potężne narzędzie do leczenia wielu chorób. Jest również szeroko stosowany w kosmetyce.
Jeśli użytkownik ma reakcję alergiczną (wysypka lub podrażnienie), należy przerwać karmienie tym produktem i w razie potrzeby podać leki.
Upiększanie i odchudzanie z rukwią wodną
Inny znany angielski zielarz z XVII wieku – Nicholas Culpepper polecił gorzki, lekko pikantny i pobudzający smak rukwi wodnej do „oczyszczenia twarzy” z wyprysków i wyprysków. Dziś rukiew wodna jest bardzo skutecznym narzędziem do usuwania piegów i pięknych włosów.
Cresson robi się mokry w niektórych rodzajach kosmetyków. Oprócz poprawy wyglądu skóry i paznokci zwalcza wysypki i egzemę. Wiadomo, że Francuzi najprawdopodobniej usunęli piegi i „wymazane” plamy pigmentacyjne sokiem z rukwi wodnej, który ma silne działanie wybielające.
Rukiew wodna może pomóc Ci schudnąć, ponieważ tak jest niskokaloryczne zielone warzywa liściaste. Może być głównym składnikiem różnych diet. Ponadto 85% kalorii w rukwi wodnej ma postać białka, co jest niezwykle dużą ilością.
Włącznie z regularnie rukiew wodna w menu Przyspieszysz metabolizm, poprawisz wytrzymałość fizyczną, a dodatkowo „magiczna roślina” pomoże Ci pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu, ponieważ jest świetnym antyoksydantem.
Natura dała ludzkości wiele pożytecznych roślin, które możemy aktywnie wykorzystywać w leczeniu wielu chorób lub po prostu w celach profilaktycznych, poprawiających zdrowie. Przy odpowiednim podejściu i uwzględnieniu przeciwwskazań rukiew wodna może mieć niezwykle silny pozytywny wpływ i rozwiązać szereg problemów zdrowotnych.
