Anatomia Noża

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Tak jak fotograf potrzebuje aparatu, a artysta pędzli i farb, tak w kuchni potrzebny jest dobry nóż. Aby zostać dobrym kucharzem, potrzebujesz wysokiej jakości narzędzi. Wybrany przez Ciebie zestaw noży stanie się równie ważny jak Twoje palce. Podczas pracy każdy nóż będzie przedłużeniem twojej ręki.

Zanim jednak zaczniesz kupować jakikolwiek rodzaj noża, musisz mieć świadomość jego anatomii, aby go właściwie dobrać.

Każdy nóż składa się z następujących części:

- Rękojeść - Najlepsze rączki są wykonane z polisanderu, ponieważ jest to solidne i trwałe drewno. Wiele rękojeści jest jednak wykonanych z drewna z plastikową powłoką przynitowaną do przedłużenia ostrza;

- Nity - utrzymują razem przedłużenie ostrza i rękojeść. Muszą być gładkie i zlicowane z powierzchnią rękojeści;

- Część w rękojeści - Jest przedłużeniem ostrza i wchodzi w rękojeść noża;

- Bezpiecznik - Dobre noże mają lont. Pomaga zrównoważyć nóż i zapobiega ślizganiu się dłoni na ostrzu.

- Ostrze - Ostrze ze stali wysokowęglowej utrzyma ostrze tnące dłużej niż inne typy. Musisz upewnić się, że ostrze jest wykute z całej blachy.

Ostrze noża ma trzy główne części, które służą do różnych zadań - czubek, część środkowa i część tylna (pięta).

Końcówka służy do cięcia drobnych rzeczy i delikatnej pracy. Większość pracy wykonuje się od środkowej części, a pięta służy do zgrubnego cięcia i siekania, ponieważ jest to najgrubsza i najcięższa część ostrza.