Polifenole

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Polifenole to duża rodzina ważnych przeciwutleniaczy, które chronią DNA i błony komórkowe, zapobiegając mutacjom prowadzącym do raka.

Samo słowo „fenol” wskazuje na konkretny wzór chemiczny – same fenole są lekko kwaśne i tworzą strukturę krystaliczną w temperaturze pokojowej. „Poly” znaczy dużo, czyli. polifenole to grupy składające się z wielu fenoli.

Główna pozytywna rola polifenole jest ich korzystny wpływ na wolne rodniki, ograniczając szkodliwe skutki stresu oksydacyjnego. Bardzo często te wolne rodniki powstają pod wpływem różnych czynników zewnętrznych – pestycydów, leków, metali ciężkich, promieni ultrafioletowych i wielu innych. Te wolne rodniki mają zdolność wywoływania oksydacyjnych reakcji łańcuchowych zachodzących w ścianie komórkowej. Nazywa się to stresem oksydacyjnym.

Uważa się, że wolne rodniki znacznie zwiększają ryzyko zachorowania na raka lub choroby układu krążenia. Polifenole pomagają organizmowi łatwiej radzić sobie ze stresem oksydacyjnym.

Istnieją tysiące gatunków polifenole, ale jednym z najbardziej przebadanych jest resweratrol, który jest zawarty w czerwonym winie. Do polifenoli należą również flawonoidy, a ta klasa antyoksydantów obejmuje szereg podklas – flawony, flawonole, izoflawony, antocyjany, flawonony, proantocyjanidyny.

Korzyści z polifenoli

Polifenole mają bardzo dobre działanie przeciwzapalne. Stan zapalny jest przyczyną wielu zmian chorobowych w organizmie. Badania pokazują, że dieta bogata w polifenole, pomaga zmniejszyć ryzyko procesów zapalnych i ograniczyć uszkodzenia spowodowane różnymi typami stanów zapalnych.

Polifenole chronią przed chorobami układu krążenia poprzez zwiększenie tzw. dobry cholesterol i jednocześnie redukują tkankę tłuszczową w naczyniach krwionośnych i zwalczają stany zapalne.

Polifenole mają właściwości przeciwnowotworowe, ograniczając działanie wolnych rodników. Pozytywny wpływ flawonoli obserwuje się w przypadku chorób serca i nerek. Pobudzają produkcję tlenku azotu i działają relaksująco na włókna mięśni gładkich naczyń krwionośnych. Dzienne spożycie flawonoli wiąże się z obniżeniem ciśnienia krwi.

Polifenole zawarte w zielonej herbacie poprawiają higienę jamy ustnej. Niektóre substancje chemiczne blokują tworzenie się płytki nazębnej, która powoduje choroby przyzębia.

Polifenole zawarte w jagodach pomagają mózgowi pełnić ważne funkcje wspierające. Owoce z czerwonymi, niebieskimi i ciemnopomarańczowymi pigmentami mogą odwrócić proces utraty zdolności umysłowych. Polifenole w jagodach pomagają specyficznym komórkom zwanym mikroglejem w oczyszczaniu toksycznych białek, które są związane z utratą pamięci. Wraz z wiekiem mikroglej działa gorzej i gromadzi się więcej odpadów. Polifenole pomagają im lepiej wykonywać swoje funkcje.

Źródła polifenoli

Bogate źródła polifenole to czerwone wino i czerwone winogrona, rodzynki, jagody, rośliny strączkowe, kapusta, cebula, herbata, seler, orzechy włoskie. Kawa jest jednym z najlepszych źródeł polifenole. Pomaga zachować młodość nie tylko dzięki polifenolom, ale także połączeniu z kofeiną i innymi składnikami odżywczymi. Zielone polifenole mają najwięcej polifenoli.

W procesie prażenia ziaren kawy uzyskuje się melanoidy - substancje, które mają również dobry wpływ ochronny na organizm. Naukowcy uważają, że kawa zawiera szereg innych przeciwutleniaczy, które nie zostały jeszcze zidentyfikowane.

Ogólnie rzecz biorąc, najlepszym źródłem polifenoli są owoce i warzywa. Gotowanie w większości przypadków nie prowadzi do zniszczenia związków polifenolowych, ale ekstremalnie wysokie temperatury, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, praktycznie niszczą użyteczne właściwości.

Niedobór polifenoli

Jak się okazało, polifenole są dobrym źródłem ochrony przed starzeniem się, nowotworami, problemami z sercem. Biedni z polifenole dieta nie jest dobra dla zdrowia i naraża organizm na niebezpieczne działanie wolnych rodników.