Krewetka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Krewetka to małe i słodkie owoce morza, które są ulubieńcami wielu z nas. W rzeczywistości te skorupiaki są prawdopodobnie najbardziej znanymi owocami morza.

Twardy, półprzezroczysty miąższ surowej krewetki może mieć inny kolor w zależności od wyglądu. Może być różowy, szary, brązowy lub żółty. Po poddaniu obróbce cieplnej miąższ tych skorupiaków staje się matowy i kremowy lub różowy.

Na świecie jest około 300 różnych gatunków krewetek, a te 300 mają tysiące gatunków. Najczęściej spotykane są krewetki królewskie, a ostatnio coraz większą popularnością cieszą się tygrysy, które są najczęściej spożywane w Azji.

Ludzie spożywali krewetki jako pokarm odkąd te skorupiaki pojawiły się w wodach ziemi, czyli m.in. od niepamiętnych czasów.

Krewetki są prawie na całym świecie. Chociaż w wielu krajach uprawia się je sztucznie, większość produkcji pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, Ameryki Południowej i Środkowej, Japonii, Tajlandii i Tajwanu.

Skład krewetek

Krewetki są bardzo bogate w minerały i witaminy. Zawierają witaminy z grupy B i nie zawierają tłuszczu, ale z drugiej strony jest w nich dużo białka. Krewetki zawierają duże ilości wapnia, potasu, jodu i cynku. Są również bardzo bogate w witaminę E, która zapobiega starzeniu się komórek.

100 g krewetek zawiera ok. 0,3 g tłuszczu, 18 g białka i 75 kcal.

Selekcja i przechowywanie krewetek

- Świeży Krewetka muszą mieć solidne ciała i żadnych śladów czarnych plam na ich skorupie. Jeśli kupujesz świeże krewetki, warto wiedzieć, że wystarczają na dzień lub dwa.

- Jeśli planujesz gotować krewetki w przyszłości, lepiej je zamrozić. Przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni.

- Zapach jest dobrym wskaźnikiem, czy krewetki są świeże. Jeśli są naprawdę świeże, powinny mieć lekki zapach słonej wody.

- Bez względu na to, jakie owoce morza przechowujesz, zawsze powinieneś zachować ostrożność, ponieważ są one łatwo podatne na zepsucie.

Krewetki w gotowaniu

Krewetki mają parę czułków i cztery pary kończyn oraz ogon, przez który poruszają się po dnie morskim. Ich główną częścią jadalną są mięśnie pod ogonem, które pozostają po usunięciu głowy, górnej części tułowia, kończyn i czułków.

Krewetka są uważane za przysmak z owoców morza, dlatego są droższe. Można je spożywać niemal w dowolny sposób - gotowane, grillowane, duszone, smażone. Krewetki wzbogacają smak wielu sałatek, dobrze komponują się z ryżem, zupami i różnymi lekkimi przystawkami. Należy bardzo uważać, aby ich nie rozgotować, ponieważ ich mięso staje się jędrne i praktycznie bez smaku.

Mrożone surowe Krewetka rozmrozić bardzo mało - wystarczy rozmrozić i włożyć do wrzącej wody. Gotowe krewetki wypływają na powierzchnię w około 8-10 minut. Mrożone gotowane krewetki gotuj do 3 minut. Najczęstszy sposób na konsumpcję Krewetka gotuje je od 5 do 7 minut i podaje z sosem koktajlowym.

Smak krewetek doskonale uzupełniają czosnek, oliwa i wino. Smażone krewetki są również bardzo smaczne, ale należy uważać, aby ich nie rozgotować.

Korzyści z krewetek

- Krewetki są dobre dla naszego układu krążenia. Tylko około 120g. Krewetka otrzymasz 28,2% dziennej wartości witaminy B12. Witamina B12 jest jednym ze składników odżywczych, których potrzebujemy do utrzymania poziomu homocysteiny – cząsteczki, która ma zdolność bezpośredniego uszkadzania ścian naczyń krwionośnych i jest istotnym czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych – na niskim poziomie.

- Chronią nas przed śmiertelną arytmią serca. Zdrowa dieta, obejmująca spożywanie co najmniej 300 gramów tygodniowo ryb omega-3 (krewetki są bardzo dobrym źródłem omega-3), poprawia właściwości elektryczne komórek serca, chroniąc nas przed śmiertelnymi zaburzeniami rytmu serca.

- Pomagają nam się chronić i kontrolować nadciśnienie. Ludzie, którzy jedzą więcej pokarmów bogatych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 (takie jak krewetki), mają niższe ciśnienie krwi.

- Dzięki obecności selenu i kwasów tłuszczowych omega-3 chronią nas przed nowotworami. Krewetki są bardzo bogatym źródłem selenu i tylko około 12 gramów daje nam 64,2% dziennej wartości tego mikrominerału.

- Chronią nas przed chorobą Alzheimera i innymi chorobami związanymi z wiekiem. Szereg badań wykazało, że spożywanie ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, DHA (kwas dokozaheksaenowy) i EPA (kwas eikozapentaenowy) pomaga w walce z coraz powszechniejszą w populacji chorobą Alzheimera. Jeśli więc chcesz zachować zdrowie psychiczne, jedz co najmniej 3 razy w tygodniu ryby zimnowodne, bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.

- Dieta bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 poprawia samopoczucie i chroni nas przed depresją. Aby zapobiec depresji i poprawić nastrój, jedz garść orzechów laskowych dziennie i przynajmniej trzy razy w tygodniu porcję ryb zimnowodnych (np. krewetek).

Uszkodzenia krewetek

Chociaż reakcje alergiczne mogą być spowodowane prawie każdym rodzajem żywności, wiadomo, że niektóre pokarmy są związane z większą liczbą alergii niż inne. Około 90% alergii pokarmowych jest związanych z 8 rodzajami żywności: orzechami, rybami, skorupiakami (w tym Krewetka), mleko krowie, jaja kurze, produkty sojowe, orzeszki ziemne i pszenicę.

Krewetki należą również do nielicznych pokarmów zawierających purynę – naturalne substancje występujące w roślinach, zwierzętach i ludzkim ciele. Z tego powodu osoby z problemami purynowymi powinny również unikać spożywania większych ilości Krewetka.