2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mięso Kaiser dosłownie oznacza posmarowanie kiełbasą specjalną mieszanką przypraw, czyli tzw. "Kajzer". Do tego zabiegu nadają się chude mięsa, takie jak polędwica wieprzowa. W zasadzie każde mięso może być kajzerem.
Przed byciem Kaiserem mięso jest solone na jeden z dwóch znanych sposobów.
Pierwszą opcją jest umieszczenie go w solance zawierającej 80 g soli morskiej na litr wody, w naczyniu ceramicznym lub emaliowanym. Wierzch mięsa musi być ściśnięty obciążnikiem, aby nie unosił się.
Drugim sposobem jest posypanie go dużą ilością soli morskiej.
Odstawić na tydzień. Następnie mięso jest wyjmowane, dobrze myte i moczone przez 1 godzinę w czystej wodzie. Jest suszona i na jednym końcu kawałka mięsa wierci się otwór. Pozostaw do powieszenia w przewiewnym miejscu na co najmniej kilka godzin, a następnie posmaruj mieszanką Kaiser.
Istnieją dwie opcje miksowania dla tłoczenie mięsa. Wyglądają bardzo identycznie, ale zmiana jednego składnika prowadzi do całkowitej zmiany smaku produktu końcowego.
Opcja 1 - od 3 do 4 kg. gotowe mięso solone
Niezbędne produkty: 4 jajka, obrane ząbki 1 dużej główki czosnku, 1 łyżka. jęczmień, 2 łyżki. czerwona papryka, 15 g drobno zmielonej białej papryki, 15 g soli, 1/2 łyżeczki. ostra czerwona papryka, drobno zmielona, 1 łyżka. ciemny sos sojowy
Sposób przygotowania: Dobrze wymieszaj sproszkowane składniki i zmiażdż czosnek z połową soli. Dobrze ubij jajka i dodaj do nich pastę czosnkową. Ubijaj, aż będzie gładka. Dodaj mieszankę proszku, cały czas mieszając, do uzyskania gładkiej pasty. Na koniec dodaj sos sojowy.
Opcja 2 - od 3 do 4 kg. gotowe mięso solone
Niezbędne produkty: Sok z 2-3 cytryn, obrane ząbki z 1 dużej główki czosnku, 1 łyżka. jęczmień, 2 łyżki. czerwona papryka, 15 g drobno zmielonej białej papryki, 15 g soli, 1/2 łyżeczki. ostra czerwona papryka, drobno zmielona, 1 łyżka. ciemny sos sojowy
Sposób przygotowania: Sproszkowane składniki są dobrze wymieszane, a czosnek zmiażdżony z połową soli. Pastę czosnkową stopniowo miesza się ze sproszkowanymi składnikami, aż do uzyskania mieszanki. Dodaje się sos sojowy i sok z cytryny służy do rozcieńczenia całej mieszanki do gęstości gęstej bozy.
Po przygotowaniu wybranego makaronu obtocz mięso i zawieś w przewiewnym miejscu na 24 godziny. Następnie włóż go do woreczka z gazy, który w sezonie letnim zabezpieczy go przed pluciem much. Mięso nadaje się do spożycia po dziesięciu dniach.
Zalecana:
Czerwone Mięso Nie Jest Szkodliwe, Ale Pożyteczne
Po dziesięcioleciach publicznego potępiania czerwonego mięsa jako największego wroga serca, naukowcy z University of Pennsylvania są na dobrej drodze do jego rehabilitacji. Ile razy słyszałeś mantrę, wyłącz ze swojego menu wszystkie czerwone mięsa, bo są bogatym źródłem nasycone kwasy tłuszczowe które zatykają tętnice, zwiększają poziom złego cholesterolu we krwi i zwiększają ryzyko zawału serca.
Skąd Znane Jest Mięso Wysokiej Jakości?
Mięso wysokiej jakości, czyli świeże mięso, które gwarantuje przygotowanie smacznego i zdrowego dania, zawsze pokryte jest bardzo cienką skórką w kolorze bladoróżowym lub bladoczerwonym. Jeśli naciśniesz tę skórkę palcem, Twoja skóra powinna pozostać sucha.
Mięso W Naszym Kraju Jest Bardziej Podrabiane Niż Produkty Mleczne
Produkty imitujące mięso na naszych rynkach to coś więcej niż produkty mleczne – powiedział prezes Stowarzyszenia Zwierząt Pastwiskowych Stańko Dimitrow. Dane stowarzyszenia pokazują, że mniej niż 20% produktów mięsnych w sieci handlowej pochodzi z surowców bułgarskich.
Jakie Mięso Jest Pieczone Na Jak Długo
Wstępna obróbka mięsa wymaga szybkiego umycia pod bieżącą wodą, a kawałek musi być cały. Pokrojony traci cenne soki i zmniejsza swoją wartość odżywczą. W kuchni francuskiej pranie zostało zastąpione blanszowaniem. Po umyciu lub blanszowaniu mięso jest suszone i oczyszczane ze ścięgien i nadmiaru tłuszczu.
Co To Jest Kapłon I Dlaczego Jego Mięso Jest Prawdziwym Rarytasem?
Chociaż w większości krajów kapłon rzadko pojawia się w menu, kiedyś uważano go za prawdziwy luksus. Kapon to kogut, który jest kastrowany przed osiągnięciem dojrzałości płciowej. Powód, dla którego kogut zamienia się w kapłona, jest związany głównie z jakością mięsa.
