Buraki Szwajcarskie

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Buraki szwajcarskie to wysokie i zielone warzywo liściaste o gęstej, chrupiącej łodydze o barwie białej, czerwonej lub żółtej i szerokich lejkowatych liściach. Pochodzi z tej samej rodziny buraków i szpinaku i ma podobny profil smakowy - charakterystyczną goryczkę buraków i lekko słony smak liści szpinaku. Jadalne są zarówno jej liście, jak i łodygi.

Buraki szwajcarskie w rzeczywistości nie pochodzi ze Szwajcarii, ale w XIX wieku szwajcarski botanik Koch nadał mu naukową nazwę, dlatego to warzywo dziedziczy jego narodowość. Prawdziwa ojczyzna szwajcarskich buraków znajduje się znacznie dalej na południe, w regionie Morza Śródziemnego. Grecki filozof Arystoteles wspomniał o tym warzywie już w IV wieku p.n.e., a później Rzymianie wraz z Grekami chwalili ten rodzaj buraków za jego dobroczynne i lecznicze właściwości.

Skład buraków szwajcarskich

Buraki szwajcarskie jest bogatym źródłem witaminy K, witaminy A, witaminy C, magnezu, manganu, potasu, żelaza, witaminy E, błonnika pokarmowego, miedzi, wapnia, witamin B2 i B6, białka i innych.

Selekcja i przechowywanie buraków szwajcarskich

Wybierz chłodne buraki, ponieważ w ten sposób zachowują chrupiącą konsystencję i słodki smak. Liście powinny być jasnozielone, bez śladów brązowienia lub żółknięcia.

Aby go przechowywać, umieść buraki w plastikowych torebkach w lodówce, które utrzymają świeżość przez kilka dni.

Kulinarne zastosowanie buraków szwajcarskich

- Dobrze umyj, aby usunąć pozostały piasek lub ziemię ukryte w liściach.

- Przytnij spód łodygi.

- Nie gotuj go w aluminiowym pojemniku, ponieważ zawarte w nim oksylaty wpłyną na metal i zmienią jego kolor.

- Ponieważ łodygi mają gęstszą konsystencję niż liście, ich obróbka cieplna powinna rozpocząć się wcześniej.

- Zaleca się, aby buraki szwajcarskie poddać szybkiej obróbce termicznej, gdyż w ten sposób tracą goryczkę i stają się słodsze.

Korzyści ze szwajcarskich buraków

- Odgrywa ważną rolę w budowaniu naszych kości. Witamina K, która znajduje się w Buraki szwajcarskie jest niezwykle ważny dla zdrowia naszych kości. Jedna szklanka ugotowanych buraków zawiera 306,3% witaminy K o wartości dziennej.

- Zajmuje pierwsze miejsce w rankingu pod względem zawartości prowitaminy A. Buraki szwajcarskie są wyjątkowym źródłem witaminy A ze względu na skoncentrowaną zawartość beta-karotenu (beta-karoten pomaga zapobiegać niektórym formom raka). Jedna filiżanka szwajcarskich buraków zawiera tylko 35 kalorii, ale dostarcza nam 109,9% dziennej wartości witaminy A.

- Pomaga w zdrowiu naszych płuc. Jeśli Ty lub ktoś, kogo kochasz, jest palaczem, spożywasz pokarmy bogate w witaminę A (takie jak: Buraki szwajcarskie), jako element zdrowej diety, może uratować Ci życie. Benzopiryna w dymie papierosowym prowadzi do niedoboru witaminy A, ale dieta wzbogacona o tę witaminę może pomóc zwalczyć ten efekt, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozedmy płuc.

- Budynek. Magnez zawarty w Buraki szwajcarskie, pomaga regulować napięcie naszych mięśni i nerwów, równoważąc działanie wapnia. W wielu komórkach nerwowych magnez służy jako naturalna blokada, zapobiegająca napływowi wapnia do komórek nerwowych i aktywująca same nerwy. Blokując go w ten sposób, magnez rozluźnia nasze nerwy. Kubek ugotowanych buraków szwajcarskich dostarcza nam 37,6% dziennej wartości magnezu i 10,2% dziennej wartości wapnia.

- Buraki szwajcarskie dostarczają nam zdrowej dawki witaminy C dla ochrony antyoksydacyjnej i utrzymania naszego układu odpornościowego.

Buraki szwajcarskie jest doskonałym źródłem witaminy C – już jedna filiżanka tego warzywa dostarcza nam 52,2% dziennej wartości witaminy C, która jest głównym antyoksydantem rozpuszczalnym w wodzie, chroniącym nas przed wolnymi rodnikami. Dlatego dzienne spożycie witaminy C wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka okrężnicy (część okrężnicy).

- Buraki szwajcarskie dzięki zawartości potasu chronią nasze serce. Pełniąc rolę ważnego elektrolitu dla nerwów i skurczu wszystkich mięśni, w tym serca, potas jest niezbędny do prawidłowego ciśnienia krwi i pracy serca.

- Żelazko zawarte w Buraki szwajcarskie, daje nam energię. Buraki szwajcarskie są wyjątkowym źródłem minerałów żelaza, które są tak ważne, że znajdują się w każdej ludzkiej komórce. Jedna filiżanka ugotowanych buraków szwajcarskich daje nam 22,0% dziennej wartości żelaza

- Burak szwajcarski działa przeciwzapalnie i korzystnie wpływa na nasz układ krążenia dzięki:

- Zawiera witaminę E, która jest głównym przeciwutleniaczem neutralizującym wolne rodniki.

- zawartego w nim błonnika, który przy zaledwie jednej filiżance ugotowanych buraków daje nam 14,7% dziennej racji.

- energia, którą daje nam mangan i nasza ochrona przed antyoksydantami.

- ochrona naszego układu krążenia poprzez zawartą w nim ryboflawinę i witaminę B6.

Bogate w witaminę E "zielone" spowalniają utratę funkcji umysłowych. Funkcje psychiczne zwykle spowalniają się z wiekiem, ale zakłada się, że przy regularnym spożywaniu warzyw zielonych, żółtych i kapustnych proces ten zmniejszy się do 40%.

Jeśli nie zapomnisz cieszyć się co najmniej trzema porcjami dobrze przygotowanych „zielonych” każdego dnia, to pewne, że nie zapomnisz o wielu innych rzeczach!