2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jesień w Bułgarii to sezon przygotowywania zimowego jedzenia i konserw na zimę. Wszędzie na ulicach pachnie pieczoną papryką, kapustą i różnymi zieleninami. Klasyk w zimie dla Bułgara to kapusta kiszona. Rynki w naszym kraju zaczynają się przepełniać sprzedawcami kapusty i marchwi, niezbędnych do tradycyjnego przepisu na zimową przystawkę - kwaśna kapusta.
Ale jak zrobić kiszoną kapustę? Jak toczyła się kapusta?
Po pierwsze, aby zrobić kiszoną kapustę, potrzebujesz dość dużej ilości kapusty. Aby uzyskać smaczną kiszoną kapustę, kup kapustę o dużej zawartości cukru. Takie są odmiany takie jak Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko i inne. Oprócz kapusty potrzebujesz również pojemnika, w którym ją włożysz. Zwykle używa się dużej puszki.
Wybierz kapustę o tej samej wielkości - ani za dużą, ani za małą. Najlepiej mieć około kilograma. Fajnie jest wyczyścić je z kolb w środku, ale możesz tego nie robić. Kapustę układa się ciasno, dociska się u góry grubą drewnianą kratą lub kamieniem. Aby wzmocnić fermentację, dobrze jest umieścić kilka kolb kukurydzy.
Kapustę zalać zimną wodą, rozpuszczając 400 g soli morskiej co 10 litrów. Solanka powinna przykryć kapustę co najmniej 10 cm Piątego dnia po zalaniu solanki kapusta się przelewa. Następnie transfer odbywa się co drugi dzień przez dwa tygodnie.
Jeśli w tym czasie solanka zmniejszy się, dodaj nową, która zawiera 200 g soli na 10 litrów wody. Fermentacja rozpoczyna się kilka dni po zalaniu i trwa 2-3 tygodnie.
Zdjęcie: Sevdalina Irikova
Gdy kapusta dobrze wyrośnie i nie przeleje się, posyp kilka garści jęczmienia na powierzchnię solanki, która po kilku dniach kiełkuje - uzyskuje się bio-pokrywkę. Chroni to przed warunkami atmosferycznymi. Podczas wyjmowania kapusty bio-pokrywka jest ostrożnie podnoszona, a następnie umieszczana z powrotem w pierwotnej pozycji. Wierzch wanny lub puszki jest przykryty zwykłą pokrywką.
Innym sposobem przejścia (zatrzymania fermentacji) jest dodanie 3 g sorbinianu potasu na 2 kg kapusty, wstępnie rozpuszczając sorbinian w 100 ml wody pitnej.
Plotka głosi, że dla mężczyzny przelewanie kapusty jest słodszy niż miesiąc miodowy. Nalewa ją co wieczór, może to robić przez tydzień każdego dnia, co drugi dzień lub dwa razy w tygodniu, a są osoby, które stawiają na szczere słowo, że kapusta kiszona robi się bez nalewania.
Zalecana:
Spodziewasz Się Wielu Gości? Oto Jak Skutecznie Się Przygotować
Kiedy nie jesteś profesjonalnym kucharzem i masz zamiar powitać wielu gości, to normalne, że jesteś przerażony. Nie wypadaj od razu! Przyjęcie wielu osób jest możliwe, jeśli dobrze to zorganizujesz. Potrzebujesz najpierw pragnienia, potem trochę wiedzy.
Kawa Pancerna – Jak Się Ją Robi I Do Czego Się Przydaje
Kawa to znany na całym świecie i preferowany napój przez ludzi w każdym wieku. Odkrycie niezwykłego daru natury sięga III wieku naszej ery. Mówi się, że odkrywcą jest zwykły etiopski pasterz, który zauważył, że gdy jego zwierzęta zjadały liście konkretnego krzewu, stawały się bardzo energiczne i niespokojne.
Zjedz śniadanie Jak Król, Obiad Jak Książę, A Kolację Jak Biedak
Koniec z surowymi dietami i długimi listami zakazanych pokarmów! . Każdy, kto chce schudnąć, ale ma trudności z ciągłym ograniczaniem się do różnych pokarmów, może teraz odpocząć. Okazuje się, że sekret tkwi nie tylko w tym, co jemy, ale także w tym, kiedy spożywamy jedzenie – informuje Popshuger.
Pomidory Stały Się Tańsze, Ale Kapusta Jest Droższa
Indeks cen rynkowych pokazuje, że hurtowa waga pomidorów szklarniowych spadła o 1,4 procent, ale cena kapusty wzrosła. Na rynkach hurtowych wartości pomidorów w ostatnim tygodniu wynosiły 2,07 BGN, a kapusta osiągnęła 0,55 BGN za kilogram.
Jak Zrobić Wieprzowinę Z Kapustą – Poradnik Dla Początkujących
Bardzo popularnym warzywem w naszym kraju jest kapusta. Jest spożywany przez cały rok, ponieważ nie zawiera wielu kalorii i nadaje się do dietetycznych posiłków. Kolejną zaletą jest zawartość witaminy C w większych ilościach niż w owocach cytrusowych, dlatego nazywana jest cytryną północną.
