2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mięta, zwany także w naszym kraju gyozum, jest powszechną przyprawą. Na bułgarskim stole jest niezmiennie obecny w przygotowaniu dań z fasoli, a także w przyprawianiu niektórych rodzajów mięsa. Ale oprócz tego, że jest doskonałym gadżetem kulinarnym, mięta jest rośliną bogatą w wiele przydatnych substancji. Dzięki nim mięta jest obecnie szeroko stosowanym środkiem o działaniu przeciwskurczowym, miejscowym przeciwbólowym i antyseptycznym.
Wzrost mięty wydzieliny w żołądku i jelitach powodują rozszerzenie naczyń wieńcowych, a to tylko niewielka część dobroczynnego działania tej popularnej przyprawy na nasz organizm.
Mięta znany jest pod łacińską nazwą Mentha spicata, a M. Viridis jest również używany jako synonim. Znana również jako mięta, mięta to rodzaj mięty, która rośnie w Europie Środkowej i Południowej. W istocie jest to wieloletnia roślina zielna, osiągająca wysokość 30-100 cm, o liściach o długości 5-9 cm i szerokości 1,5-3 cm, z ząbkowanymi brzegami. Kwiaty są zebrane w kolczaste kwiatostany, z których każdy jest różowy lub biały, długości i szerokości 2,5-3 mm. Mięta najlepiej rośnie na wilgotnych glebach.
Najczęściej spotykana jest mięta pieprzowa lub ostra mięta pieprzowa, która jest wieloletnim ziołem. Nie występuje w naturze, ponieważ jest pozyskiwany przez krzyżowanie. Ten hybrydowy gatunek był notowany od średniowiecza, a dziś mięta jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie.
Skład mięty
Zawiera dużą ilość olejków aromatycznych, w tym mentol (aż 50-60%). Ilość olejków aromatycznych w tej miętie wynosi do 3%, ale jej skład jest różny w zależności od odmiany i warunków klimatycznych, w których rośnie lub jest uprawiana. Jakość olejku zależy również od obecności innych składników, takich jak keton jaśminowy.
Zawartość ketonu mentonu w aromatycznym olejku miętowym wynosi około 10-15% i ma wyraźny świeży i przyjemny zapach. Pozostałe składniki to mentofuran, izomentol, neomentol, pulegon, piperyton, pinen, cytryna, cineole. Mięta pieprzowa i liście mięty są źródłem około 6-12% garbników, substancji gorzkich, flawonoidów, kwasu nikotynowego, a także jego amidu, karotenoidów i innych ważnych składników odżywczych.
Przechowywanie mięty
Niezależnie od tego, czy kupujesz świeże, czy suszone Mennica to kwestia osobistego wyboru, ale pamiętaj, że suszona mięta jest znacznie bardziej pachnąca. Jeśli nadal kupujesz świeże, możesz zachować świeżość do kilku dni, zawinąć w wilgotną szmatkę i przechowywać w plastikowej torbie w lodówce.
Kupując suszone Mennica, zwróć uwagę na jego kolor - powinien być jasnozielony, co zapewni świeżość zioła. Zbyt ciemny kolor świadczy o tym, że był zbyt długo przechowywany w stanie suchym i utracił niektóre ze swoich wspaniałych właściwości aromatycznych. Przechowuj suszoną miętę w szczelnie zamkniętym słoiku przez kilka miesięcy.
Kulinarna aplikacja mięty
Mięta to wieloletnia roślina zielna, której liście służą głównie do gotowania. Świeże lub suszone są doskonałą przyprawą do sałatek i zup. Dania z fasoli nie mogą mieć specyficznego, uwielbianego przez Bułgarów smaku bez dodatku mięty. Z dodatkiem mięty przyrządzane są również różne dania warzywne, konserwy mięsne i mięsne oraz wiele innych potraw.
Mięta wyróżnia się przyjemnym zapachem i lekko ostrym smakiem. Miętę używa się do przygotowania puree szpinakowego, w gulaszach z jagnięciny, baraniny i jagnięciny, do farszu jagnięcego, w duszonych mięsach i gotowanych - duszonej wieprzowinie lub duszonej wołowinie. W zupie fasolowej i pieczonej jagnięcinie mięta jest koniecznością. Należy jednak zachować ostrożność przy jego stosowaniu – ze względu na specyficzny i dość mocny aromat należy go starannie łączyć z innymi przyprawami, ponieważ może zmatowić ich aromat i smak.
Korzyści z mięty
Mięta ma wiele dobroczynnych i leczniczych właściwości na ludzki organizm. Mięta to doskonały środek łagodzący skurcze jelit, tonizujący jelita i wspomagający prawidłowe trawienie. Odwar z liści mięty może pomóc w zapaleniu okrężnicy, zapaleniu jelit, biegunce, gazach i wzdęciach, a także bólach brzucha spowodowanych złym samopoczuciem kobiet. Istnieje wiele odmian mięty, która od czasów starożytnych była znana jako przyprawa i środek leczniczy.
W bułgarskiej medycynie ludowej liście lub są używane olejek eteryczny pozyskiwany z mięty. W szczególności stosuje się je jako lek na bóle żołądka i serca, a także na przeziębienia, choroby żółci i wątroby. Mięta jest stymulatorem zmęczenia fizycznego i psychicznego, orzeźwienia, a także rozstroju żołądka. Odwar z mięty łagodzi żołądek podczas wymiotów, zmniejszając nudności.
Mięta jest środkiem zwiększającym apetyt, a jednocześnie poprawia trawienie, zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, hamuje skurcze żołądka. Główne działanie mięty to działanie przeciwskurczowe, uspokajające, przeciwzapalne i przeciwbólowe.
Miętę stosuje się wspomagająco w leczeniu pacjentów z procesami zapalnymi w oskrzelach i płucach, chorobami układu krążenia, chorobami przewodu pokarmowego, chorobami ginekologicznymi i innymi.
Mięta działa pobudzająco i orzeźwiająco. Jego szerokie zastosowanie w medycynie uzupełniają doskonałe właściwości olejku eterycznego. Dzięki niemu bóle takie jak bóle głowy i migreny są łatwo łagodzone, a mięta całkowicie niweluje stres ludzkiego organizmu. Mówi się, że herbata miętowa może mieć dobry wpływ na hemoroidy.
Jeśli cierpisz na ból zęba i zapalenie dziąseł, zaleca się nałożyć miętę i dab, a jeśli boli Cię gardło, przepłukać gardło. Do bulgotania i picia moczyć listki mięty przez 8 dni w czerwonym winie (1:10). Jeśli masz nieświeży oddech, użyj 2 łyżki. mięta po jedzeniu. Udowodnione pozytywne działanie ma zewnętrzne zastosowanie mięty, stosowane w postaci okładów na wysypki skórne, siniaki, czyraki.
Do użytku wewnętrznego wlej 2 łyżki. miętę z 500 ml wrzącej wody, a następnie pozostawić napar na 1 godzinę. Pić 100 ml przed posiłkami, 4 razy dziennie, słodzone miodem.
Zdjęcie: Iliana Parvanova
Medycyna ludowa z miętą
W bułgarskiej medycynie ludowej najczęściej stosuje się liście mięty lub olejek eteryczny. Stosuje się je do łagodzenia bólu serca, przeziębienia, problemów z żółcią i chorób wątroby.
Odwar z mięty służy do łagodzenia rozstroju żołądka, odświeża organizm przy zmęczeniu psychicznym i fizycznym. Bardzo dobrze koi żołądek przy nudnościach i wymiotach.
Miętę można stosować do inhalacji w przypadku stanów zapalnych i problemów z oddychaniem. Herbata miętowa ma zdolność obniżania poziomu testosteronu u kobiet i pomaga zmniejszyć nadmierne owłosienie, znane jako hirsutyzm.
Wywar z mięty to niezawodne zbawienie od bolesnych skurczów podczas menstruacji. Aby to zrobić, łyżkę gotuje się przez 5 minut w 200 ml wody, filtruje i pije 2 razy. Jeśli ból jest bardzo silny, wywar można przyjmować w podwójnej dawce.
Ze względu na zdolność do regulacji hormonów mięta pomaga regulować hormony i łagodzić trądzik młodzieńczy. Zaleca się codzienne picie wywaru z mięty i wkrótce nastąpi poprawa.
Mięta jest nawet przydatna w celu złagodzenia bolesnej kolki u niemowląt. Ma delikatne działanie uspokajające, dzięki czemu nadaje się na niewzmocniony jeszcze układ pokarmowy maluszka. Aby to zrobić, łyżeczkę ziela dodaje się do 200 ml wrzącej wody i po 3 minutach zdejmuje z ognia. Dziecko otrzymuje łyżeczkę wywaru 3 razy dziennie.
Szkoda z mięty
Jedyna szkoda związana z używaniem Mennica, mogła zostać zidentyfikowana alergia na to aromatyczne zioło. Czasami nie zaleca się wdychania oparów olejów roślinnych. Jeśli poczujesz dyskomfort, przestań brać zioło, aby uniknąć indywidualnych skutków ubocznych. W większości przypadków jednak mięta jest całkowicie nieszkodliwym środkiem medycyny ludowej.
