Halloumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Halloumi lub Hallumi to tradycyjny ser wytwarzany z mleka koziego lub owczego, aw niektórych przypadkach dodawane jest mleko krowie. Halloumi jest produkowane na Cyprze, aw 1999 roku krajowi udało się uzyskać oficjalne uznanie halloumi jako produktu narodowego z wyłącznymi prawami do nazwy halloumi.

Halloumi produkowany jest z najwyższej jakości mleka i posiada niepowtarzalny smak. Ma warstwową konsystencję i przypomina ser mozzarella. To nie przypadek, że nazywa się ją cypryjską mozzarellą, ale w porównaniu z nią halloumi ma mocniejszy aromat i jest bardziej słony. Tradycyjne halloumi przygotowywane jest na półokrągłych ciastach o masie 220-270 g.

Halloumi jest od wieków najważniejszym i najbardziej popularnym produktem mlecznym produkowanym na Cyprze. Przez lata ta sama tradycyjna technologia i składniki powstawały na terenach wiejskich, dzięki czemu do dziś zachowały unikalne cechy sera i wysoką jakość, dzięki czemu halloumi cieszy się światową popularnością.

Skład halloumi

w 100 gramach halumi zawiera 1,8 g węglowodanów, 26 g tłuszczu, 22 g białka, a kaloryczność to 322 kcal.

Produkcja domowej roboty halloumi

Jeśli chcesz to zrobić halumi w domu będziesz potrzebować trzech głównych produktów: 8 litrów mleka koziego, 1 łyżeczka. woda destylowana i 2 łyżeczki. podpuszczka.

Sposób przygotowania: Wlej mleko do odpowiednio dużego garnka i włóż do drugiego garnka, który jest wypełniony wodą do poziomu mleka w pierwszym garnku. Podgrzej mleko do 29 stopni, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz piec, ponieważ temperatura resztkowa mleka powinna osiągnąć 32 stopnie. Aby monitorować temperaturę, musisz pracować z termometrem.

Wyjąć rondel z mlekiem i wlać wodę destylowaną oraz podpuszczkę. Mieszaj i odstaw mleko na około 45 minut. Już uformowaną masę kroimy nożem w kostkę.

Umieść garnek z powrotem na płycie, ale ponownie w drugim garnku z wodą. Podgrzej tym razem do 36 stopni, ciągle mieszając. Ponownie wyjmij miskę na mleko i odstaw ser na 5 minut. Następnie przecedź go przez gazę do innego pojemnika. Zawiń ser w gazę, ale zachowaj oddzieloną serwatkę.

Przenieś ser do prasy do sera, nałóż pokrywkę na prasę i dociśnij ciężkim przedmiotem. Pozwól serowi odsączyć przez około 1 godzinę. Wyjmij z prasy i pokrój na kawałki. Podgrzej zaoszczędzoną serwatkę, wyłącz ogrzewanie i zwolnij plasterki halumi wewnątrz. Odstaw na 15 minut.

Przygotuj solankę z 4 łyżeczek. woda, ½ łyżeczki. sól i 2 łyżeczki. serwatka, dobrze wymieszaj. Wyjmij ser, złóż każdy kawałek na pół i umieść go w misce z powyższą solanką. Odstaw na kilka dni, po czym możesz cieszyć się jego niesamowitym smakiem.

W tradycyjnych przepisach na Cyprze halloumi zawija się w liście mięty i pozostawia do dojrzewania, ponieważ nabiera jeszcze mocniejszego i bardziej słonego smaku, staje się smaczniejsze i bardziej wytrawne.

Selekcja i przechowywanie halloumi

Ci, którzy nie mają ochoty się przygotowywać halumi w domu mogą go kupić w większych sieciach spożywczych. Halloumi można przechowywać we własnych sokach, mrożonych do -18 stopni przez cały rok. Zachowuje swoje cenne właściwości do 2 miesięcy, przechowując w temperaturze poniżej 4 stopni.

Gotowanie halloumi

Halloumi to wspaniały ser, który można spożywać i przygotowywać na wiele różnych sposobów. Nadaje się do grillowania lub w gorącym piekarniku, ponieważ w przeciwieństwie do większości innych serów, halloumi ma wysoką temperaturę topnienia i nie topi się na dużym ogniu, ale bardzo ładnie się piecze.

Można go smażyć na oleju jako przystawkę, smażyć z jajkiem i boczkiem na śniadanie, jako nadzienie ravioli. Halloumi służy do robienia ciast i pizzy, kanapek i różnych przekąsek. Ser dobrze komponuje się z owocami – figami, winogronami, arbuzem i melonem.

Okazuje się bardzo smaczny halumi z miodem i orzechami włoskimi i smażone mogą być podawane z różnymi warzywami, mięsem i owocami morza. Oczywiście halloumi jest spożywane bez obróbki cieplnej.

Zaproponujemy Ci świetny przepis na grillowane halloumi.

Niezbędne produkty: 225 g halloumi, bazylia, mięta, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania: Pokrój halloumi w cienkie plasterki i rozgrzej patelnię grillową, która jest wysmarowana oliwą z oliwek. Włóż ser i po kilku minutach odwróć go tak, aby można go było upiec z drugiej strony. Ułożyć na talerzu, posypać przyprawami i podawać z sałatką.

Do następnego bardzo prostego przepisu z halloumi potrzebujesz 400 g sera, 1 cytryny i 1 łyżkę. masło. Ser pokrój w plastry i rozpuść masło na patelni. Smażyć halloumi na złoty kolor z obu stron. Skropić sokiem z cytryny i posyp drobno startą skórką. Natychmiast podawaj.

Halloumi to uniwersalny ser, który można przyrządzać na różne sposoby, a ze względu na swój niesamowity smak i szereg korzyści zdrowotnych zajmuje honorowe miejsce w tzw. Dieta śródziemnomorska.