Szampan

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

szampan to bez wątpienia najbardziej wykwintny napój na świecie. Harmonia smaków szampana powstaje tylko wtedy, gdy pochodzi z regionu francuskiego szampana (Szampana) i żadne inne wino musujące nie może być nazwane prawdziwym szampanem. W istocie szampan należy do win musujących, które dzielą się na musujące i musujące. Charakterystyczną cechą win szampańskich jest to, że pozyskuje się je na zasadzie wtórnej fermentacji.

w rzeczywistości szampan to rodzaj wina musującego z głębokimi francuskimi korzeniami, a używanie nazwy jest regulowane przez prawo (chronione dla Europy od traktatu madryckiego (1891)), i tylko musujący napój z Szampanii ma prawo do takiego nazywania. Z reguły do produkcji tego boskiego napoju winnego używa się tylko kilku określonych odmian winogron. W niektórych przypadkach są połączone, aw innych nie.

Sam region Szampanii jest najbardziej wysuniętym na północ regionem uprawy winorośli we Francji, rozciągającym się około 145 km na północny wschód od Paryża i zajmującym basen dawnego morza śródlądowego. Piękno żyznego regionu Szampanii obejmuje 33 000 ha i zachowuje 3,4% winnic we Francji.

Ze względu na osady wapienia i ruchy geologiczne powstały dwa płaskowyże Montagne de Reims i Côte des blancs, na których znajduje się większość osad o szampańskich nazwach Grand Cru i Premier Cru. Najlepsze piwnice z szampanem tradycyjnie znajdują się w miastach Reims i Epernay.

Historia szampana

Do średniowiecza w Evorze mnisi i urzędnicy kościelni zajmowali się głównie uprawą winorośli i produkcją wina. Region Szampanii ze swoim pięknem i cechami klimatycznymi jest głęboko zakorzeniony w historii Francji. św. Remy, arcybiskup Reims, ochrzcił pierwszego francuskiego króla Chlodwiga w Szampanii w 496. Wieki później, od 898 do 1825, francuscy królowie byli konsekrowani w Reims. Ich ekstrawaganckie i wystawne ceremonie i uroczystości były skąpane w szampanie.

W rzeczywistości pochodzenie szampana jest nadal przedmiotem dyskusji. Do niedawna boski napój uważany był za patent francuskiego mnicha Pierre'a Perignona, który później otrzymał tytuł „domu”. Historia głosi, że Dom Perignon przypadkowo dotarł do etapu drugiej fermentacji i w ten sposób otrzymał nieco później szampana, nazwanego jego imieniem. Do dziś Perignon House jest napojem dla „wybranego przez Boga ludu”.

Stopniowo ulepszał technologię, ale jego głównym problemem było to, że nie miał odpowiednich butelek, w których mógłby przechowywać zniewalający napój. Około 1700 r. wyspiarze wymyślili grube szklane butelki, które najlepiej nadają się do przechowywania „niespokojnego” wina. Angielska miłość do napoju była wielka, a nie mniej szanowany szampan był na rosyjskim dworze.

Produkcja szampana

Wina szampańskie powstają tylko z trzech odmian - Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay. Pinot Noir to odmiana Pinot Noir, która charakteryzuje się wyjątkowo owocowym charakterem i nadaje winu specyficzny aromat. Chardonnay uważane jest za grono, które nadaje winu elegancji i stylu, podczas gdy Pinot Noir jest synonimem mocnego i zdecydowanego smaku. Wina szampańskie rzadko pochodzą z jednej winnicy lub wioski.

Zazwyczaj największe winnice płacą więcej za użyty surowiec najlepszej jakości. Ich wina dojrzewają dłużej niż 15 miesięcy, co jest obowiązkowym minimum i zazwyczaj dodaje się ich najlepsze zapasowe wina do mieszanki dla Brut sans année. Dłuższe i dobre leżakowanie wina jest warunkiem jego wyższej ceny.

Tym, co odróżnia szampana od innych win, jest sposób produkcji - poprzez wtórną fermentację. Charakteryzuje się dwoma fermentacjami, z których druga jest indukowana sztucznie. W jej trakcie uwalniane są małe bąbelki dwutlenku węgla, które pozostają w butelce, co gwałtownie zwiększa ciśnienie w butelkach. To nie przypadek, że szkło, z którego wykonane są butelki szampana, jest grubsze.

W rzeczywistości butelki, w których jest oferowany szampan, wytrzymują trzykrotnie wyższe ciśnienie niż w oponach samochodowych. Każdego dnia butelki szampana obracane są pod różnymi kątami, aby gromadzić osad, który następnie jest starannie oddzielany. W zależności od stopnia słodyczy i wytrawności wina występują 2 rodzaje szampana. Oba rodzaje są wyjątkowe nie tylko pod względem smaku, ale także ceny.

Prawdziwy szampan utrzymuje rekordowe ceny ze względu na wyrafinowaną technologię produkcji, przez którą przechodzi ten boski napój. Niedawno sprzedano najstarszy szampan na świecie. Unikalna butelka ma 200 lat. Znaleziony w ładunku rozbitego statku został sprzedany za rekordową cenę 30 000 euro.

W Szampanii istnieje drabina poszczególnych działek (crus), wyrażona w procentach, według której winnice są klasyfikowane niezwykle rygorystycznie. 200 wiosek produkuje szampana, ale tylko 17 z nich ma przywilej sklasyfikowania 100% swoich winnic jako cru. Tylko one można nazwać Grand Cru. W 40 osadach winnice są klasyfikowane od 99 do 90% - nazywają się Premier Cru, a pozostałe, od 89 do 80%, nazywane są Second Cru.

Rodzaje szampana

Blanc de Blancs - to doskonałe białe wino (w tłumaczeniu białe z białego) jest produkowane wyłącznie z Chardonnay;

Czarny koc - wino (tłumaczone jako białe z czerwonego), wytwarzane wyłącznie z czerwonych winogron - Pinot Noir i Pinot Noir;

Brutus - wino wytrawne o zawartości cukru poniżej 15 g/l;

Bardzo brutalny - zawartość cukru od 0 do 6 g/l;

Sec - zawartość cukru od 17 do 35 g/l, co oznacza tutaj półwytrawne;

Demi sec - zawartość cukru od 33 do 50 g/l;

Doux - Słodkie

W regule klasyczny szampan jest biały. Technologia produkcji podpowiada, że wino białe produkuje się również z winogron czerwonych (Pinot Noir), a w tym, zaraz po wyciśnięciu, wzór oddziela się od wytłoków. Zabarwienie wina uzyskuje się, gdy wzór z wytłokiem pozostaje. Im dłuższy pobyt, tym intensywniejsze czerwone wino.

Duża część szampanów jest krótko przechowywana jako wina zwykłe i najczęściej pozyskuje się je z win o różnych latach produkcji. W przypadku dojrzałego wina z jednego rocznika jest to oznaczone na etykiecie francuskim terminem Millésimé. Wina te o określonym zbiorze powstają tylko w najlepszych latach (średnio co 4 lata). Główną zasadą szampana jest mieszanie winogron z różnych działek i roczników. Najlepiej sprzedającymi się rodzajami szampana są wina Brut sans année (wytrawne bez rocznika), zgodnie ze stylem każdej piwnicy.

Etykieta konsumpcji szampana

Każdy szampan należy go podawać schłodzony i dobrze jest zostawić go w lodówce na kilka godzin przed podaniem.

Szampan podawany jest w temperaturze 6-8 stopni w wiadrze pełnym lodu i wody.

Nawet jeśli wydaje ci się to dziwne, zasadą jest ostrożne otwieranie szampana, pod kątem (około 45 stopni), aby zachować go w nienaruszonym stanie i zachować jego walory.

szampan jest starannie przelewany do wysokich szklanych kubków, co pozwala na dłuższą przyjemność spożywania elitarnego napoju

W szerokich i rozproszonych miseczkach bąbelki znikają dość szybko, podczas gdy w wysokich dłużej ich łaskotanie.

Etykieta wymaga, aby szklanki były do połowy pełne. Każdy otwarty butelka szampana należy go wypić nie dłużej niż po 24 godzinach, ponieważ traci smak.

Korzyści z szampana

Konsumpcja szampana może sprawić ci przyjemność i sprawić, że poczujesz się całkiem dobrze. To samo w sobie jest zaletą, ale wina szampańskie mają wiele innych zalet. Badania wykazały, że szampan pomaga sercu, zmniejszając ryzyko choroby Alzheimera. Wyrafinowany napój obniża poziom cholesterolu i zapobiega udarom, poprawia pracę serca i krążenie krwi. Uważa się, że większość przeciwutleniaczy zawiera kolor różowy szampan.

Istnieje nawet dieta, która obejmuje codzienne spożywanie szampana do 1-2 razy dziennie. Ogólnie napoje alkoholowe są wysokokaloryczne, ale jedna szklanka napoju zawiera tylko 91 kalorii. Dieta powinna być zbilansowana i stanowić zdrową kombinację różnych grup żywności. Kobietom zaleca się nie spożywać więcej niż 2 małych szklanek dziennie.