2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Celuloza to nierozpuszczalny w wodzie związek, który uczestniczy w składzie błony komórkowej roślin. Sama celuloza jest bardzo dużą cząsteczką, składającą się z tysięcy jednostek glukozy połączonych ze sobą bardzo silnymi wiązaniami chemicznymi, silniejszymi niż te w skrobi.
Celuloza odnosi się do grupy włókien, do której dodatkowo należą pektyny, lignina, żelatyna i substancje śluzowe. Głównym składnikiem komórki roślinnej jest celuloza. Masa roślinna składa się z 40 do 70% celuloza, który zawiera ponad połowę ilości węgla w biosferze.
Celuloza składa się z polimerów D i b-glukozy. Rozkład celulozy jest ważny dla obiegu węgla w przyrodzie.
Celuloza nie jest rozkładany przez enzymy trawienne w organizmie człowieka, ale niektóre enzymy w jelitach wytwarzają specyficzny enzym - celulazę, która trawi błonnik do substancji rozpuszczalnych, które są częściowo wchłaniane w dolnych partiach przewodu pokarmowego.
Główną funkcją celulozy jest stymulowanie perystaltyki jelit. W porównaniu z pektynami ma mniejszy wpływ na gospodarkę węglowodanową i lipidową, ale z drugiej strony doskonale wpływa na funkcje wydzielnicze i motoryczne jelit i żołądka. Tym samym celuloza pomaga w redukcji lipidów w surowicy (trójglicerydów i cholesterolu) oraz normalizuje zaburzenia tolerancji glukozy u osób z cukrzycą i insulinoopornością.
Źródła celulozy
Im bardziej miękka miazga, tym lepiej dla żołądka. Jest to celuloza w większości warzyw ogrodowych i ziemniaków. Dynia jest niezbędnym źródłem składników odżywczych i błonnika. Inne takie produkty to otręby, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, sałata, kapusta, żyto i chleb razowy. Owoce są niezwykle bogate w błonnik.
W niektórych produktach zawierających celuloza jest też laktoza, która jest potrzebna do utrzymania równowagi we florze jelitowej. Są to cukinia, ananas, papaja, świeże i suszone morele, szparagi, czarna porzeczka, jagody, brokuły, sałata, kalafior i rzepa. Spożywając te produkty nie tylko uzyskasz niezbędną ilość błonnika, ale także zapobiegniesz pojawieniu się dysbakteriozy.
Korzyści z celulozy
Celuloza ma ogromne znaczenie dla pracy żołądka i funkcji motorycznej jelit. Ma również znaczenie dla układu krążenia. Celuloza wiąże się z cholesterolem i zapobiega jego wchłanianiu do jelit, a tym samym do krwiobiegu.
Niesamowitą zaletą celulozy jest to, że jest ona powoli przetwarzana w organizmie, a produkty ją zawierające są niskokaloryczne – powoduje uczucie sytości bez spożywania wielu kalorii.
Obecność błonnika w pożywieniu ma kluczowe znaczenie dla zachowania doskonałego zdrowia i optymalnej masy ciała. Ma łagodne działanie moczopędne, ponieważ pomaga wydalać sód i wodę. Z drugiej strony jest źródłem potasu i niezbędnych witamin.
Pokarmy celulozowe są niezwykle cenne w walce z zaparciami. Ten stan jest nie tylko nieprzyjemny, ale także niezwykle szkodliwy dla organizmu. Dzięki regularnemu spożywaniu tych pokarmów poprawia się perystaltyka i uwalniają się jelita.
Szkoda z celulozy
Celuloza roślinna w warzywach ogrodowych jest delikatna, ale w niektórych przypadkach podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego. Kapusta, ogórki i sałata zawierają grubsze celulozaco może powodować nieprzyjemne objawy - wzdęcia, skurcze, gazy i zwiększone ciśnienie w jamie brzusznej. Żywność z celulozą nie jest również zalecana w przypadku niektórych dolegliwości żołądkowych. Jeśli po spożyciu pokarmów błonnikowych zauważysz podrażnienie lub nieprzyjemny ból brzucha, najlepiej na kilka tygodni zmienić dietę i skonsultować się z lekarzem.
