2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przez wiele lat używane są drożdże jak w produkcji makaronów i browarnictwie, a także w żywieniu zdrowym i sportowym. Drożdże piwne reprezentują dodatek, który ma więcej wspólnego z piwem niż ze zwykłymi drożdżami kulinarnymi. Powodem jest to, że drożdże piwowarskie są przetwarzane technologią, która zabija mikroorganizmy, ale bez wpływu na zawarte w nich witaminy i minerały. W gotowaniu drożdży drożdże są żywe.
Ogromna grupa jednokomórkowych organizmów eukariotycznych z królestwa grzybów może być wykorzystana do produkcji różnego rodzaju drożdży /piwa, chleba, wina/. Cechą charakterystyczną tych drobnoustrojów (drożdże) jest to, że mają zdolność fermentacji, czyli przekształcają węglowodany w alkohol. Procesy fermentacji są wykorzystywane w produkcji napojów alkoholowych, makaronów i różnych innych produktów.
Dzięki wieloletniej selekcji, w dzisiejszych czasach przesiewa się odrębne grupy mikroorganizmów, które przynoszą więcej lub mniej korzyści i mniej lub prawie nie zawierają toksycznych pierwiastków. W ten sposób odkryto drożdże Saccharomyces.
Dochodzimy więc do wniosku, że drożdże piwne i piekarskie są kuzynami w rodzinie tzw „Szlachetne mikroorganizmy”. Oba rodzaje drożdży należą do rodzaju Saccharomyces. Słowo to pochodzi ze starożytnego języka greckiego i oznacza „słodką pleśń”. Drożdże stosowane w drożdżach piwnych należą do gatunku Saccharomyces cerevisiae. Przewyższają swoich innych braci ilością przydatnych witamin i substancji, które zawierają.
Słowo Cerevisiae pochodzi z łaciny i dosłownie oznacza „piwo”. Drożdże piwne, zanim zostaną zapakowane jako dodatek do żywności, przechodzą specjalny proces, który obejmuje samotrawienie. Polega na spowodowaniu kontrolowanej śmierci komórek, a enzymy w drożdżach piwnych trawią te ostatnie na: witaminy, aminokwasy, minerały, lipidy, peptydy, kwasy i różne fragmenty o złożonej naturze chemicznej.
Skład drożdży piwnych
Najlepiej zbadane i ogólnie znane fitochemikalia wchodzące w skład drożdży to duża część witamin z grupy B - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 i B12. Spośród minerałów najlepiej reprezentowane są żelazo, wapń, potas, mangan, fosfor, cynk i magnez.
Selekcja i przechowywanie drożdży piwnych
drożdże piwowarskie sprzedawany jest w wielu aptekach, sklepach ze zdrową żywnością i produktami fitness. Można go kupić w postaci dodatków lub w postaci proszku. Za najbardziej dogodną i korzystną opcję uważa się tabletki, które same są suszonymi drożdżami, które następnie pakuje się w odpowiednią i mierzalną postać do podawania.
Bez względu na formę zakupu drożdże piwowarskie należy przechowywać w pomieszczeniach suchych i wentylowanych, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.
Zalety drożdży piwnych
Wśród udowodnionych zalet drożdży piwnych jest fakt, że mają one naturalne, organiczne pochodzenie i dostarczają organizmowi dodatkowych ilości witamin do pożywienia. Fakt ten jest szczególnie cenny dla wegetarian, którzy dążą do całkowicie ekologicznej diety. Drożdże piwne wprowadzają do żywności od umiarkowanych do wysokich dawek mikro- i makroelementów.
Wśród wciąż niesprawdzonych twierdzeń znajdują się założenia, że drożdże piwne obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, obniżają poziom cukru we krwi, poprawiają wyniki sportowe. Uważa się, że zwiększa poziom energii dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów. To nie czyni drożdży piwnych źródłem energii, ale raczej dobrym dodatkiem przeciwanemicznym. Niektórzy naukowcy sugerowali, że poszczególne fragmenty w błonach drożdży mogą wspomagać działanie białych krwinek w walce z obcymi organizmami.
Nie da się ukryć, że drożdże piwne dostarczają organizmowi większość witamin z grupy B. Niedobór jednego z nich prowadzi zazwyczaj do złej strawności, a drugiego do niedoboru, dlatego konieczne jest przyjmowanie witamin w sposób zrównoważony i umiarkowany.
Drożdże piwne są przyjmowane w przypadku braku soku żołądkowego, a bogata zawartość aminokwasów sprawia, że są cennym pomocnikiem w szybkim powrocie do zdrowia po chorobie. Stymuluje układ odpornościowy i nadaje się po chemioterapii.
Szkoda z drożdży piwnych
Leczenie drożdży piwnych trwa od 1 do 3 miesięcy. Drożdże piwne są hodowane na chmielu i karmione słodem jęczmiennym. Nie zaleca się picia żywych drożdży, ponieważ wyczerpuje to organizm w cenne składniki odżywcze. Tabletki najlepiej brać.
Niektóre osoby mogą odczuwać wzdęcia, gazy lub odbijanie w ciągu pierwszych kilku dni zażywania. Te działania niepożądane pojawiają się kilka godzin po spożyciu. Zwykle ustępują po pierwszym tygodniu. Drożdże piwne nie powinny być dla osób, które już stosują multiwitaminy w sporcie.
Upiększanie drożdżami piwnymi
Poza tym, że są niezwykle przydatne dla organizmu, drożdże piwne mają korzystny wpływ i na skórze. Poprawia wygląd, leczy zapalenie skóry, egzemę i trądzik. Usuwa łupież i poprawia strukturę włosów, wzmacnia paznokcie. To nie przypadek, że Sofia Loren pije szklankę kefiru, w którym rozpuszczają się drożdże piwne. Dzięki temu zabiegowi jej skóra i włosy są w doskonałym odcieniu.
Jeśli masz suchą lub bardzo suchą skórę, rozpuśćsolv trochę drożdży piwnych w 50 ml mleka. Dodaj sok z cytryny i jedno żółtko. Nałożyć na skórę i zmyć po 10-15 minutach.
