2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Czy jest lepszy sposób na zdobycie siły i energii, aby przejść przez gorączkowy i stresujący poranek, niż szklanka świeżo zrobionych płatków owsianych.
Owies, znana jako Avena sativa, to roślina pszenicy twardej, która jest w stanie wytrzymać tak niekorzystne warunki glebowe, że inne rośliny nie przetrwałyby. Część swojego wyrazistego smaku i aromatu nabiera podczas procesu dojrzewania po zbiorach. Choć obrany, nie usuwa otrębów i kiełków owsa, które są skoncentrowanym źródłem błonnika i składników odżywczych.
Skład owsa
Głównym składnikiem owsa jest skrobia - około 50-60%. Oprócz skrobi owies jest bardzo bogaty w witaminy z grupy B oraz łatwo przyswajalne białko. Płatki owsiane zawierają do 5% cukru i do 9% tłuszczu. Stwierdzono w nich wiele aminokwasów, kwasów fitynowych, flawonoidów i saponin. Owies jest bogaty w minerały: magnez, miedź, żelazo, fosfor i potas.
100 gramów owies zawiera 389 kcal, 8% wody, 6,9 g tłuszczu, 66 g węglowodanów, 10,6 g błonnika, 16,8 g białka i 0 mg cholesterolu.
Selekcja i przechowywanie owsa
• Kupuj małe ilości owiesponieważ ma znacznie wyższą zawartość tłuszczu niż inne zboża i może jełczeć.
• Sprawdź, czy opakowania, w których kupujesz produkt owsiany, są szczelnie zamknięte i nie zawierają wilgoci.
• Jeśli kupujesz przygotowane od owies produkty, takie jak płatki owsiane, upewnij się, że nie zawierają soli, cukru ani innych dodatków.
Płatki owsiane sprzedawane są w sklepach jako produkt gotowy do spożycia. Przechowuj je w ciemnym i suchym miejscu. Po ugotowaniu lub namoczeniu płatki owsiane można przechowywać w lodówce do 12 godzin.
Kulinarne zastosowanie owsa
• Najlepiej dodać owies w letniej wodzie i gotuj na małym ogniu. Proporcja to jedna filiżanka owsa na dwie filiżanki wody, a czas gotowania zależy od samego produktu, ale waha się od 15 do 30 minut.
• Podczas gotowania kaszy bulgur stosunek kaszy bulgur do wody wynosi 1:3, a czas gotowania wynosi około 50 minut.
• Płatki owsiane, do których dodałeś ulubione orzechy lub owoce, to świetny sposób na rozpoczęcie poranka!
• Płatki owsiane to ulubione produkty dzieci w każdym wieku.
• Do pieczenia chleba można dodać płatki owsiane lub całe płatki owsiane.
• Bulgur jest doskonałą bazą nadzienia do wszystkich rodzajów drobiu.
Istnieje wiele rodzajów produktów owsianych, z których można wytwarzać zboża, wypieki lub różne nadzienia:
• Bulgur: jest to owies husky, który nadaje się na płatki śniadaniowe lub do farszu
• Płatki owsiane: pokroić na 2 części stalowymi nożami
• Drobne płatki owsiane: są posiekane drobniej niż zwykle
• Płatki owsiane do szybkiego gotowania: są poddawane wstępnej obróbce cieplnej, a następnie obtaczane w mące.
• Otręby owsiane: jest to zewnętrzna warstwa, która pozostaje po obraniu owsa
• Płatki owsiane: używane do pieczenia i często łączone z mąkami pszennymi lub innymi zawierającymi gluten.
Korzyści z owsa
- Obniża poziom cholesterolu. Miska świeżo przygotowana owies to idealny sposób na rozpoczęcie dnia, zwłaszcza jeśli próbujesz się zabezpieczyć lub już cierpisz na jakąś chorobę serca lub cukrzycę. Wynika to przede wszystkim ze specyficznego rodzaju błonnika zawartego w owsie, zwanego beta-glukanem.
- Unikalne przeciwutleniacze owsa zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ze względu na wysoką zawartość błonnika owies pomaga usuwać cholesterol z układu pokarmowego, zapobiegając przedostawaniu się go do krwiobiegu.
- Chroni przed niewydolnością serca. Badanie przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych, gdzie niewydolność serca jest główną przyczyną hospitalizacji w populacji osób starszych, wykazało, że ludzie, którzy codziennie jedli pełnoziarniste śniadanie, mieli o 29% mniejsze ryzyko niewydolności serca.
- Oferuje znaczące korzyści sercowo-naczyniowe dla kobiet po menopauzie.
Jedzenie pełnych ziaren, takich jak owies, co najmniej 6 razy w tygodniu jest szczególnie dobrym pomysłem dla kobiet po menopauzie, które mają wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi lub objawy chorób układu krążenia.
Poprawia nasz układ odpornościowy, chroni go przed infekcjami i stabilizuje poziom cukru we krwi.
Obecność beta-glukanu znacząco poprawia odpowiedź naszego układu odpornościowego na infekcje bakteryjne oraz obniża poziom cukru we krwi, szczególnie u osób z cukrzycą II.
Owies i inne produkty pełnoziarniste zmniejszają ryzyko cukrzycy II.
Owies, podobnie jak inne produkty pełnoziarniste, są bogatym źródłem magnezu - minerału, który pełni rolę kofaktora dla ponad 300 enzymów, w tym zaangażowanych w wykorzystanie glukozy i wydzielania insuliny.
Błonnik z pełnych ziaren i owoców chroni przed rakiem piersi.
Stwierdzono, że dieta bogata w błonnik i owoce zapewnia znaczną ochronę przed rakiem piersi u kobiet przed menopauzą. Badania wykazały, że spożywanie pokarmów bogatych w błonnik zmniejsza ryzyko raka piersi o 52%.
Produkty pełnoziarniste i ryby działają jak silny obrońca przed astmą wieku dziecięcego. Badania pokazują, że produkty pełnoziarniste i ryby mogą zmniejszyć ryzyko astmy dziecięcej nawet o 50%.
