2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Cale / jarmuż / lub jarmuż to rodzaj warzyw liściastych, który obejmuje wiele odmian i pododmian. Kale to rodzaj kapusty i jest uważany za dalekiego krewnego. Liście jarmużu są zwykle zielone lub fioletowe. Nie tworzą głowy i charakteryzują się ząbkowanym lub obdarzonym kształtem. Kapusta występuje zarówno w stanie dzikim, jak i uprawnym w Niemczech, Holandii, Kanadzie, Rosji, Wietnamie, Tajwanie, Chinach i innych.
Historia Cale.a
Chociaż jarmuż nie jest zbyt popularny na domowym stole, to liściaste warzywo od dawna jest używane na całym świecie. W średniowieczu jarmuż był spożywany przez ludność w całej Europie. W rzeczywistości już w IV wieku pne. w Grecji hodowano już przodków współczesnego jarmużu. Z biegiem czasu jarmuż rozprzestrzenił się na całym świecie i znacznie się zmienił. Dziś kolor liści waha się od zielonego do ciemnozielonego i od fioletowego do fioletowo-brązowego.
Zawartość Cale
Jarmuż to cenne źródło minerałów i składników odżywczych. Jest bogata w witaminę A, witaminę C, witaminę K. Kapusta zawiera również fosfor, magnez i potas.
Uprawa jarmużu
Jarmuż jest gatunkiem stosunkowo odpornym na zimno. Oczywiście istnieją odmiany bardziej wrażliwe na niskie temperatury. Większość odmian może z łatwością zimować w Bułgarii, o ile zima nie jest zbyt sroga i mroźna.
Tak więc, uprawiając jarmuż, będziesz mógł cieszyć się świeżymi warzywami liściastymi w miesiącach zimowych. W przypadku kapusty liściastej, a zwłaszcza jej liści, zimno nie jest tak dużym problemem jak śnieg. Jak łatwo się domyślić, mokry i ciężki śnieg jest w stanie złamać i uszkodzić liście rośliny i nie będzie miał tak świeżego wyglądu po spożyciu.
W przeciwnym razie jarmuż uprawia się w taki sam sposób, jak zwykłą kapustę. Sadzonki wysiewa się w lipcu lub sierpniu. Gdy rośliny wystarczająco urosną, przesadza się je zgodnie ze schematem 50x30 cm. Jarmuż jest podlewany jak zwykła kapusta i w razie potrzeby odchwaszczany. Jarmuż wymaga nawet mniejszej pielęgnacji niż kapusta głowiasta, ponieważ jest bardziej odporny na choroby i może przetrwać nawet w niesprzyjających warunkach.
Korzyści z jarmużu
Korzyści z jarmużu nie są jedno czy dwa. Jak już wspomniano, jarmuż jest źródłem ważnych składników odżywczych. Zawartość witaminy C w tym liściastym warzywie jest aż siedemnastokrotnie większa niż w marchwi i czterokrotnie większa niż w szpinaku. Witaminy A, którą ma w swoim składzie jarmuż, jest pięć razy więcej niż w brokułach. Witamina A odpowiada za dobre widzenie i dobrą kondycję skóry.
Jarmuż obniża również wysoki poziom cholesterolu i wspomaga układ sercowo-naczyniowy. Jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które chronią przed przewlekłym zmęczeniem i depresją, odgrywają ważną rolę w tworzeniu istoty szarej w mózgu, poprawiają pamięć i ton. Chronią również przed zapaleniem stawów, chorobami autoimmunologicznymi i astmą.
Chociaż jarmuż jest dość pożywny, nie jest wysokokaloryczny. Nie zawiera tłuszczu, ale z drugiej strony jest źródłem dużej ilości błonnika. Dobrze wpływa na układ pokarmowy, a jego spożycie reguluje przemianę materii. Kapusta polecana jest osobom cierpiącym na rozstrój żołądka i przewlekłe zaparcia.
To liściaste warzywo zawiera kwas foliowy, magnez i żelazo. Jarmuż jest nawet bogatszy w żelazo niż mięso, co czyni go niezastąpionym produktem spożywczym w jadłospisie każdego wegetarianina, szczególnie nadaje się dla osób cierpiących na anemię. Żelazo ma ogromne znaczenie dla prawidłowego rozwoju naszego organizmu, a zwłaszcza dla pomyślnego funkcjonowania wątroby.
Korzyści z jarmużu nie ograniczają się do tego. Dzięki zawartości witaminy K w swoim składzie jarmuż chroni organizm przed różnymi rodzajami raka, takimi jak rak piersi, rak jelita grubego czy rak szyjki macicy. Ponadto witamina K dba o zdrowie kości i wspomaga krzepnięcie krwi. Według niektórych nowych badań ta sama witamina ma korzystny wpływ na pacjentów z chorobą Alzheimera.
Przez lata jarmuż okazał się silnym przeciwutleniaczem. Jego regularne przyjmowanie ma dobry wpływ na cały organizm człowieka. Oczyszcza organizm z toksyn, metali ciężkich i toksycznych związków.
Jarmuż nadaje się dla osób, które zrezygnowały z produktów pochodzenia zwierzęcego, z innego powodu – ma wysoką zawartość wapnia i pod tym względem przewyższa nawet mleko. Dodając do naszej diety jarmuż chronimy się przed osteoporozą oraz dbamy o zdrowie naszych kości i mięśni.
Cale w gotowaniu
Dzięki przyjemnemu smakowi i świeżemu kolorowi jarmuż szybko znajduje swoje miejsce w światowej kuchni. Kapustę można jeść na świeżo, ale można ją również ugotować. Dopóki przyzwyczaisz się do obecności tego liściastego warzywa na swoim talerzu, możesz używać go jako przystawki, ale później zdasz sobie sprawę, że idealnie nadaje się do zdrowych koktajli, zup, gulaszów, sałatek, przecierów, a nawet frytek.
Cale z pieczarkami i ciecierzycą
Niezbędne produkty: jarmuż-1 kg (liście), ciecierzyca-1 łyżeczka. (gotowane), ząbki czosnku-3 (rozgniecione), pieczarki-300 g, pieprz czarny-1 USD, kurkuma-1 USD, kminek-1 USD, sól do smaku, oliwa z oliwek-3 łyżki.
Przygotowanie: Umyj jarmuż i pokrój na małe kawałki. Podgrzej tłuszcz i dodaj podgotowaną ciecierzycę. Po dziesięciu minutach dodaj pokrojone pieczarki i wymieszaj. Na koniec dodaj jarmuż. Doprawić przyprawami i czosnkiem i ponownie wymieszać. Pozostaw naczynie na ogniu przez kolejne dziesięć minut i zdejmij z ognia. Nałóż pokrywkę na naczynie, aby jeszcze trochę poddusić produkty.
