Czy Margaryna Jest Pokarmem Rakotwórczym?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Margaryna to powszechna nazwa substytutów oleju. Nie wiadomo dokładnie, kiedy powstał ten produkt. Prawdą jest, że w latach 60. francuski cesarz Napoleon III ogłosił nagrodę dla każdego, kto stworzył satysfakcjonujący substytut oleju nadającego się do użytku przez wojsko i niższe klasy. Francuski chemik Hippolyte Mege-Maurice wynalazł substancję zwaną „oleomargaryną”, która później została skrócona do „margaryny”.

Margaryna opiera się na procesie produkcji uwodornienia, który został stworzony przez jej odkrywcę na potrzeby produkcji mydła. Wkrótce po odkryciu margaryny zyskała coraz większą popularność. Przeniósł się z Francji do Stanów Zjednoczonych i do 1873 r. biznes substytutów ropy odniósł ogromny sukces.

Od połowy lat 80. rząd federalny USA wprowadził podatek w wysokości 2 centów za funt, a także kosztowną licencję na produkcję i sprzedaż margaryny. Niektóre stany zaczynają wymagać, aby była wyraźnie oznaczona i nie podszywała się pod prawdziwą ropę.

Historia przechodzi przez różne etapy, odmowy, ulepszenia, zakazy i reklamy margaryny, aby dotrzeć do dzisiaj, kiedy ten produkt jest najlepiej sprzedającym się produktem do rozprzestrzeniania się w niektórych częściach świata. Nowoczesny proces produkcji opiera się na szerokiej gamie tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych i często miesza się go z odtłuszczonym mlekiem, solą i emulgatorami.

Obecnie bardzo popularne produkty do smarowania to mieszanka margaryny i masła – coś, co od dawna jest nielegalne w Stanach Zjednoczonych i Australii, a także w innych częściach świata. Na przykład w Stanach Zjednoczonych w 1930 roku jedna osoba spożywała średnio ponad 8 kg (18 funtów) masła i nieco ponad 900 g (2 funty) margaryny. Pod koniec XX wieku przeciętny Amerykanin spożywał prawie 1,8 kg (4 funty) masła i prawie 3,6 kg (8 funtów) margaryny.

Zapewne często zadajesz sobie pytanie, czy margaryna jest pożyteczną żywnością i jakie są jej możliwe korzyści/negatywy dla zdrowia człowieka.

Na przykład olej lub inny zużyty tłuszcz roślinny jest płynny. Aby stać się ciałem stałym, produkt jest podgrzewany do bardzo wysokiej temperatury pod ciśnieniem.

Następnie do mieszaniny wprowadza się wodór w obecności niklu i glinu jako katalizatorów. Cząsteczki wodoru łączą się z węglem, tworząc stałą oleistą masę zwaną margaryną.

W swojej pierwotnej formie stół jest ciemny i brzydko pachnie. Aby zrobić margarynę, którą kupujemy w sklepach, przechodzimy proces bielenia (podobny do bielenia prania), barwienia, dodawania konserwantów, perfumowania, a czasem dodawania witamin.

Jednak nadal istnieją pewne istotne problemy, gdy mówimy o margarynie jako kompletnej żywności.

Pierwsza związana jest z istotą uwodornienia – gwałtowne podgrzanie i późniejsza obróbka oleju niszczy wszelkie witaminy i minerały, zmienia skład białek.

Po drugie, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe) są zmieniane, a czasem nawet przekształcane w składniki antagonistyczne, tj. zamiast użytecznych stały się szkodliwe. Według badań przeprowadzonych przez dr Hugh Sinclaira, szefa laboratorium żywienia człowieka na Uniwersytecie Oksfordzkim, brak tych kwasów tłuszczowych „przyczynia się do chorób układu nerwowego, chorób serca, miażdżycy, chorób skóry, zapalenia stawów i raka”.

Trzeci poważny problem ze spożywaniem margaryny - powstała substancja nie jest rozpoznawana przez organizm. Dlatego jest traktowany jako obcy przedmiot, a ilość, która nie jest wyrzucana, jest uwalniana do komórek tłuszczowych. Jedynym skutkiem tego tłuszczu, oprócz złego stanu zdrowia, jest zwiększenie masy tkanki tłuszczowej.

Czwartym ogromnym problemem jest obecność w procesie produkcji niklu, który wciąż pozostaje w margarynie. Według chemików niklu nie da się całkowicie przefiltrować, niezależnie od zastosowanej metody. W produkcji margaryny nikiel jest wstrzykiwany do bardzo małych cząstek.

Jego procent wynosi od 0,5 do 1 proc. Jeszcze bardziej przerażająca jest tania metoda produkcji - stosuje się równą mieszankę niklu i aluminium, w której jednak dla uzyskania efektu zwiększa się zużytą ilość od jednego do dziesięciu procent wagi produktu.

Według eksperta, dr Henry'ego A Schroedera, nikiel, nawet w minimalnych dawkach, jest rakotwórczy. Co więcej, metale nie związane z ludzkim organizmem, takie jak nikiel, były badane jako przyczyny miażdżycy.

Jeden metal może zastąpić inny i wypierać go z systemu biologicznego, więc nikiel z większym prawdopodobieństwem będzie konkurował z innym, rzeczywiście niezbędnym metalem w systemie enzymatycznym organizmu i przyczynia się do niedoboru witaminy B6, powiedział lekarz.