2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Traminera (Gewürztraminer), znany również jako Gewürztraminer i Pink Traminer, to odmiana wina białego, która pochodzi z regionów Tyrolu (Austria) i Południowego Tyrolu (Włochy). Swoją nazwę zawdzięcza miejscowości Tramin, która znajduje się w Południowym Tyrolu. Traminer od dawna jest dobrze znaną odmianą, która przez lata zachowała niektóre ze swoich prymitywnych cech. Ceniony jest głównie ze względu na swój aromat, a ponieważ jest specjalnie stworzona odmianą, nigdy nie był sadzone w dużych ilościach.
Poza Austrią i Włochami Traminer jest również dystrybuowany w Chorwacji, Niemczech, Francji, Szwajcarii, Luksemburgu, Rumunii, USA, Ukrainie, Węgrzech, Nowej Zelandii, RPA, Kanadzie i innych. W Australii odmiana jest dobrze znana od dawna, ale dopiero w 1983 roku obsadzone nią obszary osiągnęły 800 hektarów. W Bułgarii obsadzone obszary z tramwajarz o ograniczonej i zlokalizowanej głównie w północno-wschodniej części kraju.
Ogólnie rzecz biorąc, w ciągu ostatnich 50 lat moda na wino nieco odwróciła się od orientalnych aromatów Traminera, a dziś wartość rynkową odmiany można określić jako symboliczną. Nie dotyczy to jednak Alzacji, gdzie odmiana jest klasyfikowana jako szlachetna, ale chodzi konkretnie o gewürztraminer, a także unikatowe gleby i stylistykę produkcji wina.
Cechy Traminera
Traminera to mniej pachnący i jaśniejszy poprzednik Gewürztraminera, który, jak wspomnieliśmy, wziął swoją nazwę od wioski Tramin we Włoszech. W różnych krajach traminer jest często używany jako synonim gewürztraminer.
Gewürztraminer ma czerwonawy kolor winogron i daje niezwykle aromatyczne, pikantne i ciężkie białe wina. Wielu młodych degustatorów twierdzi, że jest to pierwsza, a nawet jedyna odmiana, którą są w stanie bezbłędnie rozpoznać.
Interesujące jest pojawienie się znanej na całym świecie odmiany. Oryginalna odmiana to tramwajarz, który jest podobny do gewürztraminer, ale ma jasnozielone winogrona i nie jest tak pachnący. Traminer jest bardzo podatny na mutacje, a Gewürztraminer to nazwa jednej takiej zmutowanej formy o czerwonawym kolorze - Musque.
Odmiana Traminer nie należy do najłatwiejszych – ani w winnicach, ani w piwnicach, ani nawet w kubkach. Osiągnięcie wysokiej zawartości alkoholu nie stanowi problemu, ale poziom kwasowości może być czasami niebezpiecznie niski, co skutkuje ciężkimi i niezdarnymi winami z wyraźną goryczką.
Traminer jest odmianą odporną na choroby, ale w chłodnych miejscach. W gorącym klimacie traminer jest bardziej podatny na różne choroby i rozwija się znacznie wolniej. W chłodnych miejscach liście kiści są duże i bardzo szorstkie. Grona są małe i zwarte, z bardzo krótką szypułką, a blisko siebie pąki utrudniają ręczne zbieranie.
Winogrona są małe i eliptyczne, aw niektórych przypadkach w jednym gronie można zobaczyć zarówno duże, jak i małe ziarna. W chłodniejszych miejscach mają ciemnoróżowy kolor.
Wina tramwajarzprodukowane z winnic w gorącym klimacie nie wyróżniają się specjalnymi cechami.
Porcja Traminera
Traminer ma gęste i mocne ciało, a także egzotyczny aromat, który bardzo szybko nasyca zmysły. To białe wino nie jest łatwe do połączenia z jedzeniem, ale wciąż istnieje kilka podstawowych połączeń. Do tego wina wyjątkowo nadają się owoce, zwłaszcza pomarańcze i owoce tropikalne, takie jak mango, ananas i papaja.
W przypadku przypraw warto podkreślić imbir, curry, cynamon czy goździki. Inną możliwą kombinacją tego wina są sery wędzone. Najlepsze do tego wina są wędzona mozzarella i gouda.
Pretensjonalny tramwajarz najskuteczniej łączy się z wędzoną, słoną i słodką żywnością. Niedopuszczalne jest połączenie z daniami kwaśnymi, jak również z delikatnie przyrządzonymi ptakami i owocami morza, bo wino przejmie danie.
Obowiązkowy warunek podania tramwajarz to wino, które powinno być dobrze schłodzone. Można śmiało stwierdzić, że w traminerze nie ma kompromisu – jego aromaty obciążają zmysły, a trudne połączenie z jedzeniem popycha do dwóch skrajności – lub nienawiścią lub miłością od pierwszego wejrzenia.
