2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Albarinho to odmiana winogron białych wykorzystywana do produkcji wina. Uprawiana jest w północno-zachodniej części Portugalii, a także w Galicji w Hiszpanii. Małe macierze znajdują się również w Stanach Zjednoczonych i Australii. Ta sama odmiana znana jest również pod nazwami azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho i inne.
W Hiszpanii zbiera się duże ilości winogron Albarinho. Rozległe tereny z winnicami znajdują się głównie na terenie miasta Cambados. Odmiana jest również bardzo powszechna w Vino Verde. W innych miejscach, takich jak Lima i Braga, miesza się go z różnymi odmianami, aby uzyskać wina mieszane. W ostatnich latach Albarinho wzbudza również zainteresowanie australijskich winiarzy.
Jednak ostatnio stało się jasne, że duża ilość oferowanego tam wina była w rzeczywistości niesłusznie sprzedawana jako albarinho ponad dekadę. Producenci myśleli, że inwestują w hiszpańskie winogrona, ale byli zaskoczeni, gdy odkryli, że zarządzają francuskimi sadzonkami. Zamieszanie wyszło na jaw w 2008 roku, kiedy francuski ekspert odwiedził Australię. Następnie przeprowadzono analizę DNA, która dowiodła, że wino w butelkach było rzeczywiście Savagninem.
Albarinho można rozpoznać po jego cechach zewnętrznych. Jej liście są zaokrąglone, małe, jasnozielone, z trójkątnymi zębami. Grona są małe, uskrzydlone, czasem luźne. Ziarna albarino są średniej wielkości, kuliste.
Czasami zdarza się, że lekko się spłaszczają. Są koloru żółtawego lub zielonkawego. Często mają różowy odcień po tej stronie, która jest skierowana w stronę słońca. Miąższ jest wodnisty i miękki. Ma przyjemny i owocowy smak. Pokryta jest grubą i gęstą łuską. Z owoców Albarinho powstają wysokiej jakości wina białe.
Historia Albarinho
Albariño to właściwie galicyjska nazwa winogron. W Portugalii nazywa się Alvarinho, a czasem Cainho Branco. Uważa się, że do Iberii dotarli mnisi w XII wieku. Uznano go za podwójnego Rieslinga. Istnieją również sugestie, że odmiana ta jest spokrewniona z francuskim Petit Manseng.
Na początku XX wieku winorośle z albarinho obserwowane są głównie wokół pni drzew, tylko w nielicznych miejscach. Jednak kilkadziesiąt lat później winiarze dostrzegli w tym gronie ogromny potencjał i zaczęli coraz więcej inwestować w zarządzanie nim oraz w rozbudowę masywów.
Charakterystyka Albarinho
Jak już wspomniano, z odmiany Albarinho produkowane są wartościowe wina białe. Charakteryzują się jasnożółtawym kolorem. Ich kwasowość jest wysoka, a zawartość alkoholu waha się w granicach 11,5-12,5%. Wina Albarinho są niezwykle aromatyczne. Mają zapach, który przeniesie Cię na łąkę usianą różnorodnymi nadgarstkami lub aromatycznymi ziołami.
Nie brakuje też owocowych aromatów. Podczas wdychania nie można kojarzyć napoju z owocami cytrusowymi, a także brzoskwiniami, morelami i jabłkami. Sporadycznie może pojawić się lekka goryczka spowodowana grubą skórką owocu, a także dużą ilością nasion. Albarinho to elegancki i gęsty napój o świeżym początku i eleganckim finiszu.
Służąc albarino
Wino z albarinho jest coś, co zachwyci nawet najbardziej doświadczone podniebienie. Aby jednak ujawnić swoje niezwykłe właściwości, ten pachnący napój musi zostać lekko schłodzony. Zaleca się, aby jego temperatura wynosiła około dziesięciu stopni. Urok napoju dodatkowo potęguje kieliszek, do którego jest nalewany.
Dlatego proponujemy Państwu podawanie wina w uniwersalnym kieliszku do wina białego, który będzie wygodny do serwowania innych rodzajów win białych. Ten kubek jest wykonany ze szkła i ma małą objętość. Krzesło jest całkowicie wyprostowane, cylindryczne. Miseczka ma bardzo delikatne zaokrąglenia. W dolnej części lekko się rozszerza. W obszarze wokół krzesła, a także u góry lekko się zwęża.
Co do łączenia z albarinho z jedzeniem obowiązuje niepisana zasada, że białe wino łączy się z białym mięsem. Dlatego możesz zatrzymać się przy daniach rybnych i innych przysmakach z owoców morza. Świetnie sprawdzą się dania typu biała ryba z pieczonymi oliwkami, biała ryba w młynie, smażony morszczuk, rekin w białku i panga w sosie pomidorowym.
Z przepisów na owoce morza polecamy sałatkę z małżami i pomidorami, małże na patelni, paellę z owocami morza, małże z czosnkiem, kalmary z majonezem i musztardą, marynowane ostrygi oraz kanapki z krabem i sardynkami.
Smaki drobiowe nadają się również do serwowania z albarino. Ważne jest jednak, aby były lekkie. Jeśli masz zamiar to zrobić, możesz zdecydować się na przepiórkę w zapiekance, przepiórkę z galaretką, pieczoną kuropatwę i kurczaka z morelami w rejonie Morza Śródziemnego.
Oczywiście białe wino można zharmonizować tylko z przystawkami. W tym celu można przygotować sałatkę z dressingiem, w tym m.in. szczaw, szpinak, pokrzywa, sałata i inne.
Wina z albarinho można łączyć z owocami, gdyż te występujące w naszych szerokościach geograficznych idealnie się do tego nadają. Dodatkowo winogronowy eliksir można łączyć ze słodkimi pokusami, a jeśli zawierają nabiał, efekt będzie jeszcze przyjemniejszy. Niektórzy smakosze polecają picie wina do różnego rodzaju ciast, serników czy wypieków.
