2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Anato / Bixa orellana / to krzew lub niskie drzewo należące do rodziny Bixaceae / Bixaceae /. Znany jest pod całkiem różnymi nazwami, w tym achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, które w ten czy inny sposób są związane z jego użyciem. Rośnie na dużą skalę w ciepłych regionach Ameryki Północnej i Południowej.
Rośliny tego gatunku mają zwykle od pięciu do piętnastu metrów wysokości. W sprzyjającym klimacie mogą rosnąć przez 40-50 lat. Charakteryzują się szarawoszarą skórką, która pokryta jest specyficznymi formacjami przypominającymi brodawki.
Młode osobniki charakteryzują się niespękaną korą, natomiast starsze osobniki mają również pęknięcia. Anat może pochwalić się silnym i stabilnym systemem korzeniowym, który składa się z pogrubionego głównego korzenia i kilku bardziej miękkich korzeni. Wśród części drzewa, które robią najsilniejsze wrażenie, jest korona.
Jest bujny, gęsty i obszerny. Z biegiem czasu gałęzie zwisają do ziemi. Są to dachy o dużych, prawie sercowatych, zielonych, błyszczących liściach. Ich szczególną cechą jest to, że są zaostrzone na końcu i mają stosunkowo długie uchwyty. Kolory anato są bardzo piękne, ale niestety mogą być tylko spektakularnym dniem.
Są małe, składają się z pięciu płatków i wielu pręcików. Są pomalowane na różowo, fioletowo i trochę na biało. Ich zapach jest atrakcyjny, ale ledwo wyczuwalny. Jeśli chodzi o owoce rośliny, możemy powiedzieć, że są to niepozorne pudełka. Wyróżniają się czerwonym kolorem i cierniami. Gałęzie Anato dosłownie obfitują w te owoce. Zawierają najczęściej używane części rośliny - nasiona, zwane również anato lub achiote.
Nasiona w owocach są małe, wielkości od 2 do 4 milimetrów, pokryte czerwonawą skorupką. Nasiona anato są liczne. Mówi się, że małe drzewo może wyprodukować do 270 kilogramów nasion.
Uważa się, że anatoż pochodzi z Brazylii, ale z czasem została przeniesiona na pobliskie tereny. Udało mu się dotrzeć do Hawajów i części Azji.
Historia Anato
Kroniki pokazują, że starożytna populacja Ameryki Południowej szeroko wykorzystywała części anato i potrafiła znaleźć całkiem przydatne właściwości tej rośliny. Dla nich był to środek barwiący w kuchni, zioło lecznicze i produkt, którego mogli używać w swoim rzemiośle.
Według osób zaznajomionych z tą sprawą, amazońscy Indianie pokrywali swoje ciała substancją z nasion anato podczas rytuałów, a także idąc na wojnę. W ten sposób czuli się silniejsi, ponieważ myśleli, że ich wygląd przestraszy wroga. Wiadomo również, że niektóre plemiona używały tej samej maści do ochrony skóry przed poparzeniem słonecznym, a także do ochrony przed ukąszeniami owadów i węży.
Mówi się, że Indianie używali anato jako środka palącego. Odkryli również, że nasiona mają korzystny wpływ na procesy zapalne, problemy żołądkowo-jelitowe, gorączkę, choroby skóry i nie tylko. Wśród tych społeczności znane było stosowanie anato jako afrodyzjaku.
Kobiety używały go również jako produktu do zaczerwienienia ust i farbowania włosów. Istnieją dowody na to, że Majowie używali czerwonego proszku z nasion anato do barwienia dzieł sztuki lub tkanin. Używali go również do malowania murali.
Skład anato
Anato to roślina bogata w składniki odżywcze. Stwierdzono w nim olejek eteryczny, sacharozę, olejek nielotny, białka, karotenoidy, barwniki, kwas elagowy, kwas salicylowy, tryptofan, witaminę E i inne. Same nasiona Bixa orellana są źródłem pigmentów, olejków eterycznych, celulozy, sacharozy, alfa i beta-karotenoidów oraz innych substancji interesujących naukę.
Korzyści z anato
W przeszłości anato okazała się rośliną o wielu zaletach. Jak już wspomniano, jego nasiona są praktycznym środkiem do barwienia. Barwnik uzyskuje się po zmiażdżeniu nasion i namoczeniu cząstek w wodzie. Oczywiście są inne sposoby na zdobycie farby. W zależności od zastosowanej techniki uzyskany barwnik jest bardziej pomarańczowy lub czerwonawy.
Znane są również medyczne zalety anato. Nasiona rośliny mają działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, uspokajające. Dodatkowo pobudzają apetyt, wspomagają trawienie, obniżają poziom złego cholesterolu.
Doświadczenie pokazuje, że anato ma pozytywny wpływ na robaki, dnę moczanową, problemy z nerkami, problemy z prostatą, nadwagę, wysoki poziom cholesterolu, malarię, obniżone libido, podwyższony poziom kwasu moczowego.
Istnieją dowody na to, że nasiona rośliny miały korzystny wpływ na wysokie ciśnienie krwi, grzybicę, rzeżączkę, udar słoneczny, oparzenia, migreny, epilepsję, czerwonkę, zgagę, stres. Anato jest bogaty w antyoksydanty i wspomaga pracę układu odpornościowego oraz wątroby. Liście tej rośliny były używane do płukania pochwy przeciw grzybicy i stanom zapalnym.
Olejek anatograficzny jest używany w celach kosmetycznych, ponieważ zmiękcza i odżywia skórę. Pomaga również uzyskać atrakcyjną i dłużej utrzymującą się opaleniznę.
Medycyna ludowa z anato
Proszek Anato można przyjmować na wysokie ciśnienie krwi. Wystarczy regularnie doprawiać jedzenie przyprawą.
Kilka kropel olejku przygotowanego z nasion rośliny, w połączeniu z olejkiem migdałowym świetnie działa w łagodzeniu bólu spowodowanego oparzeniami słonecznymi.
Anato w gotowaniu
Początkowo anato jest używany głównie w kuchni Filipin i Ameryki Łacińskiej, ale dziś jego zastosowanie jest znacznie powszechniejsze. W produktach oferowanych w sieciach handlowych stosowany jest barwnik z nasion anato, zapisywany jako barwnik E160 (b).
Rozdrobnione nasiona służą do barwienia sosów, marynat i past. Pod tym względem anato można porównać do szafranu i kurkumy. Jednak jej aromat jest znacznie prostszy niż tych dwóch przypraw, a jej smak przez wielu określany jest jako słodki i gorzki.
Anato nadaje bardzo atrakcyjny i apetyczny wygląd potrawom z ryżem, mięsem, rybami, warzywami. Kuchni wirtuozi uważają, że bez problemu można użyć anato do barwienia nabiału, sałatek, makaronów, zup i nie tylko. Ponadto żywność przygotowana z tego produktu nadaje się do diety.
Aby ocenić korzyści z anatoproponujemy Państwu przygotowanie przepisu na popularną w kuchni meksykańskiej tzw. pastę anato.
Niezbędne produkty: anato - 3 łyżki, oregano - 1 łyżka, kminek - 1 łyżeczka, goździki - 1 szt., czosnek - 4 goździki, sok z limonki - 4 łyżki.
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki są umieszczane w robocie kuchennym i mielone do uzyskania gładkości. Może być stosowany jako marynata do pieczeni mięsnych.
Szkoda od anato
Ogólnie rzecz biorąc, poważne skutki uboczne wynikające z umiarkowanego stosowania nasion anatu nie są znane. Należy jednak zauważyć, że u niektórych osób bardziej wrażliwych na zawarte w nim składniki można zaobserwować zwiększoną diurezę. Produkt nie jest jeszcze zalecany do stosowania przez kobiety w ciąży i dzieci poniżej 3 roku życia.
