2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Lukuma jest owocem wiecznie zielonego drzewa Pouteria lucuma, zwanego również lukuma i pochodzi z rodziny Sapotaceae. Pouteria lucuma rośnie w Peru, Chile i Ekwadorze. Rośnie na wysokościach od 1000 do 2400 metrów.
Pouteria lucuma osiąga do pięćdziesięciu metrów wysokości. Korona drzewa jest gęsta i kulista. Liście tureckiej rozkoszy są eliptyczne, skórzaste i ciemnozielone, osiągając długość od 12 do 25 centymetrów. Kolory są pojedyncze lub 2 lub 3 sztuki. Owoce Pouteria lucuma są podłużne o zaokrąglonych brzegach pokryte delikatną skórką. Początkowo mają zielonkawy kolor, ale w miarę dojrzewania ciemnieją. Mięso tureckiej rozkoszy jest wytrawne, od ciemnożółtego do pomarańczowego. Turecka rozkosz ma od 2 do 4 nasion w kolorze ciemnobrązowym.
Historia tureckiej rozkoszy
Turecka rozkosz jest jednym z najbardziej znanych owoców w Peru i od tysiącleci jest zaangażowany w lokalne rytuały i tradycje. Turecką rozkosz widać nawet na miejscowym cmentarzu. Turecka rozkosz jest również zawarta w dziełach sztuki plemienia Moche. Ta społeczność utworzyła pierwszą wielką cywilizację Peru. Według niektórych historyków plemię Moche działa od około 100 roku p.n.e. do około 900 lat.
Ma na swój czas wielkie osiągnięcia w dziedzinie sztuki i architektury. Niektóre prace tej społeczności wykonane są właśnie z drewna Pouteria lucuma. Drewno z tego samego drzewa zostało użyte do budowy sanktuarium Pachacamak w Peru. W XIV-XV wieku turecką rozkosz intensywnie konsumowali Inkowie wraz z kukurydzą, komosą ryżową i amarantusem.
Kompozycja tureckiej rozkoszy
Chińscy naukowcy odkryli, że lukuma zawiera czternaście minerałów, szczególnie bogatych w sód, potas, wapń, fosfor, żelazo i magnez. Turecka rozkosz jest bogata w karoten, witaminę B3, węglowodany, błonnik i wiele innych.
Rosnąca turecka rozkosz
Turecka rozkosz jest uprawiana głównie w regionach Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, a uprawa tego drzewa rośnie z roku na rok ze względu na nadzwyczajny popyt w Peru i na rynku międzynarodowym.
Drewno preferuje ciepłe temperatury, najlepiej od 20 do 22 stopni. Turecka rozkosz nie toleruje zimnych klimatów iw ich obecności szybko umiera. Zbyt wysokie temperatury też nie smakują tej kapryśnej kulturze. Roślina najlepiej rośnie na glebie piaszczystej, przepuszczalnej, bogatej w składniki odżywcze i o neutralnym pH.
Turecka rozkosz potrzebuje stałego nawadniania, ale nie należy go przesadzać. Jakość zbiorów zależy w dużej mierze od warunków, w jakich uprawiana jest turecka rozkosz. Jeśli wszystkie wymagania stawiane Pouteria lucuma są spełnione, po czwartym lub piątym roku drzewo może wyprodukować ponad dwieście owoców.
Zbieranie i przechowywanie tureckiej rozkoszy
Turecka rozkosz nie mogą być przechowywane przez bardzo długi czas. Kiedy dojrzały owoc waży i spada na ziemię, jest natychmiast zbierany. Następnie jest owijany w słomę lub podobny materiał, aby nadawał się do użytku. Oczywiście na rynku są już dłużej trwające odmiany tureckich przysmaków, ale generalnie im wcześniej owoce po zbiorze zostaną zjedzone, tym lepiej.
Korzyści z tureckiej rozkoszy
Turecka rozkosz nie jest jeszcze zbyt popularny poza Ameryką Południową, dlatego ten egzotyczny owoc jeszcze nie udowodnił światu swoich wielu korzyści zdrowotnych. Jednak w tym kierunku przeprowadzono już kilka badań. Naukowcy ze State University of New Jersey uważają, że ekstrakty z tureckiej rozkoszy wspomagają regenerację tkanek i stymulują szybsze gojenie się ran.
Ponadto naukowcy udowodnili, że owoce są przydatne do utrzymania kości, skóry i skóry głowy w dobrej kondycji. Turecka rozkosz wzmacnia funkcje układu odpornościowego i prawidłowy rozwój zarodka w czasie ciąży. Ze względu na bogatą zawartość minerałów, turecka rozkosz jest odpowiednia dla wszystkich osób cierpiących na ich niedobór.
Okazuje się, że w przeszłości pierwsi mieszkańcy Peru używali tureckiej rozkoszy ze względu na jej działanie przeciwzapalne i przeciwgrzybicze. Podobnie jak wiele innych owoców, turecki przysmak zawiera błonnik pokarmowy.
Błonnik znany jest ze swojej zdolności do oczyszczania okrężnicy z nagromadzonych odpadów. Dodatkowo obniżają poziom „złego” cholesterolu, gdyż utrudniają pełne wchłanianie niektórych tłuszczów oraz zmniejszają ryzyko miażdżycy naczyń. Błonnik zmniejsza również ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.
Turecki proszek rozkoszy
Z cebuli można produkować owoce i tzw lukuma na kurz. Cebula w proszku jest doskonałym naturalnym słodzikiem iz powodzeniem może zastąpić cukier. Zaspokaja zapotrzebowanie na słodkie pokarmy, jednocześnie nie szkodząc naszemu ciału (takich jak sacharyna i aspartam). Chociaż turecka rozkosz ma słodki smak, proszek tureckiej rozkoszy zawiera tylko dwa gramy naturalnego cukru owocowego na każde jedenaście gramów węglowodanów. Ten naturalny słodzik ma niski indeks glikemiczny i może być spożywany również przez diabetyków.
Turecka rozkosz w gotowaniu
Suszone owoce Pouteria lucuma są najbardziej cenione za słodki aromat. Przypomina połączenie karmelu, syropu klonowego i wanilii. Turecki przysmak można jeść samodzielnie, ale można go również łączyć z różnymi owocami w lodach i dowolnymi innymi deserami.
Zazwyczaj turecką rozkosz eksportuje się najczęściej w postaci suszonej w postaci proszku, gdyż jej szybkie dojrzewanie wymaga natychmiastowego użycia produktu. Suszony proszek wykorzystywany jest również do produkcji soków, lodów, shake'ów i ciastek. Nie wolno nam jednak zapominać, że dobroczynne właściwości tureckiej rozkoszy słabną, gdy poddajemy owoce obróbce cieplnej.
Lody cytrynowe z turecką rozkoszą
Niezbędne produkty: świeże mleko-2 łyżeczki, turecka rozkosz-5 łyżek. (proszek), śmietana-1 łyżeczka. (kawałki), sok z cytryny-z 1 cytryny
Przygotowanie: Mleko, śmietanę, turecką rozkosz i sok z cytryny wrzucić do kuchennego rozdrabniacza. Wszystkie składniki dobrze ubić i powstałą mieszankę wstawić na kilka godzin do lodówki, aby lody stwardniały.
