2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wspaniały przepis na francuski deser od Raymond Blank (Raymond Blanc). Krem karmelowy jest nasycony słodkimi strąkami wanilii, podawanymi z bogatym syropem z brązowego karmelu.
To powinien być francuski deser narodowy, który cieszy się w każdym domu, w każdym pubie, a nawet w wielu restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin.
Należy pamiętać o dwóch rzeczach przygotowanie kremu karmelowego:
Najpierw karmel powinien stać się ciemnobrązowy i prawie gorzki.
Po drugie, mieszanka kremu jajecznego nie powinna być mniejsza niż magiczny efekt topnienia śniegu w ustach.
Krem karmelowy według receptury Raymonda Blanka
Do karmelu:
woda - 2 łyżki.
cukier puder - 120 g
Do mieszanki jajecznej:
świeże mleko - 500 ml mleka pełnego
wanilia - 0,5 strąka, otwarta wzdłuż i usunięta nasiona
jaja - 2 sztuki, domowe, od kur z wolnego wybiegu free
żółtka - 3 szt., domowe, od kur z wolnego wybiegu
cukier puder - 100 g
Przygotowanie karmelu:
Wlej wodę do małego rondelka i równomiernie rozprowadź na niej cukier. Pozwól, aby cukier wchłonął wodę przez kilka minut. Następnie postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i pozostaw bez mieszania, aż cukier rozpuści się w syropie. Gotuj, aż syrop zamieni się w bogaty brązowy karmel (powinien być lekko mglisty i świetnie pachnieć).
Owiń ręcznik wokół ramienia i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Do karmelu potrzebne będą 4 miski o średnicy około 7,5 cm i głębokości 5 cm. Lekko przechyl miski, aby karmel równomiernie pokrył spód. Umieść miski na blasze do pieczenia i odstaw na bok.
Przygotowanie kremu jajecznego:
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Wlej mleko do rondla z laską wanilii i nasionami, zagotuj przez 3-4 minuty, aby mleko nasyciło się wanilią. W tym samym czasie w dużej misce lekko ubić jajka i żółtka z cukrem. Mieszankę powoli wlewaj do gorącego mleka, cały czas mieszając.
Gotowanie kremu karmelowego:
Mieszanina jest filtrowana przez drobne sito do misek wyłożonych karmelem. Patelnię z miseczkami z kremem karmelowym wstawiamy do piekarnika, ostrożnie wlewamy do niego tyle wrzątku, aby sięgało 2/3 w górę ścianek misek.
Piecz przez 55-60 minut, aż krem karmelowy będzie gotowy (lekko naciśnij palcem, aby sprawdzić). Ewentualne zatopienie się kremu w środku oznacza, że nie jest gotowy. Wyjmij to krem karmelowy z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 2 godziny (lub lepiej na noc).
Uwolnić krem karmelowy według receptury Raymonda Blanka z naczynia weź cienki i ostry nóż i przesuń go wokół wewnętrznej krawędzi misek, a następnie zamień w naczynie do serwowania z karmelem na wierzchu lub po prostu podawaj z miskami.
Do dekoracji możesz użyć listków mięty, malin lub czegokolwiek wolisz.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 55-60 minut, plus chłodzenie przez 2 godziny lub przez noc
Dawka: 4 porcje
Zalecana:
To Nie Kropla Deszczu, Ale Wyjątkowy Deser
Możesz nie wierzyć własnym oczom, ale kropla na zdjęciu to nie woda, ale prawdziwy deser. Ze względu na swój wygląd nazywa się Raindrop i jest dziełem mistrza kuchni Darrena Wonga. Deser inspirowany jest tradycyjnym daniem kuchni japońskiej, a do jego przygotowania wykorzystywane są tylko 2 składniki - woda i agar uzyskany z ekstrakcji czerwonych i brązowych alg.
Krem Karmelowy – Klasyka Deserów, Której Nie Można Się Oprzeć
Masz ochotę na coś słodkiego, lekkiego i smacznego? Naprzeciwko to świetna klasyka kuchni. Oczywiście krem karmelowy! Od dawna podbija świat - od szkolnego krzesła po wykwintną restaurację. A swoją sławę zawdzięcza wyjątkowemu połączeniu niesamowicie lekkiej i słodkiej śmietanki oraz lekko gorzkiego karmelu, które z przyjemnością odwracają głowę.
Ekonomiczne Receptury
Z pomocą prostych produktów, które nie są drogie, przygotujesz pyszne i zdrowe posiłki, które Twoi bliscy przywitają miłą niespodzianką. Zrób sałatkę z marchewki i buraków - jest bardzo zdrowa, a te warzywa nigdy nie są drogie. Potrzebujesz pół kilo marchewki i pół kilo buraków.
Krem Karmelowy - Z Francji Po Bułgarię
Odkrycie produktu Product karmel jest uważane za jedno z epokowych wydarzeń, które zaznaczyły rozwój światowej kuchni. Ten roztopiony i lekko przypalony cukier jest elementem strukturalnym zarówno w cukiernictwie, jak i w nowoczesnej wykwintnej kuchni.
Dietetyczny Krem karmelowy? Tak I Jak
Gdy głód na słodycze jest nie do opisania, a chcemy utrzymać ostatnio straconą wagę, najlepiej skorzystać z jednego z kuszących kremy dietetyczne . Nie różnią się zbytnio od zwykłych kremów, ale nie noszą ze sobą winy za nadmiar kalorii. Pierwszy pomysł na krem dietetyczny jest przygotowany ze słodzikiem.
