2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Masz ochotę na coś słodkiego, lekkiego i smacznego? Naprzeciwko to świetna klasyka kuchni. Oczywiście krem karmelowy! Od dawna podbija świat - od szkolnego krzesła po wykwintną restaurację. A swoją sławę zawdzięcza wyjątkowemu połączeniu niesamowicie lekkiej i słodkiej śmietanki oraz lekko gorzkiego karmelu, które z przyjemnością odwracają głowę.
Jak dokładnie pojawił się ten król deserów iw jakich okolicznościach niestety nie wiadomo. Historycy kulinarni są jednak pewni jednego – jego ojczyzną jest Francja. Pomimo swoich tajemniczych początków, dzisiaj krem karmelowy cieszy się dużą popularnością i wieloma odmianami na całym świecie.
Jeden z najsłynniejszych znajduje się w Bretanii, gdzie wytwarzany jest z oleju solnego. W Ameryce Łacińskiej przypomina mleczny deser z dżemem, a w Wietnamie karmel zastępuje czarna kawa. W Chile często towarzyszy mu konfitura z pigwy, a na Kubie do wyrobu śmietany używa się białka jaja i cynamonu. Istnieje nawet wersja lodowa, w której ulubiony deser podawany jest z kulkami lodów waniliowych i kokosowych oraz rumem z rodzynkami. Na Filipinach robi się go z większą ilością jajek i jest słodszy w smaku.
Jeden z najpopularniejszych historie związane z kremem karmelowym, to ten z Bretanii, gdzie słynny deser przygotowywany jest z solonego masła. Pochodzi z 1434 roku, kiedy książę Filip VI de Valois wprowadził w całym królestwie podatek od soli. To znacznie podniosło cenę soli, jednego z najważniejszych produktów do utrwalania żywności.
Aby zaoszczędzić pieniądze, ludzie zrezygnowali z masła solonego i przerzucili się na masło niesolone. Jednak Bretania była zwolniona z podatku, a sól pozostała tam tanim towarem. Wzrosła produkcja masła solonego w okolicy, a kucharze szybko przyzwyczaili się do aromatyzowania go przez mieszanie go z karmelem. Ta mieszanka jest używana do dzisiejszej sławy krem karmelowy z Bretanii.
Brytyjski karmel jest podstawą wielu innych przysmaków. W 1977 Henri Le Roux, słynny mistrz czekolady w okolicy, zrobił mieszankę masła z cukierkami karmelowymi. Chciał, aby znane produkty używane przez jego konkurentów stały się innym rarytasem. Trzy miesiące później opracował karmel z półsolonym masłem i dodał zmielone orzechy laskowe, orzechy włoskie i migdały. Dzięki temu cukierkowi stał się sławny na całym świecie.
Oprócz kremu karmelowego, karmel bretoński z solonym masłem jest podstawą wielu innych przysmaków na całym świecie – kremu do smarowania, lizaków, przyozdobionych goframi, naleśników i nie tylko. Jego przepis jest znany wszystkim, ale każdy cukiernik ma swój sposób na jego przygotowanie.
Oto przepis na krem karmelowy z Bretanii:
Dla 4 osób potrzebujesz 350 ml płynnej śmietany, 350 ml mleka, 1 całe jajko plus 5 żółtek, 380 g cukru, 90 g masła i 6 g soli.
Przygotowanie należy rozpocząć od karmelu. Rozpuść 300 g cukru w rondlu z grubym dnem. W tym samym czasie podgrzej 200 ml płynnej śmietany. Gdy karmel stanie się lekko brązowy, wlej ciepłą śmietanę i mieszaj na bardzo małym ogniu, aby mieszanina stała się jednorodna. Następnie dodaj masło i sól.
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. W misce ubij jajko i żółtka z resztą cukru. Dodaj mleko i resztę śmietany i zagotuj. Wlej mieszankę jajeczną z cukrem bez mieszania.
Następnie połowę karmelu podziel na cztery filiżanki (drugą połowę przechowuj w temperaturze pokojowej). Wylej mieszankę jajeczną na wierzch. Filiżanki wstawić do piekarnika na blachę do połowy napełnioną wodą do kąpieli wodnej na około 30 minut.
Gotową porcję odstaw do ostygnięcia na co najmniej 6 godzin w chłodnym miejscu. Podczas serwowania posyp śmietanę resztą karmelu.
Zalecana:
W Dzień Ciasta Brzoskwiniowego: Zobacz, Jak Zrobić Tort, Któremu Nie Można Się Oprzeć
Ciasto brzoskwiniowe to jeden z najbardziej apetycznych letnich słodyczy, jakie możesz przygotować. Mam kilka deserów, które mogą przewyższyć smak tego niesamowitego ciasta. Ciasto brzoskwiniowe ma apetyczne ciasto i kremowy rdzeń, który rozpływa się w ustach.
Trzy Kokosowe Przysmaki, Którym Nie Można Się Oprzeć
Niepowtarzalny smak kokosów i wiórków kokosowych pozwala na wykorzystanie ich w różnorodnych przepisach na słodycze i wypieki, które stają się ulubieńcem każdego, kto ich skosztuje. Tutaj zebraliśmy trzy nieodparte przepisy na przysmaki kokosowe, które każdy może przygotować w domu.
Zamień Orzechy Laskowe W Te Desery, Którym Nie Można Się Oprzeć
Kiedy mówimy o orzechach, nie sposób nie wspomnieć o orzechach laskowych, które preferuje większość miłośników orzechów. Można je jeść na surowo, pieczone, solone, niesolone itp., ale ważne jest, aby wiedzieć, że są najbardziej przydatne, jeśli są surowe i nieobrane.
Piwo Maślane: Pokusa, Której Nie Można Się Oprzeć
Piwo maślane jest ulubionym napojem magów na całym świecie, a kiedy go spróbujesz, zrozumiesz dlaczego. Ten niesamowicie pyszny napój, rozsławiony przez książki o Harrym Potterze, jest bardzo łatwy do zrobienia w domu zarówno przez magików, jak i zwykłych śmiertelników.
Dla Skóry, Której Nie Można Się Oprzeć, Jedz Marchewki I śliwki
Regularne spożywanie świeżych marchewek i śliwek nadaje skórze nieodparty wygląd. Do takiego wniosku doszli naukowcy z prestiżowej uczelni. Okazuje się, że produkty te zawierają karotenoidy, które nadają skórze zdrowy i złocisty wygląd.
