2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W kuchni węgierskiej dominują mięso, gęste sosy i pikantny smak - tak nietypowy dla narodów sąsiednich i europejskich. Wynika to z ustalonych zwyczajów przodków Węgrów - koczowniczego plemienia Madziarów. Ze względu na ich ciągły ruch polegali oni całkowicie na zapasach złowionej i suszonego mięsa.
To właśnie w wyniku tych koczowniczych tradycji narodziły się najsłynniejsze węgierskie potrawy, które dziś są synonimem lokalnej kuchni, takie jak gulasz, wieprzowina, tokan i paprykarz. Nie ma między nimi prawie żadnej różnicy.
Gulasz
Niezbędne produkty: 1 kg wołowiny, 5 ziemniaków, 4 papryki, 4 ząbki czosnku, 2 cebule, 2 marchewki, 2 liście laurowe, 100 g pomidorów (konserwy), 2 łyżki. mąka, 2 łyżki. czerwona papryka 50 g smalcu pieprz czarny sól.
Sposób przygotowania: Mięso kroi się w kostkę. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na tłuszczu. Dodaj kawałki mięsa, dopraw solą i smaż jeszcze kilka minut. Dodaj mąkę i czerwoną paprykę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty.
Paprykę i marchewki pokroić w plastry, a ziemniaki w duże kawałki. Do mięsa dodaje się paprykę i marchewkę i zalewa około 1 litrem wody. Dodaj liść laurowy i drobno posiekany czosnek. Gotuj, aż mięso będzie miękkie, następnie dodaj ziemniaki. Gdy będą półprodukty, dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 15 minut.
Oprócz dań mięsnych Węgrzy jedzą dziś dużo warzyw. Narodową specjalnością w tym kierunku są leche. Jest przygotowywany z pomidorów i papryki z ryżem.
Kuracja
Niezbędne produkty: 600 g pomidorów, 1 i 1/2 kg zielonej papryki, 2 cebule, 80 g smalcu, 1 łyżka. słodka czerwona papryka sól 100 g ryżu olej do smażenia.
Przygotowanie: Paprykę pokroić na kawałki. Wrzuć pomidory do wrzącej wody na kilka minut. Ostrożnie wyjąć, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę pokroić w półkola.
Tłuszcz roztopić w dużym rondlu i podsmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Dodaj czerwoną paprykę, paprykę i pomidory. Dusić bez przykrycia na dużym ogniu, aż część płynu wyparuje. Kiedy tak się dzieje, temperatura spada, naczynie jest przykrywane i gotowane.
Ryż podsmażyć osobno na odrobinie oleju. Dodaj do soczewki tuż przed jej przygotowaniem wraz z odrobiną wody. Gdy ryż jest ugotowany, danie jest gotowe.
Węgrzy są również znani na całym świecie ze swoich deserów. Najpopularniejszym jest tort Dobush, przyrządzany z kremem czekoladowym i posypką z karmelu i orzechów.
Ciasto Dobush
Składniki: 6 jajek, 120 g cukru pudru, 120 g mąki, olej do smarowania, posypka mąka, 150 g cukru
Krem: 5 jajek, 60 g czekolady, 1 łyżeczka. (200 g) cukier puder, 200 g masła, cukier waniliowy, orzechy.
Sposób przygotowania:
Śmietanka: Ubić cukier, czekoladę i jajka w kąpieli wodnej, aż zgęstnieją. Usuń śmietankę i pozostaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Schłodzoną mieszaninę dodaje się porcjami do ubitego masła. Dodaj cukier waniliowy i ubijaj do uzyskania jasnej śmietany.
Ciasto: Ubij żółtka z cukrem pudrem na lekką pianę. Stopniowo dodawać ubite białka i przesianą mąkę. Ciasto rozsmarować na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni w formie 6 równie dużych, cienkich kółek, które się upieczą.
Pięć z nich jest posmarowanych kremem i ułożonych jeden na drugim. Szósty zwieńczony jest złotobrązowym karmelem (przygotowanym przez stopienie cukru na patelni) oraz orzechami. Ciasto kroimy nożem nasmarowanym masłem. Podawaj następnego dnia.
Zalecana:
Specjalności Ziemniaczane
Specjały ziemniaczane mogą zamienić się w niespodziankę na obiad lub obiad. Są łatwe w przygotowaniu, a niektóre z nich mają niezwykły smak i wygląd. Knedle ziemniaczane przygotowuje się z 10 ziemniaków, 3 jajek, 4 łyżek masła, soli i pieprzu, mąki.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Węgierskiej
Kuchnia węgierska jest pod wpływem historii Węgrów. Znaczenie hodowli zwierząt dla tych plemion, a także koczowniczy tryb życia sprawiają, że obecność mięsa na stole jest obowiązkowa. Tradycyjne dania mięsne, takie jak gulasz i zupa rybna, wciąż można gotować na otwartym ogniu w specjalnym kotle.
Gulasz – Mistrz Kuchni Węgierskiej
I tak to nazywają – zupa, gulasz, jedzenie dla ludzi… Jest przygotowywane w domu, można je również znaleźć w menu restauracji. Występuje w Bawarii, Ameryce, Wiedniu i Czechach. Niezliczone receptury kryją w sobie tajemnice różnych odmian, klasycznych, nowoczesnych, regionalnych.
Specjalności Kuchni Polskiej
Kuchnia polska to wyjątkowe połączenie tradycji kulinarnych różnych narodowości żyjących w kraju od wieków – Żydów, Ukraińców, Białorusinów i Litwinów. Do tego dochodzą wpływy rosyjskie, niemieckie, czeskie i austriackie, a także potrawy typowe dla Włoch, Francji i Bliskiego Wschodu.
Specjalności Kuchni Portugalskiej
Portugalia to kraj spadkobierców wielkich odkrywców i żeglarzy. Jej nowoczesną kuchnię kształtują z jednej strony najeźdźcy, czyli m.in. Rzymian i Arabów, az drugiej strony egzotycznych przypraw przywiezionych z podróży do Nowego Świata. Dania na portugalskich stołach łączą w sobie prostotę smaków i egzotykę przypraw korzennych.
