2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wspaniałe połączenie mocnego smaku i chrupiącej konsystencji, cambi to ozdoby świąteczne w świecie warzyw o gładkim i pięknym wyglądzie, w kolorach zielonym, czerwonym, żółtym, pomarańczowym, fioletowym, brązowym lub czarnym. Chociaż są dostępne przez cały rok, najlepiej spożywać je w sierpniu i wrześniu.
Niezależnie od odmiany kolorystycznej, wszystkie słodkie papryki znane są jako Capsicum annuum i należą do rodziny Dog Grape, która obejmuje ziemniaki, pomidory i bakłażany.
Podobnie jak ostra papryka, papryka zwyczajna pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie jej nasiona sięgają 5000 lat p.n.e. Ponieważ są rośliną o wysokich zdolnościach adaptacyjnych, zdolną do wzrostu w różnych warunkach klimatycznych, ich uprawa i zastosowanie w różnych kuchniach szybko staje się popularne. Dziś głównymi producentami słodkiej papryki są Chiny, Turcja, Hiszpania, Rumunia, Nigeria i Meksyk.
Dzwony to zaokrąglone warzywa w kształcie dzwonu, podzielone na 3 lub cztery sekcje. W ich grubej, mięsistej części znajdują się jadalne, ale gorzkie nasiona oraz biała, porowata część środkowa. Słodycze kambi nie są ostre, ponieważ zawierają gen recesywny, który eliminuje kapsaicynę, związek odpowiedzialny za pikantność innych papryczek.
Skład kadzi
Grzebienie zawierają witaminę A, C, B1, B2, E, PP, karoten i celulozę. Cambs mają niską zawartość tłuszczu i są bogate w wodę.
Wybór i przechowywanie krzywek
• Wybierz kambiktóre mają jasne kolory i napiętą skórę, bez plam i ciemnienia.
• Ich uchwyty powinny być zielone i wyglądać świeżo.
• Krzywki muszą być ciężkie i wystarczająco mocne.
• Ich kształt nie wpływa na ich jakość, dobieraj je zgodnie z przeznaczeniem.
• Kambi są najsmaczniejsze latem.
• Niemyte kambi będą przechowywane w lodówce do tygodnia.
• Jeśli je zamrozisz, lepiej zamrozić je w całości, aby nie zaburzać ich zawartości składników odżywczych i smaku.
Gotowanie
• Dodać drobno posiekane kambi do sałatki z kurczaka lub tuńczyka.
• Lekko zblanszuj paprykę, napełnij ją ulubioną sałatką ryżową i upiecz w piekarniku.
• Zetrzyj pieczone i obrane kambi, dodać cebulę i cukinię i zrobić wspaniałą orzeźwiającą zupę, którą można jeść na ciepło lub na zimno.
Kambi są szeroko stosowane w przygotowaniu różnych marynat na zimę. Świeże są używane do sałatek i różnych dań mięsnych i warzywnych. Marynowane kambi są niezwykle smaczne.
Korzyści z cambów
• Zapewniają nam ochronę koloru przed wolnymi rodnikami. Jaskrawo kolorowe kambiZielone, czerwone czy żółte są bogatym źródłem najlepszych składników odżywczych. Są skoncentrowane w witaminie C i witaminie A, które razem działają neutralizując wolne rodniki, które uszkadzają nasze komórki.
• Zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia. Cambs zawierają witaminę B6 i kwas foliowy, które są bardzo skuteczne w obniżaniu wysokiego poziomu homocysteiny, która powoduje uszkodzenia naczyń krwionośnych, co wiąże się ze znacznie zwiększonym ryzykiem zawału serca lub zawału serca.
• Zmniejszenie ryzyka raka. Czerwoni kambi są jednymi z nielicznych pokarmów zawierających likopen, których spożycie wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka raka prostaty, szyjki macicy, pęcherza moczowego i trzustki.
• Przyczynia się do zdrowia naszych płuc. Jeśli Ty lub ktoś, kogo kochasz, jest palaczem, spożywasz pokarmy bogate w witaminę A (takie jak: camby), jako element zdrowej diety, może uratować Ci życie. Benzopiryna w dymie papierosowym prowadzi do niedoboru witaminy A, ale dieta wzbogacona o tę witaminę może pomóc zwalczyć ten efekt, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozedmy płuc.
• Chroń naszą wizję. Dzięki zawartości witaminy C i beta karotenu nasze kamby chronią przed zaćmą.
• Chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów. Pokarmy bogate w witaminę C, takie jak słodka i ostra papryka, chronią nas przed zapaleniem wielostawowym, które jest formą reumatoidalnego zapalenia stawów i obejmuje jeden lub więcej stawów.
