2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Palamud / Atlantic bonito, Sarda sarda / to ryba morska z rodziny Makrela / Makrela / i rodzaju / Palamudi /, która przypomina makrelę. Jednak bonito różni się od niego dłuższą pierwszą płetwą piersiową. W naszym kraju gatunek ten znany jest również pod popularnymi nazwami cygański i toruk. Górna część ciała Sarda sarda jest pomalowana na ciemnoszary.
Brzuch ryby znów staje się szary, ale jest stosunkowo lżejszy niż grzbiet. Bonito zwykle osiąga 75 centymetrów, a czasami długość jego ciała przekracza 80 centymetrów. Jego średnia waga to około 3-4 kilogramy. Duzi przedstawiciele gatunku osiągają 7 kilogramów. Bonito wyróżnia się ostrymi zębami.
Jest to ryba drapieżna, która żywi się rybami takimi jak szproty, anchois i ostrobok. Zamieszkuje wody Oceanu Atlantyckiego, Morza Czarnego i Morza Śródziemnego. Można go zobaczyć na wybrzeżach Ameryki, Afryki i Europy. Uznawana jest za ciepłolubną rybę, która zimuje w Morzu Marmara i wraca do Morza Czarnego w miesiącach wiosennych (niektóre grupy przebywają w nim na zimę).
Przedstawiciele tego gatunku osiągają dojrzałość płciową, zwykle w wieku dwóch lat. Oczywiście choć rzadziej zdarzają się takie, w których dzieje się to w pierwszym. Ryby te odbywają tarło od wiosny do późnego lata. Najsilniej obserwuje się to w lipcu.
W tym celu wybierają strefę przybrzeżną Morza Czarnego lub część jego północno-zachodniej części. Podczas tarła temperatura wody wynosi od 18 do 25 stopni Celsjusza. Kawior wylęga się po około 48 godzinach. Małe ryby żywią się planktonem i szybko przybierają na wadze. Przed nadejściem jesieni ich długość ciała osiągnęła już ponad 40 centymetrów. Z biegiem czasu ryby przestają rosnąć, po czym ich waga zaczyna rosnąć. Jeśli chodzi o sezonowe przemieszczanie się bonito, gatunek gromadzą się w korytarzach i w ten sposób przemieszczają się do cieplejszych wód.
Historia bonito
Bonito jest ulubionym owocem morza nie tylko w dzisiejszych czasach. Już w czasach starożytnych ludność Apollonii uciekała się do łowienia bonito. On i makrela pomogli im się wyżywić. W tamtych niespokojnych czasach rybacy zamieszkujący dzisiejszy Sozopol wysłali tę wyśmienitą rybę do Grecji. W rzeczywistości suszenie ryb było już wtedy powszechną praktyką.
Łapanie bonito
Bonito trudno byłoby złapać na brzegu. Łowi się go bez przynęty. Chcąc złowić tego typu ryby, trzeba będzie skorzystać z łódki, a także zaopatrzyć się w bonito / haczyki na ryby, które są wiązane w kilka /. Sprzęt Bonito jest ostrzejszy i mocniejszy, ponieważ przedstawiciele gatunku nie poddadzą się łatwo.
Jego zdrowe zęby będą próbowały poradzić sobie z pępkiem. Drugim urządzeniem, za pomocą którego można złapać bonito, jest siatka. Możesz użyć dennych lub pływających. Te pierwsze są preferowane przez rybaków w miesiącach letnich, a także jesienią. Siatki dolne to rozwiązanie przed nadejściem zimy.
Skład bonito
Wraz z rybami takimi jak makrela, łosoś, sardynki, śledź i inne bonito jest klasyfikowana jako tłusta ryba. Bonito zawiera wiele przydatnych dla organizmu składników. Zawiera witaminę A, witaminę D, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B6, witaminę B12. Zawiera również cenne kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3.
Korzyści z bonito
Bonito oprócz pysznego jedzenia jest źródłem wielu składników odżywczych. Jedzenie bonito ma dobry wpływ na cały organizm. Ryba jest szczególnie dobra dla mózgu, dzięki kwasom tłuszczowym omega-3, które są ukryte w jej składzie. Regularne spożywanie bonito poprawia aktywność mózgu i wspomaga proces myślowy. Z drugiej strony ryby są również dobre dla serca. Badania pokazują, że jedzenie go pomaga zmniejszyć depresję.
Wybór i przechowywanie bonito
Bonito można przechowywać przed suszeniem. Aby to zrobić, musisz wybrać świeżą rybę, której skóra jest wolna od uszkodzeń. Brzuch ryby nie powinien być spuchnięty. Ryba kulinarna ma przezroczystą rogówkę, a jej ciało jest elastyczne. Nie powinien mieć brzydkiego zapachu. Ryby są oczyszczane z wnętrzności, myte i solone.
Opcjonalnie dodaj inne przyprawy, takie jak czarny pieprz, papryka i kminek. Rybę następnie umieszcza się w naczyniu z przykrywką, które powinno pozostać w lodówce przez 7-8 godzin, aż mięso wchłonie przyprawy. Są one spuszczane z wody wydzielonej w naczyniu i zawieszane w wentylowanym miejscu o temperaturze 30-35 stopni. Suszone ryby można przechowywać w zamrażarce.
Bonito w gotowaniu
Bonito należy do ulubionych ryb miłośników owoców morza. Ten rodzaj można spożywać marynowany, grillowany, suszony, wachlowany lub smażony. Występuje w wielu wykwintnych specjałach. Wśród niezapomnianych dań z bonito są plakia bonito, bonito w ogrodnictwie, bonito z ryżem.
Z powodzeniem tego typu ryby mogą również brać udział w sałatkach i zupach, gulaszach. Z powodzeniem łączy się z cebulą, oliwkami, gotowanymi ziemniakami, pomidorami, różnymi sosami. Nie pomylisz się, jeśli doprawisz rybę przyprawami, takimi jak pieprz, devesil, bazylia, liść laurowy, curry, koperek i tymianek. Sok z cytryny i białe wino sprawią, że bonito będzie jeszcze bardziej apetyczne.
Podczas przygotowywania bonito należy przestrzegać pewnych zasad, a mianowicie usunąć skrzela i wnętrzności. Pamiętaj, aby usunąć czerwonawą smugę na grzbiecie. W różnych potrawach bonito kroi się na kawałki lub plastry różnej wielkości. Dopuszcza się zamrażanie.
