2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Chiny są czymś w rodzaju globalnego laboratorium gatunków roślin. Tam są w niezliczonej różnorodności. Aby roślina zasłużyła na miano Cesarza Warzyw, musi być naprawdę niezwykła. A tak nazwana roślina nazywa się Bazylea.
Jest znany od wieków i jest głównym składnikiem wielu dań kuchni narodowych krajów Azji Południowej. Nazywają to również szpinak malabarski, szpinak winny, szpinak cejloński i wiele innych. Czym jest to niezwykłe warzywo i od kiedy gości na europejskim stole? Co inni aplikacje zawiesiły się z wyjątkiem jedzenia?
Klasyfikacja rośliny bazylii
Bazylea to ciekawa roślina. Rodzaj, do którego należy, jest mały. Znanych jest tylko 5 gatunków takich roślin. Na Madagaskarze występują 3 gatunki tej płożącej się rośliny, w Afryce Wschodniej i Azji Południowo-Wschodniej można ją również spotkać. To długa winorośl, której łodyga dorasta do 10 metrów.
W Europie ta pnąca roślina została sprowadzona podczas Wielkich Odkryć Geograficznych z wyspy Malabar, skąd pochodzi jedna z jej nazw. Pierwsze próbki przywieziono do Anglii i od razu doceniono jego smak. Wszędzie tam, gdzie rośnie w naturze, służy głównie do celów spożywczych.
Naukowa nazwa to Bazylea Alba i jest wieloletnią winoroślą z rodziny Basellaceae. Roślina występuje w tropikalnej Azji i Afryce, gdzie jest używana jako warzywo liściaste. Jest naturalizowany w Chinach, Belize, Brazylii, Kolumbii, Indiach Zachodnich, Fidżi i Polinezji.
Opis basenu
Basel to szybko rosnąca winorośl o miękkich łodygach. Charakteryzuje się grubymi, pół soczystymi liśćmi w kształcie serca. Mają łagodny smak i strukturę śluzową.
Ich rośliną dwie odmiany - zieloną i czerwoną. Łodyga Basella alba jest naga, zielona, z zielonymi liśćmi, a łodyga odmiany Basella alba Rubra jest naga, czarno-fioletowa. Po uformowaniu liście są zielone, ale kiedy roślina osiąga dojrzałość, starsze liście nabierają purpurowego pigmentu. Zaczyna się u nasady liścia i pełza na brzegach.
Po zmiażdżeniu łodyga wydziela silny aromat.
Kwiaty bazylii są zbierane w kwiatostany w kształcie kolców o długości do 15 cm. Kwiaty są małe, rurkowate, podczas kwitnienia zmieniają się od jasnoróżowego do czerwonego, a czasem fioletowego.
Owoce Bazylei są małe, do 0,6 cm, błyszczące, ciemnoczerwone, ale są też fioletowe do prawie czarnych. Mają okrągłe czarne nasiona.
Propagowane przez nasiona i sadzonki. Bardzo dobrze rośnie w wysokich temperaturach. Głównym wrogiem rośliny jest suche powietrze. Do prawidłowego rozwoju potrzebuje wilgoci.
Rozmieszczenie i preferowane warunki zlewni
Basella alba preferuje gorące, wilgotne i słoneczne klimaty. Pochodzi z tropikalnych regionów Azji, ale znalazł również swoje miejsce w Indiach, Indochinach, Indonezji, Malezji i na Filipinach. Jest gatunkiem inwazyjnym w południowych Chinach, Ameryce Środkowej, Afryce i niektórych regionach tropikalnych. Roślina najlepiej rośnie na glebach piaszczysto-gliniastych bogatych w materię organiczną o pH w zakresie 5, 5 do 8.
Skład chemiczny i właściwości farmakologiczne bazylei
Skład chemiczny Bazylei nie jest w pełni wyjaśnione. Oczywiste jest jednak, że zawiera on pigmenty beta-cyjankowe w liściach i owocach. Są to heksozy betandynowe i diheksozy betandynowe. Musimy również dodać do przydatnych substancji folian, mangan, magnez, żelazo, miedź, potas, wapń, cynk, a także witaminy A i C. Homfenina I znajduje się w owocach.
Bogaty skład chemiczny wynika z właściwości farmakologicznych Basella alba. Błonnik pokarmowy w skład szpinaku Malabar znormalizować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Ma słabe działanie przeczyszczające.
Wysoka zawartość witaminy C jest przyczyną szybkiego gojenia się ran, a także wyjaśnia właściwości przeciwwirusowe rośliny.
Bardzo wysoka zawartość witaminy A wspomaga błony śluzowe oraz zmniejsza ryzyko raka jamy ustnej i płuc. Według niektórych badań poprawia również płodność.
Lecznicze właściwości bazylii
Lecznicze właściwości Basella alba znalazły zastosowanie w medycynie tradycyjnej. Ze względu na bogactwo błonnika liście stosowane są jako środek przeczyszczający, który jest bezpieczny w stosowaniu nawet w warunkach takich jak ciąża.
Niskokaloryczny szpinak Malabar to dobry sposób na odchudzanie.
Sok z liści jest stosowany jako środek moczopędny. Jest pijany na gorączkę ze względu na działanie przeciwgorączkowe.
Basella alba jest dołączona jako dobry środek profilaktyczny i terapeutyczny na infekcje wirusowe.
Do użytku zewnętrznego stosuje się pastę wykonaną z liści rośliny i mającą właściwości wrzenia. Działanie drażniące, które ma miejscowo stosowany jest w leczeniu ropni, owrzodzeń i czyraków.
Korzystanie z basenu
Basella alba znajduje wiele zastosowań w różnych dziedzinach. Oto najczęstsze.
Bazylea w gotowaniu
Roślina z Bazylei nie jest przypadkowo nazywana szpinakiem. Jego smak jest bardzo podobny do warzyw liściastych. Smak warzywny, lekko przypominający buraki, ser, szpinak i młodą kukurydzę. Dobrze smakuje zarówno świeży, jak i przetworzony. Służy do zup, różnych sałatek, gulaszy, a także do przygotowania curry na pieczone mięso.
Można go gotować smażony, duszony, pieczony. W kuchniach zachodnich ceniony jest bardziej niż zwykły szpinak.
Szpinak Malabar nie toleruje jednak długotrwałej obróbki termicznej, dlatego dodaje się go do dań gorących, podobnie jak szpinak – tuż przed osiągnięciem pełnej gotowości. Po dodaniu do gorących potraw baza stopniowo staje się bardziej lepka. Należy zauważyć, że posiada możliwość barwienia innych produktów na jasnozielony. Umiejętność ta jest wykorzystywana w przygotowaniu galaretek i marmolad.
Szpinak Malabar to bardzo popularny produkt w kuchni azjatyckiej. W Wietnamie gotuje się go z krewetkami, mięsem kraba, wkłada się do zup z owoców morza. Na Filipinach liście szpinaku Malabar są podstawą wszystkich potraw warzywnych zwanych utan. Podawaj je na ryżu. Zwykle gotuje się go z sardynkami, cebulą, czosnkiem i pietruszką.
Ten szpinak ma tylko 19 kalorii w porcji 100 gramów, więc miłośnicy warzyw mają gwarancję dobrej sylwetki. Ponadto posiada bardzo dobrą wartość odżywczą i doskonały smak.
Bazylea w ogrodnictwie
Jasnozielone liście pokrywające elastyczną i smukłą łodygę, drobne kwiaty zebrane w ciekawe kwiatostany oraz błyszczące owoce sprawiają, że Basella alba jest pożądaną rośliną ozdobną. Uprawiana jest nie tylko jako warzywo, ale również jako roślina ogrodowa.
Winorośl szpinaku Malabar może ozdobić żywopłot domu, altany lub ściany domu. Ogrodnicy preferują odmianę, która nazywa się Czerwona Basella. Posiada ozdobną łodygę o czerwonawym kolorze, a jej liście mają piękne fioletowe paski.
W ogrodnictwie lubią tę winorośl, ponieważ jest bezpretensjonalna i nie wymaga pielęgnacji. Powinien być na słońcu i regularnie podlewany. Szkodniki i choroby na nim prawie nie są obserwowane. Jedyną niedogodnością są młode kruche pędy. Stwarza to problem podczas przesadzania. Mogą zostać zranione lub wyschnąć.
Inne obszary zastosowania Bazylei
Z soku owocowego rośliny, wyciągniętego z owoców, uzyskuje się czerwony barwnik. Wkładają go do produktów kosmetycznych do koloryzacji, na przykład do pomadek i różu. Służy również do barwienia produktów spożywczych - cukierków, galaretek, a także tkanin. Wykorzystywany jest również w produkcji ekologicznych atramentów.
Zobacz, jakie wiosenne warzywa powinny znaleźć się na naszym stole. Jeśli nie możesz znaleźć bazylei na rynku, weź link ze szpinakiem i przygotuj jeden z tych pysznych przepisów na szpinak.
