2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Sotoł /Sotol/ to destylowany napój alkoholowy pochodzący z Meksyku i południowych Stanów Zjednoczonych. Napój wytwarzany jest z rośliny Dasylirion wheeleri, znanej jako sotol i łyżka pustynna. Dasylirion wheeleri rośnie w Meksyku, Nowym Meksyku, Arizonie, Teksasie i innych. Jest uważany za tradycyjny napój w stanach Chihuahua, Durango i Coahuila de Zaragoza.
Ta roślina to wiecznie zielony krzew, który rośnie stosunkowo wolno. Dasylirion wheeleri ma stabilny pień, który może urosnąć do ponad 40 centymetrów. Liście rośliny są szarozielone, silnie wydłużone, mieczykowate, rozłożone we wszystkich kierunkach, zaopatrzone w kolce. Mogą rosnąć od 35 do 100 centymetrów. Kolor kwiatów rośliny wskazuje na jej płeć. Samice najczęściej są ubarwione na różowo lub fioletowo, a samce na biało. Owocem jest owalna sucha kapsułka o długości od 5 do 8 milimetrów, zawierająca jedno nasionko.
Dasylirion wheeleri jest zwykle uprawiany jako roślina ozdobna. Preferuje ciepłe klimaty i dlatego przedłużające się okresy zimna nie wpływają na nią zbyt dobrze. Najlepiej rośnie w szklarniach. Liście rośliny używane są przez miejscową ludność do dekoracji, a także wyplata się z nich kosze. Służyły również jako pokarm. Ostatnio jednak zakład wykorzystywany jest głównie do produkcji napojów spirytusowych Sotoł.
Historia Sotolu
Roślina, z której jest produkowany Sotoł, był bardzo szanowany przez mieszkańców tysiące lat temu. Świadczą o tym rysunki na ścianach, na których jest przedstawiony. Ponadto wykopaliska ujawniły kosze, liny, pościel i inne przedmioty dowodzące, że roślina była ważnym zasobem dla ludności współczesnego Meksyku.
W przeciwnym razie sam alkohol Sotol ma długą historię. Nawet Indianie Chihuahua wyprodukowali napój z soku rośliny Dasylirion wheeleri około 800 lat temu. Można to porównać do piwa. Typ Sotoł została ukończona w XVI wieku, kiedy hiszpańscy kolonizatorzy zaczęli demonstrować europejską metodę destylacji. Więc w końcu jest napój, który znamy dzisiaj. Na początku był postrzegany przez Europejczyków z nieufnością, ale dziś cieszy się uznaniem na całym świecie, podobnie jak tequila i mezcal.
Produkcja Sotolu
Produkcja Sotoł nie jest to łatwe zadanie. Przynajmniej dlatego, że dojrzewanie Dasylirion wheeleri do napoju alkoholowego zajmuje około 15 lat. Ponadto jedna roślina może wyprodukować tyle alkoholu, co jedna butelka. W przeciwieństwie do agawy, która kwitnie tylko raz w życiu, Dasylirion wheeleri kwitnie raz na kilka lat.
Kiedy roślina dojrzeje, traktuje się ją jak agawę, gdy zostanie z niej wyekstrahowana tequila. Liście są usuwane, aby środkowa część mogła rosnąć. Rdzeń jest cięty i poddawany obróbce cieplnej.
Powstała ciecz jest następnie mieszana z wodą, aby mogła zajść fermentacja. Czas na destylację. Wykonywany jest 2 lub 3 razy w zależności od produktu. Alkohol można następnie pozostawić do dojrzewania lub zabutelkować w specjalnych szklanych butelkach przypominających kubki.
Rodzaje Sotolu
W zależności od wieku alkoholu dzieli się na trzy główne kategorie:
- Plata (plata) - czyli Sotoł, który jest przygotowywany już wkrótce. Posiada lekkie wędzone nuty. Jego smak jest miękki i przyjemny, przypominający mentol i wanilię;
- Reposado (Reposado) - to Sotol, który dojrzewa przez kilka miesięcy lub najwyżej rok. Ma wyraźniejszy profil niż Sotol Plata. Jego zapach przypomina wanilię i eukaliptus. Jego smak kojarzy się z tymi samymi składnikami, co gotowana agawa i śmietana;
- Añejo - to jest to Sotoł, który musiał dojrzewać od roku do siedmiu lat. Ma najbardziej wyrazisty aromat w porównaniu z pozostałymi dwoma odmianami. Jego zapach jest kwiatowy, przywodzący na myśl aromatyczne zioła i biały pieprz. Jej smak kojarzy się z rozmarynem, cytrusami, miętą i morelą. Podczas długiego starzenia kolor alkoholu zmienia się i nabiera złocistego koloru.
Służąc Sotol
Sotoł można podawać schłodzone do 16-18 stopni, ponieważ ta temperatura zależy od wieku napoju i może się różnić. Wlać do małych szklanych kubków. W razie potrzeby można go rozcieńczyć lodem.
Koktajle z Solol
Sotol jest spożywany samodzielnie, ale można go mieszać z innymi napojami, takimi jak tequila, biały rum, gin i wódka. Dobrze komponuje się z sokami z limonki, pomarańczy, cytryny, kaktusa, kiwi, gruszki i melona. Jest uczestnikiem wielu koktajli, które natychmiast zmiękczą nogi.
Zobacz pomysł na koktajl z Sotolem, dzięki któremu możesz przełamać atmosferę podczas przyjęcia.
Niezbędne produkty: 1 część Sotolu, 3 części soku grejpfrutowego, 3 części wody gazowanej, kilka kostek lodu, kilka kawałków pomarańczy
Sposób przygotowania: Do blendera wrzuć Sotolę, sok grejpfrutowy i wodę gazowaną. Ubij miksturę i przelej ją do wysokich szklanych kubków, w których wcześniej umieszczono lód. Udekoruj szklanki kawałkami pomarańczy.
