2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Makovets to ciasto z solidną ilością mielonego maku, cukru/miodu, orzechów i suszonych owoców. Wypieki najczęściej występują w następujących formach:
• Ciasto lub tarta - mak - gruba warstwa mieszanki makowej układana jest na cienkiej warstwie ciasta;
• Rolka makowa - podłużna, nawinięta spiralnie, w kształcie wałka. Jest przygotowywany z ciasta drożdżowego w różnych odmianach.
• Strudel - z ciastem strudelowym.
Makovets w polskiej kuchni
Mak przeznaczony na mieszankę makową należy przygotować do późniejszego zmielenia. Jednym ze sposobów jest gotowanie na parze (zalewanie wrzątkiem), następnie odcedź, dokładnie przefiltruj i pozwól wodzie wyparować. Inną metodą jest zalanie maku zimnym lub gorącym mlekiem lub wodą i pozostawienie na chwilę do namoczenia. Według niektórych przepisów po ugotowaniu na parze lub moczeniu fasola musi być ugotowana.
Jeśli mak zostanie namoczony przez noc, wystarczy go gotować tylko przez kilka minut. Zdaniem znanego polskiego szefa kuchni i publicysty Macieja Kuronia (1960-2008) mak należy parzyć w każdym przypadku, niezależnie od tego, czy jest wcześniej namoczony. Wcześniej mak nie był gotowany na parze, ale wciąż był zalewany wodą i czekano, aż zmienią swój smak.
Tak przygotowany, dokładnie odsączony mak miele się dwa lub trzy razy w maszynce do mięsa przez drobne sito lub kruszy w moździerzu. Zmielony mak miesza się z miodem lub cukrem, następnie można dodać orzechy i bakalie – orzechy włoskie, migdały, rodzynki, konfitura ze skórki pomarańczowej.
Wykorzystanie orzechów laskowych, suszonych śliwek czy gruszek znajdujemy również w różnych kuchniach regionalnych. Według niektórych przepisów do mieszanki makowej dodaje się masło, jajka lub białka.
Prażone bułki makowe pokrywane są białą glazurą i posypane pełnymi ziarnami maku lub konfiturą ze skórki pomarańczy. Jest również powszechny w sklepach komercyjnych MAK z polewą czekoladową / zobacz galerię /.
Makovets w postaci ciasta jest to gruba warstwa mieszanki makowej na cienkim arkuszu ciasta standardowego lub kruszonego, pokryta drugim płatem ciasta, siatką ciasta lub okruchami.
Makovets jako danie świąteczne
Makovets to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe i wielkanocne dla kuchni polskiej. Na niektórych obszarach kraju stał się popularny po II wojnie światowej dzięki osadnikom ze wschodniej Polski. Początkowo popularne stały się bułki makowe.
Na co dzień chodził tylko do stołów zamożnych. W zwykłych domach przygotowywano ją tylko na specjalne okazje – Boże Narodzenie, Wielkanoc, karnawały, a także w ważne święta katolickie.
Według wierzeń ludowych mak używany w Wigilię powinien dawać szczęście i chronić przed siłami zła.
Mak to roślina, która zawiera tysiące nasion i pojawia się na świątecznym obiedzie jako symbol obfitości i płodności. Mlekiem maków w te święta zajmują się młode dziewczyny, aby wkrótce wyjść za mąż. Mak w potrawach świątecznych wraz z miodem i grzybami to także połączenie z Innym Światem.
Mak znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Oto wybrany wybór:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - bułka makowa z widoczną w przekroju szeroką spiralną mieszanką makową z orzechami i suszonymi owocami;
• Makovets Lyubartovski - nietypowa bułka makowa - pojedyncza bułka cienka warstwa chleba z bardzo grubą warstwą mieszanki makowej z miodem, rodzynkami i orzechami;
• Strudel - bułka makowa z puszystego ciasta pszennego z możliwością nadzienia makiem lub twarogiem;
• Śląsko/Czeski tort weselny - prostokątny placek (w razie potrzeby pokrojony w kwadraty) lub okrągły (pocięty na trójkąty) - wykonany z dwóch bagien, pomiędzy którymi jest jedna z trzech opcji - czysta mieszanka makowa, twarożek.
Zalecana:
Pyszne Desery Z Polskiej Kuchni
kuchnia polska to połączenie elementów przyjętych przez tradycje kulinarne różnych narodowości żyjących w kraju od wieków – Żydów, Ukraińców, Białorusinów i Litwinów. Dlatego polska kuchnia z czasem stała się ciekawsza, a słodkie pokusy – coraz bardziej różnorodne.
Charakterystyczne Cechy Kuchni Polskiej
Polska kuchnia ewoluowała na przestrzeni wieków i ze względu na okoliczności historyczne łączy pewne podobieństwa z włoską i francuską. Na polowym stole nie brakuje mięsa (zwłaszcza wieprzowiny, kurczaka i wołowiny) oraz zimowych warzyw. W kuchni tego kraju używa się wielu przypraw, jajek i śmietany.
Godło Kuchni Polskiej - Kiełbaski Cabanos
Czym są knury? Dzik to cienka i długa kiełbasa, dokładnie wysuszona, o wędzonym smaku, najczęściej wyrabiana z wieprzowiny. Mają suchą i równomiernie pomarszczoną powierzchnię. Na zewnątrz ciemnoczerwony z odcieniami wiśni. Po krojeniu widoczne są ciemnoczerwone kawałki mięsa, a także jasne kawałki tłuszczu.
Makaronowe Pokusy Z Polskiej Kuchni
Każdy kraj ma swoje narodowe potrawy i specjały, których musisz spróbować, jeśli zdecydujesz się go odwiedzić. Polska kuchnia rozwinęła się na przestrzeni wieków ogromnie dzięki okolicznościom historycznym. Polska kuchnia narodowa łączy pewne podobieństwa z tradycjami Europy Środkowo-Wschodniej, takimi jak kuchnia włoska i francuska.
Specjalności Kuchni Polskiej
Kuchnia polska to wyjątkowe połączenie tradycji kulinarnych różnych narodowości żyjących w kraju od wieków – Żydów, Ukraińców, Białorusinów i Litwinów. Do tego dochodzą wpływy rosyjskie, niemieckie, czeskie i austriackie, a także potrawy typowe dla Włoch, Francji i Bliskiego Wschodu.
