Sałata

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Sałata (Lactuca sativa) to jeden z zielonych liściastych darów wiosny, którego powinniśmy używać regularnie, o ile mamy pewność, że sałata jest produktem naturalnym i czystym. Sałata dość dobrze rośnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Pochodzą z rodziny Asteraceae i są uprawiane głównie ze względu na ich delikatne liście, które uwielbiamy jeść, przygotowywane w sałatkach.

Sałata nie mylić z sałatką ogrodową, chociaż nie ma między nimi dużej różnicy. W większości odmian sałata ma lekko zaokrąglony kształt, podczas gdy w niektórych odmianach sałata ma dłuższe i grubsze liście. Istnieje wiele różnych rodzajów sałaty - bostońska, chińska, lodowa, letnia, Lolo Rosso, liść dębu, cykoria belgijska i kędzierzawa i wiele innych.

Każdy rodzaj tego zielonego warzywa liściastego może być korzystny dla zdrowia, jeśli będzie uprawiany naturalnie na glebach wolnych od pestycydów. Delikatne liście sałaty mają świeży, lekko gorzki smak dzięki mlecznemu sokowi znajdującemu się w ich kruchych.

Historia sałaty zaczyna się gdzieś w Egipcie, a nawet jest przedstawiany na ścianach grobowców faraonów. Później Rzymianie kultywowali zielony dar natury. Za panowania cesarza Domicjana powstała tradycja spożywania go jako przystawki z różnymi sosami. Wielkim fanem sałaty był Ludwik XIV, który próbował zamienić sałatę w tradycyjne danie uprawiane w ogrodach Wersalu, a później w całej Europie.

Jest kilka ciekawych fakty związane z sałatą. Jednym z nich jest to, że pomaga mężczyznom dłużej wytrzymać presję miłosną swoich bliskich. Uważa się również, że spożywanie sałaty może działać uspokajająco, ponieważ zawiera pigułkę nasenną o nazwie Lactucarium. Dowodem na to są Rzymianie i Egipcjanie, którzy na obiad jedli zielone liście i dzięki temu szybciej zasypiali.

Kompozycja sałat

Sałata wiosenna, dobrze umyta i oczyszczona, to radość naszego ciała. Zawiera dużą ilość przydatnych witamin i pierwiastków śladowych. Sałata jest doskonałym źródłem chlorofilu i witaminy K. Bogata w sole mineralne, luteinę i beta karoten. Jedzenie świeża sałatadostarczamy godne pozazdroszczenia dawki witaminy C, wapnia, dużo błonnika, kwasu foliowego i żelaza.

Sałata zawiera również składniki odżywcze takie jak witamina A i B6, likopen, potas. Wykazano, że zewnętrzne ciemniejsze liście sałaty zawierają znacznie więcej karotenu i witaminy C niż wewnętrzne, jaśniejsze liście. W skład sałaty Znajdują się również sole lecytyny, wapnia, potasu, żelaza i fosforu, a lekko gorzki smak sałaty zawdzięcza glikozydowej laktucynie, która znajduje się w mlecznym soku łodygi i liści.

Wszystkie odmiany sałaty mają niską zawartość kalorii.

100 g sałaty zawiera 15-18 kcal, 1,36 g białka, 2,87 g węglowodanów, 0,15 g tłuszczu, 0,7 g celulozy, 94,2 ml wody;

Witaminy w mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Karoten - 1,60

Selekcja i przechowywanie sałaty

Głównie sałata powinno być świeże, najlepiej wiosenne. Liście powinny być kruche, nie miękkie i skarłowaciałe oraz mieć gładką strukturę bez zgniłych obszarów. Sałata szklarniowa są dostępne przez cały rok, ale musimy być z nimi bardziej ostrożni.

Obowiązkowym warunkiem jest umycie liści i w miarę możliwości namoczenie ich przez kilka godzin w wodzie z odrobiną octu lub 2 szczyptami sody. Następnie spłucz jeszcze raz i wysusz liście. Ta procedura jest środkiem zapobiegawczym przeciwko azotanom i niechcianym substancjom, którymi potraktowano sałatę. Należy dokładnie wyczyścić i umyć każdą sałatę, czy to domowej roboty, z własnego ogrodu.

Po umyciu sałata nie może być przechowywany przez długi czas w stanie świeżym i zaczyna gnić i więdnąć. Aby zachować świeżość dłużej, umyj ją lodowatą wodą, dobrze wysusz i przechowuj w kopertach w dolnej komorze lodówki, jeśli to możliwe bez powietrza w kopertach.

Kulinarna aplikacja sałaty

Starożytne przysłowie arabskie brzmi:

Być przygotować sałatę, potrzebujesz: pedanta do prania. Skąpiec do posypania go octem. Odpływ do polania oliwą z oliwek. Rozsądnie ją posolić. Szaleniec, żeby to zamieszać.

Pomijając powiedzenia, sałata to preferowany wybór do sałatek, zwłaszcza w miesiącach wiosennych. W połączeniu z czerwoną lub świeżą cebulą, rzodkiewkami, ogórkami, gotowanym jajkiem sałata jest klasykiem w naszym kraju na okres kwiecień-maj.

Różne kombinacje sałata w przygotowaniu sałatek należy dodać tuńczyka, suszonych pomidorów, orzechów, nasion. W połączeniu z sałatą lnianą stanowi doskonały pokarm na odchudzanie. Wyjątkowa sałatka lodowa nie może być przygotowana bez tego samego rodzaju sałaty. Aby zachować zdrowy nastrój na talerzu ze świeżą sałatą, dopraw go najpierw odrobiną octu, a następnie wytłoczoną na zimno oliwą z oliwek. Dodaj trochę soli i skonsumuj z uśmiechem.

Przed przygotowaniem pysznej sałaty zawsze dobrze jest dokładnie wysuszyć liście, ponieważ woda na nich uniemożliwi równomierne rozprowadzenie oliwy lub oliwy z oliwek i nadanie smaku warzywom. Sałatę kroimy na kawałki rękoma i nie kroimy jej metalowym nożem, ponieważ zabijamy w ten sposób zawarte w niej witaminy. Zawsze doprawiaj sałatę oliwą z oliwek i octem tuż przed jedzeniem. Ważna zasada: najpierw dodaj ocet, potem oliwę, bo tłuszcz pokrywa powierzchnię, a ocet zdoła wniknąć w warzywa.

Jeśli zdecydowałeś się na odpowiednią dietę, radzą Ci dietetycy sałata do podania na początku posiłku, przed daniem głównym. Jedząc najpierw zieloną sałatę, pobudzamy wydzielanie soków żołądkowych i ułatwiamy trawienie przyjmowanych pokarmów.

Korzyści z sałaty

Sałata jest bogata w magnez. Pierwiastek ten odgrywa ważną rolę w naprawie tkanek, nerwów, mózgu i mięśni. Duże ilości kwasu foliowego w świeżych zielonych liściach zapobiegają wadom wrodzonym u dzieci w łonach matek. Sałata jest dobrym pomocnikiem przeciw anemii i poprawić pracę wątroby. Dzięki bogactwu witamin A i C sałata jest również potężnym narzędziem w walce z rakiem. Zawarty w nim beta-karoten jest dobrze znanym bojownikiem przeciwko różnym chorobom, takim jak choroby układu krążenia, udar i nowotwory.

Na górze tego sałata zawiera dużo wody i błonnika, które powodują uczucie sytości na dłużej, a tym samym chronią nas odpowiednio przed masowym jedzeniem i przybieraniem na wadze. W dietach odchudzających zaleca się spożywanie odmian o twardszych liściach, ponieważ są one wolniej przetwarzane przez organizm i zawierają więcej błonnika. Sałata też jest bogata wody, co pozwala na lepsze nawodnienie organizmu, a błonnik pomaga w dobrym trawieniu i dodaje uczucia sytości.

Sałata polecana jest jako pokarm dla mężczyzn cierpiących na przedwczesny wytrysk. Wraz z koperkiem i jajkami sałata jest uważana za naturalny afrodyzjak, który zwiększa pożądanie seksualne. Wykazano, że zielone warzywa liściaste zwiększają siłę działania u obu płci. Sałatę stosuje się również jako środek na zatrzymanie wody w organizmie, a także na leniwe jelita. Świeży sok z sałaty Z powodzeniem stosowany jest w stanach wyczerpania fizycznego, nerwowego, retencji wody i obrzęków.

Po tym wszystkim, co zostało powiedziane do tej pory, logicznie wynika, że sałata jest świetnym bojownikiem przeciwko zaparciom, co ponownie wynika z zawartego w nim błonnika, który ułatwia pracę jelit. Sałata może mieć korzystny wpływ w leczeniu niestrawności, zapalenia stawów, problemów z krążeniem i zapalenia okrężnicy.

Szkoda z sałaty

Szkoda od spożycie sałaty może wystąpić, jeśli nie jest uprawiana zgodnie z zasadami naturalnego żywienia i jest „pełna” azotanów itp. W niektórych przypadkach możliwe jest zatrucie pokarmowe. Ponieważ sałata łatwo i szybko się nasyca, przejadanie się pysznymi wiosennymi sałatkami może powodować wzdęcia oraz uczucie dyskomfortu i zmęczenia.