2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Fruktoza to węglowodan o słodkim smaku. Fizycznie fruktoza jest podobna do glukozy. Smakuje słodsze niż glukoza i w przeciwieństwie do niej rozpuszcza się w alkoholu. Fruktoza ma taką samą masę cząsteczkową, skład jakościowy i ilościowy jak glukoza. Z jego właściwości chemicznych wynika, że zawiera 5 grup hydroksylowych i jedną grupę ketonową.
Większość ludzi, którzy słyszą to słowo fruktoza wyobraź sobie owoce. W praktyce jednak większość fruktozy pobieramy nie z nich, a z substytutów cukru, które są wykorzystywane w wielu napojach bezalkoholowych, ciastkach i innych produktach. Najbardziej fruktoza pochodzi z cukru, który jest disacharydem składającym się z fruktozy i glukozy.
Korzyści z fruktozy
Jedno z najnowszych badań pokazuje, że fruktoza z umiarem może nie być tak szkodliwa dla organizmu. Według zaleceń jego spożycie w czystej postaci nie jest jednak zalecane dla diabetyków. Jedna z największych zalet fruktoza jest to, że jest o 30% mniej kaloryczny niż cukier.
Kolejnym plusem jest to, że ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi. Jest to jeden z nielicznych słodzików, które mają dobre właściwości konserwujące i dlatego jest używany do niektórych dżemów i przetworów dla diabetyków. Wreszcie fruktoza przyspiesza rozkład alkoholu we krwi.
Szkoda z fruktozy
Zgodnie z badaniami fruktoza jest cukrem inwertowanym, który nie jest przetwarzany przez insulinę i nie dociera do komórek mięśniowych w celu spalenia jako energia do ruchu, ale jest przetwarzany na poziomie wątroby. Kiedy człowiek je owoc, ale wątroba jest pełna glikogenu, nie ma miejsca na fruktozę i jest ona przekształcana w trójglicerydy.
Odpowiadają za wysokie ciśnienie krwi i szereg problemów z sercem, które pojawiają się w jego wyniku. Większość lipidów tworzonych przez cukier owocowy gromadzi się wokół narządów, co zagraża zdrowiu. To nagromadzenie jest znane jako otyłość trzewna.
Jedną z największych wad fruktozy jest niemożność jej przyswajania. Pozostaje niestrawiony w jelitach, a konsekwencjami są wzdęcia, rozstrój żołądka, gazy. Szacuje się, że od 30 do 40% osób ma podobne problemy.
Fruktoza może jest to jeden z powodów, dla których Twoje ciało nie pozbywa się nadmiaru tłuszczu, z którym zmagasz się od tygodni, a nawet miesięcy. Zanim jednak zaczniesz unikać większości produktów, spójrz na etykiety najczęściej kupowanych od Ciebie towarów. Niewątpliwie fruktoza zawsze znajdzie miejsce na stole, ale ile i kiedy może być kwestią wyboru.
Fruktoza pełni szereg funkcji tłumiących. Zatrzymuje wchłanianie miedzi /głównego minerału biorącego udział w syntezie hemoglobiny/. Niedobór tego minerału może powodować raka.
Fruktoza działa supresyjnie nie tylko na wrażliwość na insulinę, ale również na leptynę. To hormon odpowiedzialny za uczucie sytości. Kiedy ten hormon jest na niskim poziomie, osoba może jeść bez umiaru. Może to prowadzić do otyłości i braku równowagi w stosunku dobrego i złego cholesterolu.
Źródła fruktozy
Fruktoza występuje nie tylko w różnych owocach i warzywach, ale także w wielu gotowych do spożycia produktach. Szczególnie niekorzystna dla organizmu jest ilość fruktoza w nich przewyższa zwykły cukier.
Produkty spożywcze zawierające fruktozę to: owoce /jabłka, winogrona, gruszki itp./; suszone owoce / daktyle, figi, rodzynki /; warzywa /kapusta, buraki, czerwona papryka itp./; miód i miód zawierający artykuły spożywcze; dżemy, marmolady, owocowe produkty mleczne; ketchup, ocet, musztarda, gotowe sosy, majonez; czekolada; produkty dietetyczne i produkty dla diabetyków; różne rodzaje wypieków.
Owoce o najniższej zawartości fruktozy to awokado, morela, jeżyna, figa, grejpfrut, śliwka, malina, truskawka, papaja, brzoskwinia. Z drugiej strony warzywa mają znacznie niższy poziom fruktozy niż owoce. Najbardziej nasycone fruktozą są bataty i kukurydza.
Błędem jest myślenie, że należy zaprzestać spożywania owoców. Wszystkie negatywy fruktozy są faktem, gdy są przyjmowane w dużych ilościach. Nie dotyczy to słodkich napojów i innych źródeł fruktozy.
Zalecana:
Fruktoza – Nowe Oblicze Białej Śmierci?
Fruktoza lub jak wiadomo – cukier owocowy, do niedawna uważany był za zdrową alternatywę dla cukru białego. Trudno spotkać osobę, która jest w stanie wytrzymać lodowego arbuza w upalne letnie dni czy porcję ulubionych owoców. Ogarnięty manią zdrowego odżywiania coraz więcej osób całkowicie rezygnuje ze spożywania cukru rafinowanego i zastępuje go jego naturalną alternatywą – cukrem owocowym.
