Pomarańcze

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Pomarańcze to okrągłe owoce cytrusowe o delikatnej skórce, oczywiście koloru pomarańczowego, jak również ich wnętrze. Wielkość pomarańczy zwykle waha się od około dwóch do trzech cali średnicy.

Pomarańcze mają swój początek tysiące lat temu w Azji, w regionie na południe od Chin po Indonezję, skąd są rozprowadzane w Indiach. Nie były uprawiane na Bliskim Wschodzie aż do IX wieku. Słodkie pomarańcze były importowane do Europy około XV wieku przez różne grupy, takie jak Maurowie, kupcy portugalscy i włoscy.

Drzewa pomarańczowe zaczęto uprawiać na Karaibach pod koniec XV wieku, po tym, jak Krzysztof Kolumb przywiózł tam ich nasiona podczas swojej drugiej podróży do Nowego Świata. Hiszpańscy odkrywcy przywieźli pomarańcze na Florydę w XVI wieku, podczas gdy hiszpańscy misjonarze sprowadzili je do Kalifornii w XVIII wieku i rozpoczęli uprawę tych owoców cytrusowych w dwóch stanach powszechnie znanych ze swoich pomarańczy. Obecnie jednymi z największych producentów i handlowców pomarańczy są Stany Zjednoczone, Brazylia, Meksyk, Hiszpania, Chiny i Izrael.

Kompozycja pomarańczy

Pomarańcze są doskonałym źródłem witaminy C. Są również bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Owoce te są również dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym witaminy B1 i kwasu foliowego, a także witaminy A, wapnia i potasu. 131 g pomarańczy zawiera 61,57 kalorii i 1,23 g białka.

W pomarańczach znaleziono około 170 pierwiastków fitochemicznych oraz około 20 związków kwasu karotenowego.

Rodzaje pomarańczy

Pomarańcze są generalnie podzielone na dwie kategorie - słodkie i gorzkie. Popularne odmiany słodkich pomarańczy (Citrus sinensis) to Valencia, Navel i Jaffa - rodzaj dużej pomarańczy, a także czerwone pomarańcze - gatunki hybrydowe, które są mniejsze, bardziej pachnące i mają czerwone odcienie. Gorzkie pomarańcze (Citrus aurantium) są często używane do robienia dżemu lub marmolady i służą jako esencja do likierów, takich jak Grand Marnier i Cointreau.

Selekcja i przechowywanie pomarańczy

Pomarańcze nie muszą mieć jasnopomarańczowego koloru, aby były dobrej jakości. W rzeczywistości nasycony kolor nieorganicznych pomarańczy może być spowodowany wstrzyknięciem sztucznych barwników do ich skórek. Należy unikać owoców, które mają miękkie plamy lub ślady pleśni. A ponieważ pomarańcze należą do żywności najczęściej zawierającej pozostałości pestycydów, konieczne jest kupowanie pomarańczy ekologicznych, gdy tylko jest to możliwe. Konieczne jest również wybranie pomarańczy, które mają gładką teksturę skórki i są twarde i ciężkie jak na swój rozmiar. Aby uzyskać najlepszy efekt antyoksydacyjny, kup w pełni dojrzałe pomarańcze. Należy pamiętać, że pomarańcze są jednym z pokarmów najczęściej kojarzonych z reakcjami alergicznymi.

Kulinarne zastosowanie pomarańczy

Pomarańcze najczęściej je się na surowo, ponieważ mają bardzo świeży i przyjemny smak. Ponadto surowe pomarańcze wykorzystywane są w wielu sałatkach owocowych, jako wyjątkowo pachnąca przyprawa do sałatek oraz dań z rybą i kurczakiem.

Naturalnie, pomarańcze są również używane do produkcji ulubionego świeżego soku pomarańczowego wielu ludzi. Pomarańcze służą do dekorowania lub kremowania wielu ciast, pysznych wypieków i babeczek. Pomarańcze są podstawą wielu pysznych dżemów. Większość rodzajów mięsa można również przygotować z pomarańcze. Sos pomarańczowy doskonale nadaje się do ozdabiania mięsa, głównie drobiu.

Korzyści z pomarańczy

Pomarańcze mają niezwykle korzystny wpływ na zdrowie człowieka, a mianowicie:

- Pomarańcze zawierają przydatne składniki odżywcze. W ostatnich badaniach lecznicze właściwości pomarańczy powiązano z szeroką gamą związków fitoskładnikowych. Należą do nich flawonoidy cytrusowe (rodzaje flawonoidów, które obejmują cząsteczki hesperetyny i naringeniny), antocyjany, kwas hydroksycynamonowy i różne polifenole.

- Pomarańcze zawierają witaminę C, która działa antyoksydacyjnie i chroni układ odpornościowy. Pomarańcze są doskonałym źródłem witaminy C – tylko jedna pomarańcza dostarcza 116,2% wymaganej dziennej dawki witaminy C. Witamina C jest głównym przeciwutleniaczem rozpuszczalnym w wodzie w organizmie, niszczy wolne rodniki i zapobiega ich uszkodzeniom zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórek.

- Według danych z badania, przyjmowanie witaminy C jako suplementu nie zapewnia takiej samej ochrony, jak jej ilość zawarta w szklance soku pomarańczowego;

- Pomarańcze zapewniają ochronę przed chorobami sercowo-naczyniowymi;

- Badania pokazują, że dieta bogata w owoce cytrusowe zapewnia znaczną ochronę przed niektórymi rodzajami raka, takimi jak rak jamy ustnej, krtani i gardła oraz rak żołądka. Spożywanie pomarańczy zmniejsza ryzyko o 40 - 50%.

- Związki zawarte w owocach cytrusowych, w tym pomarańczach, zwane limonoidami, odgrywają ważną rolę w zwalczaniu raka jamy ustnej, skóry, płuc, piersi, żołądka i okrężnicy;

- Pomarańcze są przydatne do obniżania poziomu cholesterolu;

- Pomarańcze są bardzo dobrym źródłem błonnika;

- Pomarańcze pomagają zapobiegać tworzeniu się kamieni nerkowych, zapobiegają powstawaniu wrzodów;

- Pomarańcze pomagają chronić zdrowie układu oddechowego i zapewniają ochronę przed reumatoidalnym zapaleniem stawów.

- Aby spowolnić proces starzenia się organizmu, dietetycy zalecają spożywanie co najmniej czterech czerwonych pomarańczy dziennie. Inną opcją spożywania czerwonych owoców jest picie ich soku.

Utrata masy ciała z czerwonymi pomarańczami

Pomarańcze zawierają dużą ilość witaminy C, która w przeciwieństwie do niektórych innych produktów, zachowuje się do lata. Czerwone pomarańcze są uznawane przez światowej sławy dietetyków za ważny element zbilansowanej diety bogatej w składniki odżywcze dla naszego organizmu.

Sok z czerwonej pomarańczy znacznie zmniejsza nadwagę i przeciwdziała odkładaniu się tłuszczu w tkankach. Jest kojarzony z antocyjanami, pigmentami w kolorze ciemnoczerwonym i niebieskim, które znane są z wysokiej aktywności przeciwutleniającej.