Jod

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Jod jest minerałem niezbędnym organizmowi do syntezy hormonów tarczycy – tyroksyny (T4) i trójjodotyroniny (T3). W normalnych warunkach organizm ludzki zawiera około 20-30 mg jodu, z czego większość jest magazynowana w tarczycy. Niewielkie ilości jodu są również magazynowane w gruczołach sutkowych, błonie śluzowej żołądka, gruczołach ślinowych i krwi.

W kolejnych wierszach przyjrzymy się, czym one są funkcje jodu, jakie są zagrożenia związane z niedoborem jodu, a także skąd wziąć ten ważny minerał. Zobacz więcej:

Funkcje jodu

Jako składnik hormonów tarczycy tyroksyny (T4) i trójjodotyroniny (T3), jod jest niezbędny do życia człowieka. Bez wystarczającej ilości jodu organizm nie jest w stanie syntetyzować tych hormonów i hormonów tarczycy, które regulują metabolizm w każdej komórce ciała i odgrywają ważną rolę w prawie wszystkich funkcjach fizjologicznych. Wole lub powiększenie tarczycy jest zwykle jednym z najwcześniejszych objawów niedoboru jodu. Powiększenie tarczycy wynika z nadmiernej stymulacji tarczycy hormonem stymulującym (TSH), a także z prób organizmu do produkcji hormonów tarczycy pomimo braku jodu.

Jod pełni kilka innych funkcji fizjologicznych. Może pomóc dezaktywować bakterie i dlatego jest stosowany jako środek dezynfekujący skórę i do oczyszczania wody. Jod może również odgrywać rolę w zapobieganiu włóknisto-torbielowatej chorobie piersi, charakteryzującej się bolesnym obrzękiem piersi, poprzez modulowanie działania hormonu estrogenu na tkankę piersi. Niedobór jodu zaburza również funkcjonowanie układu odpornościowego, a obecność wystarczającej ilości jodu jest konieczna, aby zapobiec poronieniom.

Niedobór jodu

Niedobór jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy, która powoduje różne objawy, w tym zmęczenie, przyrost masy ciała, osłabienie i depresję. Co ciekawe, że niedobór jodu może również powodować nadczynność tarczycy, stan charakteryzujący się utratą masy ciała, szybkim tętnem i zmniejszonym apetytem.

Niedobór jodu podczas ciąży lub wczesne dzieciństwo prowadzi do kretynizmu – stanu charakteryzującego się niedoczynnością tarczycy, dysfunkcją tarczycy, poważnym upośledzeniem umysłowym, zahamowaniem wzrostu fizycznego, głuchotą.

Najbardziej narażone na niedobór jodu są kobiety w ciąży; ludzie, którzy nie mogą tego dostać z jedzeniem; ludzie żyjący w krajach o glebach ubogich w jod, takich jak Bułgaria.

Objawy niedoboru jodu

1. Obrzęk szyi - to jeden z najbardziej znanych oznaki niedoboru jodu w ciele. Występuje z powodu wzrostu wielkości tarczycy. Kiedy w organizmie jest za mało jodu, gruczoł zaczyna ciężej pracować, co prowadzi do wzrostu komórek;

2. Nagły przyrost masy ciała – to kolejna bardzo powszechna oznaka niedoboru jodu. Ponownie winne są hormony tarczycy, które kontrolują szybkość, z jaką żywność jest przekształcana w energię;

3. Wypadanie włosów i trwałe wypadanie włosów – okazuje się, że hormony tarczycy wpływają również na wypadanie włosów. Wkrótce zaczyna być zauważalne przerzedzenie włosów;

4. Niewyjaśnione zmęczenie i osłabienie - z niedoborem jodu ludzie czują się bardzo wyczerpani i zmęczeni. Reklamacje są codziennie, co wymaga obowiązkowej konsultacji z lekarzem;

5. Wyjątkowo sucha skóra - Tarczyca odpowiada za regenerację komórek i pocenie się, dzięki czemu skóra jest nawilżona. Jeśli nie działa prawidłowo, skóra jest bardzo sucha;

6. Zmiany rytmu serca - mała ilość jodu w organizmie może sprawić, że serce będzie pracowało wolniej niż normalnie. Osoby z takim problemem mają zawroty głowy, są słabe i bardzo zmęczone, mają wrażenie, że zemdleją;

7. Nadwrażliwość na zimno - obniżony poziom hormonów tarczycy powoduje spowolnienie metabolizmu i mniejsze wytwarzanie ciepła. W rezultacie odczuwa się nagły chłód bez wyraźnego powodu;

8. Problemy z zapamiętywaniem i uczeniem się – obniżone hormony tarczycy wpływają na hipokamp – część mózgu odpowiedzialną za pamięć długotrwałą;

9. Nieregularny i bolesny cykl – znowu z powodu niskiego poziomu hormonów tarczycy. Podczas cyklu miesiączkowego występuje obfite krwawienie, a także silny ból. W wyniku nieregularnego cyklu trudniej jest określić owulację, co może również prowadzić do problemów z reprodukcją;

10. Problemy w ciąży - kobiety w ciąży potrzebują większej ilości jodu na potrzeby dorastającego życia w łonie matki. Jeśli kobieta w ciąży cierpi na niedobór jodu, ryzyko poronienia lub urodzenia wadliwego dziecka jest wysokie.

Przedawkowanie jodu

Przypadkowe przedawkowanie jodu z leków lub suplementów powyżej jednego grama może spowodować pieczenie w jamie ustnej, gardle i żołądku, nudności, wymioty, biegunkę, słaby puls, a nawet śpiączkę.

W pewnych okolicznościach nadmierne spożycie jodu może faktycznie hamować syntezę hormonów tarczycy, prowadząc do rozwoju wola i niedoczynność tarczycy. Nadmierne spożycie jodu może również powodować nadczynność tarczycy, raka tarczycy i jodermia (poważna reakcja skórna).

Spożycie jodu

Wartości referencyjne dotyczące dopuszczalnego dziennego spożycia jodu można znaleźć pod podanym linkiem.

W praktyce przetwórstwo żywności często zwiększa w nich ilość jodu. Na przykład dodatek jodku potasu w produkcji soli jodowanej dramatycznie zwiększa spożycie jodu. Ciasto na bazie jodu jest często wykorzystywane do produkcji pieczywa, co zwiększa zawartość jodu w pieczywie.

Wchłanianie jodu utrudniają również składniki niektórych pokarmów. Te składniki odżywcze, zwane agrestem, znajdują się głównie w warzywach kapustnych (kapusta i brokuły), produktach sojowych, orzeszkach ziemnych, gorczycy i prosie.

Amiodaron, lek stosowany w leczeniu zaburzeń rytmu serca, zawiera jod i może zaburzać prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Podobnie erytrozyna, czerwony barwnik często stosowany w żywności i lekach, również zawiera znaczne ilości jodu i może wpływać na czynność tarczycy.

Właściwości jodu

Jod może odgrywać ważną rolę w profilaktyce i/lub leczeniu następujących chorób: upośledzenie funkcji poznawczych, kretynizm, choroba włóknisto-torbielowa piersi, wole, nadczynność tarczycy, niedoczynność tarczycy, poronienie.

Zawartość jodu w naturalnej żywności jest zwykle dość niska i zmienia się w zależności od czynników środowiskowych, takich jak: stężenie jodu w glebie oraz stosowanie nawozów. Jedni z najbogatszych źródła jodu często przetworzona żywność zawierająca sól jodowaną i chleb wyrabiany z ciasta bogatego w jod.

Jak się okazuje, jod jest niezwykle ważnym minerałem dla prawidłowego funkcjonowania szeregu procesów zachodzących w organizmie człowieka. Nie zaniedbuj konieczności jego uzyskania, a w przypadku podejrzenia niedoboru lub nadmiaru skonsultuj się z lekarzem.

Źródła jodu

Zdjęcie: Sevdalina Irikova

Owoce morza i warzywa są doskonałe źródło jodu. Jogurt, a zwłaszcza mleko krowie, jajka i truskawki są wyjątkowo dobrym źródłem jodu. Jednym z dobrych źródeł jodu jest ser mozzarella. Jod znajduje się również w soli jodowanej, soli morskiej, czosnku, sezamie, szparagach.

W dzisiejszych czasach niezwykle modne jest unikanie soli jodowanej i poleganie na wszelkich innych opcjach, z których najpopularniejszą jest tak popularna sól himalajska. Wszystkie bardziej egzotyczne rodzaje soli, pakowane poza granicami naszego kraju, mają w swoim składzie wątpliwą ilość jodu, co może powodować niedobory.

Należy również pamiętać, że sam jod jest bardzo lotny sól jodowana ma trwałość do 1 roku, ale przy odpowiednim przechowywaniu w suchych i szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach w ciemności. Przechowuj sól w odpowiedni sposób, aby mieć pewność, że otrzymujesz odpowiednią ilość jodu.