2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Asafetyda to przyprawa pozyskiwana z korzeni rośliny o tej samej nazwie. Rośnie w wysokich górach Afganistanu i jest szeroko stosowany w Indiach.
Przyprawa, znana również jako asafetyda, ma nieprzyjemny zapach i może odstraszyć każdego, kto spotka się z nią po raz pierwszy. Na Bliskim Wschodzie Indie i Afganistan nazywają się asafetyda „Przyprawa bogów”.
Asafetida to zasadniczo żywica, która jest suszona i mielona na proszek. Następnie miesza się go z mąką ryżową, aby złagodzić ostry zapach. Czysta żywica jest sprzedawana w Indiach, ale przed gotowaniem należy ją usmażyć na oleju, aby ponownie znaleźć aromat.
Skład asafetydy
Asafetyda zawiera 40-64% żywicy, olejek eteryczny, pewien procent popiołu, kwas ferulowy, umbeliferon i niektóre niezidentyfikowane związki.
Wybór i przechowywanie asafetida
Asafetida nie jest w naszym kraju bardzo powszechną przyprawą. Można go znaleźć tylko w pojedynczych sklepach specjalistycznych. Występuje głównie w postaci proszku, a jego cena za 20 g to około BGN 2.
Przechowywać asafetydę w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Trzymaj go szczelnie zamknięty, aby nie stracił aromatu.
Gotowanie z asafetida
Asafetida ma bardzo ciekawy smak, który łączy w sobie aromat cebuli, czosnku i lekko kwaskowatą resztkową barwę. Jest niezastąpioną przyprawą w kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej, gdzie cebula i czosnek nie są szczególnie cenione. Z powodzeniem łączy oba smaki.
Idealnie nadaje się do przyprawiania różnego rodzaju curry, soczewicy, pilawu, dań na bazie ciecierzycy. Po zmieszaniu z odrobiną soli staje się idealnym dressingiem do sałatek. Asafetida to idealna przyprawa do żywności niestrawnej, takiej jak większość rodzajów fasoli.
Jak wspomnieliśmy o zapachu asafetyda nie jest zbyt przyjemny, ale po usmażeniu lub podgrzaniu nabiera miękkiego i przyjemnego smaku i aromatu. Stosowany w przystawkach, daniach warzywnych, pieczonych kanapkach. Do przyprawiania potraw wystarczy użyć bardzo małej ilości asafetydy. Asafetida z powodzeniem zastępuje cebulę i czosnek w żywności, ponieważ jej smak jest połączeniem ich dwóch smaków.
Zdecydowanie ta słynna przyprawa w kuchni indyjskiej ma swoje miejsce na bułgarskim stole, ze względu na liczne walory zdrowotne.
Korzyści z asafetydy
Asafetyda jest idealnym lekarstwem na grypę i niestrawność. Poprawia florę jelitową oraz normalizuje funkcje żołądka i jelit. Asafetida usuwa toksyny i pomaga wydalić gaz z okrężnicy.
Działa uspokajająco na układ nerwowy i niweluje stres. Według Ajurwedy, jeśli używasz asafetyda w twoim jedzeniu twoja postać stanie się bardziej zrównoważona i spokojna, relacje z krewnymi ulegną normalizacji. Regularne przyjmowanie asafetydy poprawia cerę, wygładza zmarszczki i uelastycznia skórę.
Według Ajurwedy, na ból w przewodzie słuchowym można włożyć mały kawałek asafetydaktóry zawinięty w bawełnę. Opary z niego zmniejszają ból.
W przypadku dusznicy bolesnej wymieszaj szczyptę asafetydy i ½ łyżeczki. kurkuma ze szklanką ciepłej wody. Powstały roztwór jest płukany. Właściwości antyseptyczne tych przypraw przyspieszają powrót do zdrowia.
Aby złagodzić ból zęba, szczyptę asafetydy rozpuszcza się w ½ łyżeczki. sok z cytryny i bardzo lekko podgrzej. Wacik nasączony jest mieszanką i umieszczony na chorym zębie.
Asfetyda zmieszany z oliwą z oliwek i nakładany na miejsca pogryzione przez trujące owady. Wdychanie przyprawy chroni przed atakami histerii. Przyprawa służy również do zwiększenia potencji. Asafetida nadaje się do leczenia początkowej postaci zaćmy w postaci maści.
Szkodzi z asafetida
Preparatu Asafetida nie należy stosować na gorączkę, ciążę i wysypkę.
