Fitoskładniki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Od wielu lat wiadomo, że dieta bogata w owoce, warzywa, rośliny strączkowe i zboża zmniejsza ryzyko takich chorób jak choroby serca, nowotwory, cukrzyca czy nadciśnienie. Za działanie tych pokarmów odpowiadają przeciwutleniacze – specyficzne minerały, witaminy i enzymy, które chronią komórki przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Kolejną grupą substancji prozdrowotnych zawartych w tych produktach są chemikalia pochodzenia roślinnego, tzw fitoskładniki.

Fitoskładniki, znane również jako fitochemikalia, reprezentują szeroką gamę związków roślinnych, które pomagają zachować dobry stan zdrowia. Są to substancje biologicznie czynne, które nadają kolor, zapach i naturalną odporność roślin na choroby.

Rodzaje fitoskładników

Fitoestrogeny - substancje pochodzenia roślinnego będące analogami żeńskich hormonów płciowych. W organizmie kobiety fitoestrogeny są w stanie regulować syntezę i kompensować brak estrogenu do poziomu, od którego zależy zdrowie i wygląd kobiety.

Fitosterole - tłuszcze roślinne, które odgrywają bardzo ważną rolę w głównych procesach zachodzących w organizmie. Ich głównym działaniem jest obniżanie poziomu złego cholesterolu, a tym samym ochrona zdrowia tętnic. Zablokowany cholesterol jest wydalany z organizmu wraz z resztą pożywienia. Fitosterole wspomagają również naturalną ochronę przed wpływami zewnętrznymi oraz mają bardzo silne działanie przeciwzapalne.

Saponiny - są złożonymi glikozydami występującymi w roślinach. Pomagają w przyswajaniu węglowodanów, tłuszczów i innych substancji w organizmie. Niektóre saponiny mogą obniżać ciśnienie krwi lub wpływać na metabolizm.

Korzyści z fitoskładników

Fitoskładniki nie mają wartości odżywczych dla ludzkiego organizmu, ale chronią organizm przed wieloma poważnymi chorobami. Jedną z najcenniejszych właściwości fitochemikaliów jest zapobieganie nowotworom, cukrzycy i chorobom układu krążenia. Naukowcy uważają, że fitoskładniki zwalczać raka, blokując jeden lub więcej etapów prowadzących do powstania guza.

Ponad 200 badań dotyczących fitoskładniki pokazują, że istnieje pozytywny związek między zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka a spożyciem owoców, warzyw, zbóż i roślin strączkowych.

Związki siarki poprawiają funkcje enzymów wątrobowych, zatrzymują syntezę cholesterolu, obniżają ciśnienie krwi, poprawiają reakcje immunologiczne. Wreszcie zwalczają bakterie, pasożyty i infekcje.

Jedna z największych zalet fitoskładniki jest to, że w przeciwieństwie do większości witamin nie ulegają one zniszczeniu w procesie gotowania lub innej obróbki cieplnej. Oczywiście najbardziej przydatne są w stanie surowym, ale zboża i rośliny strączkowe muszą być poddane obróbce cieplnej.

Źródła fitoskładników

Fitoestrogeny można uzyskać, spożywając kiełki lucerny, korzenie lukrecji, produkty sojowe i kiełki koniczyny. Fitosterole znajdują się w największych ilościach w kukurydzy, soi, sezamie, szafranie, dyni i pszenicy.

Saponiny znajdują się w tropikalnych ziemniakach, fasoli, orzechach i czerwonych burakach. Terpeny możemy dostać poprzez marchew, ziemniaki, morele i melony. Fenole znajdują się głównie w koperku, pietruszce, marchwi i lucernie. Cebula i czosnek są niezwykle bogate w związki siarki. Ogólnie rzecz biorąc, prawie każdy owoc lub warzywo zawiera niezwykle przydatne dla organizmu substancje.

Niedobór fitoskładników

Jak wspomniano, przydatne fitoskładniki nie mają wartości odżywczych dla organizmu, ale z drugiej strony ich brak sprawia, że organizm nie jest chroniony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Regularne spożywanie owoców i warzyw jest warunkiem dobrego zdrowia.

Bogaty w tłuszcze zwierzęce i ubogi w fitoskładniki Dieta może prowadzić do otyłości, zatkanych tętnic, raka, cukrzycy i problemów z sercem. Więc jedz więcej surowych owoców i warzyw. Porcje jedzenia należy rozłożyć w proporcji – 60/40 na korzyść warzyw i kosztem mięsa.