Mięso Bawole

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Mięso bawole pozyskiwany jest z dużych ssaków zwanych bawołami. Ten rodzaj obejmuje wiele gatunków, z których niektóre już wymarły. Podobnie jak bydło należą do rzędu Artiodactyla. Zwierzęta te rozpoznasz po ich ogromnych i zdrowych ciałach, wyposażonych w ciemną sierść. Na głowach bawoły mają potężne rogi, które można wyginać jak wieniec. Dzięki tym wzrostom chronią się przed wrogami. Samce zyskują więcej niż kobiety. Te duże ssaki występują w Azji Południowej, Afryce, Chinach, na Bałkanach, w Egipcie, we Włoszech i innych. W Bułgarii uprawia się również bawoły.

Historia mięsa bawolego?

Uważa się, że bawoły zostały udomowione przez ludzi ponad trzy tysiące lat temu. Ze względu na silne mięśnie służą do ciągnięcia wozów i pługów. W międzyczasie są wykorzystywane do celów spożywczych mięso bawole i mleko bawole. Ponadto ludzie odkrywają pozytywne właściwości skóry bawolej.

Jednak niektórzy członkowie rodzaju są zbyt agresywni i nie poddają się udomowieniu. Niestety do tej pory bawoły, które można spotkać na wolności w przyrodzie, nie są liczne. Z kolei przedstawiciele Bubalusa trzymani są w gospodarstwach głównie z powodu mięso bawole.

W naszym kraju zarządzanie bawołami rozpoczęło się w odległym VII wieku. Działalność ta jest oficjalnie wymieniona w napisie Suleimankoy wyrzeźbionym na marmurowej kolumnie. Opowiada o traktacie pokojowym między Omurtagiem a Bizancjum na początku IX wieku. W przedmiotowym traktacie stwierdzono, że Omurtag nalegał na otrzymanie dwóch bawołów za uwolnienie jeńców wroga. Z tego możemy wywnioskować, że w tamtych czasach bawoły były uważane za znaczącą zdobycz.

Poniższe informacje o hodowli bawołów na ziemiach bułgarskich pochodzą z czasów cara Kalojana. Podczas niewoli tureckiej zwierzęta te nadal stanowiły integralną część codziennego życia chłopów. Ciągną wózki i pomagają przenosić duże przedmioty. W tym czasie największą liczbę dużych bydła znaleziono na wybrzeżu Dunaju i Tracji.

Hodowla bawołów rozwijała się szybko, zwłaszcza w XVIII i XIX wieku. A w tym czasie był używany do mięsa, a także jako środek transportu. Mleko dużych ssaków zostało również wykorzystane do zaspokojenia potrzeb żywieniowych populacji.

Skład mięsa bawolego

Mięso bawole posiada bogaty skład, który warunkuje wiele korzyści z jego spożywania. Jest źródłem tłuszczów nasyconych, wielonienasyconych i jednonienasyconych. Zawiera również wodę i proteiny. Sód, potas, cynk, selen, żelazo i inne znajdują się w mięsie bawołów. Zawiera również witaminę B1, witaminę B2, witaminę B3, witaminę B5, witaminę B12 i witaminę C.

Selekcja i przechowywanie mięsa bawolego

Przy wyborze mięso bawole należy wziąć pod uwagę wiek zwierzęcia, ponieważ w dużej mierze determinuje on smak i walory kulinarne produktu mięsnego. Mięso, które jest jadalne, ma kolor czerwony. Musi być elastyczny i bezwonny.

Jeśli masz taką możliwość kup mięso bezpośrednio od producenta, ponieważ zapewni to doskonałą jakość. Oczywiście przy tej opcji będziesz musiał wydać więcej pieniędzy. Kiedy dostaniesz mięso bawole, ale nie możesz go od razu ugotować, nie trzymaj go w temperaturze pokojowej. Lepiej przechowywać go w zamrażarce lub w komorze lodówki, aby zachował świeży wygląd.

Gotowanie mięsa bawolego

Mięso bawole doskonale toleruje obróbkę cieplną. Można go smażyć na patelni lub upiec w piekarniku i grillu. Można z niego przyrządzać wszelkiego rodzaju apetyczne steki i steki. Służy również do wzbogacania zup i gulaszy. Można go zawrzeć w potrawach z ryżem lub ziemniakami. Niektórzy szefowie kuchni dodają go również do spaghetti. Można go łączyć ze wszystkimi rodzajami zieleni, w tym warzywami liściastymi, takimi jak szczaw, kapusta, szpinak i pokrzywa.

Łączy się go również z brukselką, burakami, marchewką, pomidorami, cebulą, czosnkiem, cukinią, bakłażanem, papryką, fasolką szparagową, fasolą, groszkiem. Smak dań z mięsa bawolego współgrają z przyprawami takimi jak pieprz czarny, pieprz biały, cząber, ziele angielskie, mięta, pietruszka, kurkuma, oregano, bazylia, szałwia i inne.

Służy do przygotowania mięsa mielonego, z którego przyrządza się apetyczne kebaby, burgery i klopsiki. Służy do wyrobu kiełbas, salami, kiełbasek, suszonych moreli, kiełbasek, pastrami i innych wędlin.

Korzyści z mięsa bawolego

Korzyści zdrowotne z mleko bawole są znane ludzkości od niepamiętnych czasów. W ostatnich latach zwrócono większą uwagę na pozytywne właściwości mięsa tych dużych ssaków. Eksperci zauważają, że w porównaniu do wołowiny jest zdrowsza dla organizmu.

Okazuje się, że ten produkt mięsny ma o 40 proc. mniej cholesterolu niż wołowina. Podczas bawół jest źródłem większej ilości białka i większej ilości minerałów. Buffalo jest również pod dobrą opieką ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych omega-3.

Niedawne badanie przeprowadzone przez ekspertów z Uniwersytetu w Mediolanie pokazuje kolejną ciekawostkę. Według włoskich dietetyków spożycie mięso bawole nacisk należy położyć zwłaszcza na kobiety, ponieważ jest ono bardzo bogate w żelazo, a podczas cyklu menstruacyjnego u kobiet tracą one znaczną ilość tego pierwiastka. Ponadto spożywanie tego produktu mięsnego dobrze wpływa na sylwetkę pań.