Papryczki Chili

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Ostre papryczki reprezentuje owoce tropikalnych krzewów z rodzaju Capsicum. Roślina ma do 1 metra wysokości, ma rozgałęzioną łodygę, białe lub szarawe kwiaty z niebiesko-fioletowymi plamami. Niektóre odmiany są tak ostre, że samo ich dotknięcie powoduje podrażnienie skóry.

Historia ostrej papryki

Ostra papryka jest wyjątkowym darem natury ze względu na swój smak i właściwości lecznicze. Znana jako papryka chili (Capsicum annuum), ostra papryka pochodzi z Ameryki Południowej. Istnieją dowody, że ludzie w Peru znali i używali Papryczki chili już w 6000 pne Po przetransportowaniu do Europy małe „ogniste” papryczki szybko rozprzestrzeniły się w Indiach i Tajlandii oraz na całym świecie.

Interesujące jest to, że w 1912 roku amerykański chemik Wilbur Scoville stworzył skalę, na której do dziś mierzy się współczynnik ostrości w różnych odmianach papryki. Według testu Scoville'a najostrzejsze papryki na świecie pochodzą z odmian Naga i Habanero, które pochodzą z Capsicum chinense. Na przykład pieprz Naga Jolokia lub „Ghost Pepper” zawiera od 85 000 do 75 000 jednostek skovil. Dla porównania Peperonchins zawierają tylko 100 do 500 jednostek.

Skala ta została pierwotnie opracowana do celów medycznych i badała możliwość zastosowania kapsaicyny jako środka przeciwbólowego, przeciw bólowi stawów, w neuropatii cukrzycowej i bólu głowy. Ostra papryka jest od wieków wymieniana jako pożywienie długowiecznych. Im więcej kapsaicyny zawiera odmiana papryki, tym gorętsza i bogatsza w przeciwutleniacze. Według ekspertów kapsaicyna jest środkiem ochronnym pieprzu pochodzącego od zwierząt i logicznie od ludzi.

Kiedy jemy ostrą paprykę, jej pikantny smak atakuje receptory bólu na języku. Z kolei wysyłają wiadomość do mózgu. Jeśli regularnie jemy pikantne, komórki stają się odrętwiałe. W pewnym momencie można przyzwyczaić się do ostrości, a nawet się nią cieszy. Dietetycy wyjaśniają, że to zasługa endorfin, zwanych też hormonem szczęścia, których uwalnianie powoduje papryka. Dlatego jedzenie Papryczki chili nas uszczęśliwia.

Rodzaje ostrej papryki

Pięć udomowionych gatunków papryki ostrej to: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens i Capsicum baccatum. To są najczęstsze gatunki Papryczki chili, ale istnieje wiele różnych odmian.

Skład ostrej papryki

Ostra papryka jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów, białek i cukrów. w 100 gramach Papryczki chili zawiera: białko 0 g, wapń 10 mg, magnez 13,2 mg, fosfor 24 mg, witamina C 76 mg, witamina A 115 mg, witamina E, B1, B2, B6, żelazo, potas, niacyna, tryptofan i inne. Udowodniono, że 3 papryczki zawierają tyle witaminy C, co kilogram cytryn. Kapsaicyna to magik, który nadaje ostrej papryce jej wyjątkowe właściwości. Pomaga szybko spalić kalorie i jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy.

Selekcja i przechowywanie ostrej papryki

Kupuj ostrą paprykę, która jest dobrze ukształtowana, błyszcząca i jędrna, czuje się ciężka jak na ich wielkość. Unikaj papryki, która jest miękka i pomarszczona, ma plamy i pęknięcia. Przechowuj je w lodówce, aby przez długi czas zachowały świeżość i użyteczne właściwości. Są trwalsze niż papryka słodka – wytrzymują tydzień, zanim zaczną zmieniać swój smak. Aby to zrobić, włóż niemyte papryki do papierowych torebek lub po prostu zawiń je w papier i przechowuj w komorze na warzywa w lodówce. Nie zaleca się wkładania ostrej papryki do plastikowych torebek, ponieważ będzie nawilżać, co z kolei pomaga szybciej je zepsuć. Po dotknięciu ostrej papryki dokładnie umyj ręce, aby uniknąć złości.

Ostra papryka w gotowaniu

Ostra papryka to typowe warzywo obecne na prawie każdym bułgarskim stole. Można je jeść na surowo lub umieszczać w różnych potrawach. Ostra papryka dodaje smaku potrawom. Bardzo często stosowany w potrawach z mięsem, zupach i daniach warzywnych. Pokruszone ostre papryczki dają ostrą paprykę czerwoną, która jest świetną alternatywą dla świeżej papryki. Tradycyjnie ostra papryka jest konserwowana sama lub z innymi warzywami, dzięki czemu jest dostępna zimą.

Korzyści z ostrej papryki

To, że ostra papryka jest jednym z najbardziej użytecznych darów natury, zostało już naukowo udowodnione. Im więcej kapsaicyny zawiera odmiana papryki, tym gorętsza i bogatsza w przeciwutleniacze. Kapsaicyna jest silnym przeciwutleniaczem o szerokim zakresie korzyści dla zdrowia ludzkiego. Dwie łyżeczki czerwieni Papryczki chili dostarczają około 6% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C i ponad 10% witaminy A.

Według badań, naturalne składniki zawarte w czerwonej ostrej papryce, które nadają im smak, zabijają komórki rakowe, chronią organizm przed infekcjami zatok. Działają przeciwzapalnie i dbają o uspokojenie żołądka. W dziennym spożyciu Papryczki chili uspokaja oddychanie i zmniejsza ból, jeśli występuje. Udowodniono również, że ostra papryka redukuje tkankę tłuszczową i pomaga schudnąć.

Papryczki chili okazują się skutecznym sposobem walki z nadwagą. Udowodniono, że zjedzenie łyżeczki bardzo ostrej czerwonej papryki po każdym posiłku spala 15 kalorii. Ich działanie wyszczuplające wynika z tego, że powodują pocenie się, przyspieszają przemianę materii i topią tkankę tłuszczową. W rzeczywistości gorąco „utlenia” całe warstwy tłuszczu.

Kapsaicyna w ostrych papryczkach jest unikalną substancją, która może powodować samobójstwo komórek raka prostaty, zapobiegać bólom stawów i zmniejszać włókna guza nerwowego w mózgu. Odkrycie pozytywnych skutków kapsaicyny może pomóc w znalezieniu lekarstwa na raka prostaty. Ostra papryka i inne pikantne potrawy mogą mieć pozytywny wpływ na ciśnienie krwi. Podczas jedzenia Papryczki chili nasze gruczoły odbierają sygnały i zaczynają wydzielać endorfiny, zwane hormonami szczęścia i przyjemności.

Spożywanie ostrej papryki pomaga zmniejszyć ryzyko hiperinsulinemii (wysokiego poziomu insuliny we krwi) lub zaburzeń związanych z cukrzycą typu 2. Kapsaicyna w ostrej papryce nie tylko zmniejsza ból, ale jej pikantny smak symuluje wydzielanie, które pomaga usunąć blokady. i płuca. Jest skutecznym środkiem łagodzącym ból osteoporotyczny, działa łagodząco na ból wywołany neuropatią cukrzycową i łuszczycą. Ostra papryka od wieków uważana jest za silny afrodyzjak. Likopen i kapsaicyna mają działanie przeciwnowotworowe i działają przeciwstarzeniowo.

Szkoda od ostrej papryki

Tak samo przydatne jak ostra papryka przy ich spożyciu, nie zaleca się przesadzać. Pikantne w naszym menu powinno być dobrze dozowane. Ostra papryka nie jest wskazana dla osób z uszkodzonym żołądkiem, jelitami, wątrobą i nerkami, a także dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Piekący smak ostrej papryki może stać się problemem dla tych z nas, którzy cierpią na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, chorobę wrzodową, problemy z trzustką. Pikantny często powoduje upośledzenie funkcji żołądka i jelit. W rezultacie pojawia się ból, a czasem nawet krwawienie.

Nawet gastroenterolodzy nie zgadzają się co do korzyści lub szkód związanych z ostrą papryką. Chociaż pikantny podrażnia żołądek i jest przeciwwskazany w przypadku wrzodów, istnieją dowody na to, że dzięki ostrej papryce niektórzy ludzie są w stanie wyleczyć wrzody. Wynika to prawdopodobnie ze stymulacji wydzielania śluzu w żołądku, który tworzy warstwę ochronną na błonie śluzowej żołądka.