2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Rośliny dają nam to, co bezcenne dla naszego zdrowia białka roślinnektóre są nieszkodliwe, smaczne i niezwykle zdrowe. Zawartość białka w różnych roślinach jest różna. W procentach i zgodnie z naszymi potrzebami na spożycie białka roślinnego powiem pokrótce, który pokarm zawiera co.
W przypadku ludzi większość zapotrzebowania na białko pochodzi ze zbóż, 2% z roślin strączkowych, 3% z ziemniaków. Zboża uprawiane są w różnych częściach świata iw zależności od klimatu dzieli się na pszenicę w strefach umiarkowanych, ryż i kukurydzę w regionach subtropikalnych i tropikalnych. Zawartość białka w tych roślinach waha się od 10 do 13%.
Spośród roślin strączkowych na świecie uprawia się głównie soję i orzeszki ziemne głównie ze względu na zawartość w nich olejów roślinnych, ale nie do przecenienia i wysoką zawartość białka. To nie przypadek, że niektóre kiełbaski wykorzystują białko sojowe. Ten rodzaj złych praktyk handlowych nie jest szkodliwy dla zdrowia.
Białka sojowe należą do grupy tzw. mykohpoteiny. Są to produkty komercyjne, które są bogate w białko, ale zawierają mniej niż 2% aminokwasów. Są używane do żywności teksturowanej.
Aby ocenić wartość odżywczą żywności w odniesieniu do zawartości białka, konieczne jest poznanie ilości białka ogólnego i aminokwasów egzogennych. Białko całkowite jest źródłem azotu, który jest niezbędny do naturalnej syntezy nieistotnych aminokwasów przez człowieka.
Niska zawartość aminokwasów zawierających siarkę zwykle ogranicza wartość odżywczą białek. Ważna jest ilość aminokwasów zawierających siarkę cysteina i metionina oraz ilość niezbędnej lizyny i tryptofanu.
W przypadku zbóż, z wyjątkiem kukurydzy, aminokwasem limitującym jest lizyna, aw przypadku kukurydzy są to lizyna i tryptofan. Wartości biologiczne są na ogół niskie. Tylko w ryżu są wysokie i wynoszą od 69 do 89%. Szczególną uwagę przywiązuje się do owsa, który również jest interesujący.
W większości roślin strączkowych zawartość niezbędnych aminokwasów takich jak lizyna i leucyna wraz z argininą jest niezbędna, a ilość metioniny, cysteiny i tryptofanu niewielka.
Wszystkie rośliny strączkowe i zboża zawierają znaczne ilości glutaminy i asparaginy, aw roślinach strączkowych dominuje lizyna. Tak więc w praktyce kulinarnej mieszanie mąki pszennej z fasolą może poprawić wartość odżywczą chleba.
Ale rośliny strączkowe, bez wyjątku, zawierają pewne szkodliwe czynniki odżywcze, takie jak hemaglutyniny, które mogą zmniejszać rozkład i wchłanianie białek w ludzkim ciele.
Pod tym względem największe korzyści ponownie odnosi soja i jej produkty, takie jak mąka sojowa, koncentraty i izolaty. Są to produkty o wysokiej zawartości białka - 50-70%. Ponadto zawierają wiele pierwiastków śladowych takich jak wapń, mangan, cynk, żelazo, fosfor, miedź, selen, które z kolei wzbogacają ogólny skład pokarmów, w których są obecne. To jest powód, dla którego soja stała się częścią zdrowej diety. Jedynym problemem jest to, czy soja pochodzi z roślin modyfikowanych genetycznie.
Zróżnicowana dieta w wystarczających ilościach zawsze była ważną częścią naszego życia. Teraz, gdy żyjemy w świecie kontrastów, z szeroką gamą opcji z jednej strony, ale także produktami o wątpliwej jakości z drugiej, trudno ocenić, co jest najlepsze dla naszego zdrowia. Dobrze jest właściwie ocenić korzyści płynące z tej lub innej żywności.
Zalecana:
Pokarmy Roślinne O Wysokiej Zawartości Białka
Jeśli należysz do osób, które traktują swoje zdrowie w sposób odpowiedzialny, to przynajmniej w niewielkim stopniu znasz temat zdrowego odżywiania i znaczenie zbilansowanej diety dla zdrowia. Rola składników odżywczych, które otrzymujemy z pożywienia, jest ogromna dla naszej samooceny, a także nasycenia naszego organizmu ważnymi witaminami, minerałami, białkami, tłuszczami i węglowodanami.
Czym Są Białka Roślinne I Skąd Je Zdobyć?
Białko jest niezwykle ważne dla organizmu człowieka. Składają się z mniejszych cząsteczek zwanych aminokwasami. Istnieje około 20 aminokwasów, z których osiem uważa się za niezbędne. Oznacza to, że nie można ich dostarczyć do organizmu bez tłuszczów i nabiału.
Czy Surowe Kiełki Zagrażają życiu?
Według wielu badań w Niemczech, naukowcy badający i badający szczep bakterii Escherichia coli O104:H4 stwierdzili, że istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że kiełki cię zarażą, co w niektórych przypadkach prowadzi do zgonu. Choć zabrzmi to smutno, jest w tym dużo ironii – w jednym momencie starasz się jeść zdrowiej, a w innym – to, co uważasz za przydatne, może cię zabić.
Superfoods Dla Dzieci – Jaka Jest Ich Rola?
Superfoods są ważne dla każdego od najmłodszych lat. Mają kluczowe znaczenie dla zrównoważonego stanu flory jelitowej i dobrego zdrowia. Podczas porodu dziecko rozpoczyna pierwotne tworzenie flory bakteryjnej jelit. Dzieje się to poprzez kontakt z płynem owodniowym matki i jej środowiskiem pochwy.
Korzyści Z Cebuli W życiu Codziennym
Cebula ma wiele przydatnych właściwości, które nie ograniczają się do smaku oraz witamin i minerałów, którymi uzupełnia organizm. Cebula pomaga przy oparzeniach. Jest naturalnym środkiem antyseptycznym i pomaga leczyć oparzenia, które przestają boleć w ciągu kilku minut.
