Chardonnay

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Chardonnay (Chardonnay) to wino białe, pochodzące z regionów Burgundii i Szampanii we Francji, gdzie uprawiane jest od czasów starożytnych. Chardonnay to król białych odmian, których popularność jest niezwykle wysoka. Chardonnay to najbardziej popularna odmiana winorośli na świecie, która jest podstawą niektórych z najpopularniejszych win ogółu społeczeństwa.

Reputacja Chardonnay opiera się głównie na klasycznych obszarach dystrybucji we Francji. W Burgundii główną odmianą jest Chardonnay. Światowej klasy wina z Wybrzeża Kości Słoniowej, a także te z Chablis mają klasę światową. Region Szampanii to kolejne centrum uprawy Chardonnay. To tam znajdują się plantacje trzech odmian dopuszczonych do produkcji francuskiego szampana – Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Noir.

Poza Francją Chardonnay jest dystrybuowane w wielu krajach na całym świecie. W Bułgarii Chardonnay jest uprawiane głównie w północno-wschodniej części, w regionie Płowdiw, Srednogorieto i regionie Sungurlare. Odmiana Chardonnay ma kilka odmian klonalnych - niektóre mutacje mają piżmowy ton i nazywane są piżmem Chardonnay, a różowe winogrona to róża Chardonnay.

Chardonnay jest odmianą stosunkowo wczesną - dojrzewa pod koniec sierpnia. Ma średnio silny wzrost, daje średnie plony. Nadają się do tego głębsze, bogatsze tereny wapienne u podnóża wzgórz. W chłodniejszych miejscach również daje doskonałe rezultaty.

Kiść Chardonnay jest niewielka - 95 g, cylindryczno-stożkowa, luźna do średnio gęstej i zwartej. Jej jagody są drobne i kuliste, żółtozielone z przyjemnym złotym odcieniem po słonecznej stronie. Mają woskową powłokę i małe brązowawe plamki. Miąższ winogron jest soczysty, o harmonijnym smaku. Skóra jest twarda i cienka.

Zawartość cukru w soku winogronowym wynosi 18-22,9 g/100 ml, a kwasy 11,6-8,2 g/l. Chardonnay należy zbierać, zanim jego kwasy zaczną opadać - jest to moment, w którym winogrona nabierają prawdziwego charakteru. Winifikacja Chardonnay wymaga nowoczesnej technologii do kontrolowania temperatury w piwnicy. Ciekawostką jest to, że Chardonnay jest już tak popularne, że uprawia się je w strefach klimatycznych, które wcale nie są uważane za odpowiednie - Indie, Anglia i Urugwaj.

Historia Chardonnay

Chardonnay uprawiane jest od czasów starożytnych na ziemiach Mezopotamii – dzisiejszego Libanu. Znacznie później, bo dopiero na początku IX wieku, Chardonnay zostało sprowadzone do Francji, na ziemie Burgundii, gdzie mnisi zaczęli je uprawiać i faktycznie stamtąd rozpoczęła się ścieżka jego światowej sławy. Badania genetyczne wykazały, że Chardonnay jest odmianą hybrydową, której przodkami są Pinot Noir i Goa Blanc, przy czym ta ostatnia jest odmianą całkowicie wymarłą.

W latach sześćdziesiątych dwudziestu winiarzy z Australii i Kalifornii wybrało chardonnay jako nową odmianę do sadzenia ogromnych obszarów ziemi. Wybór ówczesnych winiarzy nie można uznać za przypadkowy – wina burgundzkie wytwarzane w 100% z Chardonnay były jednymi z najbardziej znanych win swoich czasów. Do dziś białe wina burgundzkie są miarą wyjątkowej jakości.

Dwadzieścia lat później, w którym wszystkie inne kraje winiarskie obserwowały z ogromnym zainteresowaniem to, co dzieje się w Kalifornii i Australii - bezprecedensowe i totalne. sukces chardonnay. Dzięki temu naprawdę bezprecedensowemu sukcesowi natychmiast rozpoczęto sadzenie winnic Chardonnay na całym świecie. Szybkość sadzenia można przyrównać do masowej histerii wśród winiarzy. Wiele odmian jest nawet wykorzenianych i odrzucanych, by ustąpić miejsca nowej odmianie, która przejmuje gusta publiczności – Chardonnay.

Oprócz niesamowitego smaku Chardonnay zyskuje tak dużą popularność wśród winiarzy ze względu na bezpretensjonalność gleb i warunków klimatycznych, dobrą odporność na większość chorób i dobrą kwasowość.

dzisiaj Chardonnay stało się w Ameryce Północnej jest synonimem białego wina i jest bardzo dobrze przyjmowany w pozostałej części kontynentu. W 1990 roku przewyższyła Rieslinga i stała się najpopularniejszą odmianą w Teksasie, Oregonie i Waszyngtonie.

Cechy Chardonnay

Wina Chardonnay mają gęstą konsystencję, wystarczającą zawartość alkoholu i długi posmak.

Chardonnay charakteryzuje się niesamowitymi owocowymi aromatami, które często przypominają pachnące żółte owoce (ananas, papaja, gruszka i melon), gdy wino powstaje z dobrze dojrzałych winogron. Chardonnay często ma bardzo gęstą konsystencję i stosunkowo wysoką zawartość alkoholu, co pozwala mu dojrzewać w nowych dębowych beczkach.

Najlepsze chardonnay z Kalifornii i Australii są właśnie takie i łatwo podbijają serca ludzi niesamowitymi aromatami kokosa i słodkiej wanilii, które zawdzięczają nowej beczce. Ogólnie smak wina różni się w zależności od pochodzenia i winifikacji.

Chardonnay to wino niezwykle popularne głównie ze względu na wyjątkowe oleiste niuanse, a także ze względu na cały koszyk owoców wyczuwalnych w smaku – melona, jabłka, pigwy, cytryny, grejpfruta, fig. Burgundowe chardonnay mają również wiele aromatów i owocowych smaków, z przewagą jabłka, gruszki i cytryny, w połączeniu z wyjątkową obecnością minerałów. Silniejszym Chardonnay przypisuje się smak masła lub orzechów.

Podawanie chardonnay

Chardonnay bardzo skutecznie łączy się ze świeżymi warzywami i różnymi letnimi potrawami. To doskonałe towarzystwo tłustych ryb i owoców morza. Aromatyczne białe wino dobrze komponuje się z sałatkami z owoców morza, a także rozbudowanymi sałatkami, które mają wiele składników. Ostrygi i Chardonnay to wykwintne połączenie, które nadaje się na najbardziej wyjątkowe okazje.

Chardonnay jest wyjątkowo odpowiednie do łączenia z różnymi rodzajami makaronów, zwłaszcza spaghetti i lasagne, które są przygotowywane z gęstym sosem śmietanowym. Delikatny kurczak i wołowina, miękkie sery, takie jak brie i Camembert, są wspaniałym dodatkiem do niesamowitego Chardonnay.

Tak jak Chardonnay to dobre wino, bardzo dobrze komponuje się z lekkimi i wyszukanymi przystawkami. Można go podawać z deserem, głównie owocami oraz lekkim ciastem z kremem owocowym.

Temperatura jest jednym z najważniejszych czynników podczas spożywania wina, a dla Chardonnay powinna wynosić 9-11 stopni.