Ser Tofu – Nowy Faworyt Szefów

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Do niedawna stanowiła tylko część wegańskiego menu i japońskiej zupy miso. Dziś szefowie szaleją za nim. Jest to prawdopodobnie powód, dla którego biała azjatycka doskonałość kulinarna coraz częściej znajduje się na talerzach mieszkańców Zachodu.

Ale nie w lodówkach, bo większość nie jest gotowa na tak duży skok. I wciąż jest wielu, którzy nadal o nim ostrożnie i podejrzliwie mówią: O, tofu, to nie ma smaku. I tak, to prawda, ale w tym tkwi jego siła, mistrzowie w kuchni są nieugięci.

Łatwo to modelować i jeśli się wie, można to zrobić pod dowolną interpretacją.

I co to jest? tofu to rodzaj sera sojowego, który wytwarzany jest z mleka sojowego podobnego do naszego sera. Mleko sojowe uzyskuje się poprzez zmielenie i rozpuszczenie w wodzie wysuszonej, rzadko zielonej soi. Powstały biały płyn zawiera dużą ilość białka, które po dodaniu do różnych soli koaguluje i tworzy gęstą białawą masę, którą odsącza się z wody w pleśni, jak sery zwierzęce.

tofu pochodzi z Chin, gdzie jest spożywany codziennie od dwóch tysiącleci. Podbił również Japonię w VIII wieku dzięki mnichom buddyjskim, którzy nosili go w swoich torbach na śniadanie podczas podróży.

I choć przez długi czas tofu było co najwyżej częścią diety, teraz jest emancypowane. Dziś nie jest już synonimem diety, ale swoją neutralnością i konsystencją wzbudza zainteresowanie wielkich szefów kuchni i szefów kuchni.

Jak już powiedzieliśmy, robi się go po prostu - z mleka sojowego. A według szefów kuchni gotowanie w domu wcale nie jest wielką magią.

Jeśli nie masz czasu lub nie odważysz się to zrobić, kup to. Z łatwością znajdziesz z nim szybkie przepisy. Np. wegańskie gryzie z tofu, do którego będzie potrzebne około 400 gram, sos sojowy, trochę mąki i płatki kukurydziane… Tak samo jak panierowane gryzie kurczaka, ale kurczaka zastępuje tofu. Jest pyszny, nie pożałujesz!

Możesz też zrobić wegańską lasagne. Wystarczy z wyjątkiem tofu i pasta lasagne, żeby mieć dużo przypraw – takich jak sos sojowy, bakłażan, czosnek, cebula, pomidory, marchewka… Nie zajmie Ci to długo, ale nieważne ile to będzie, wynik na pewno Cię wynagrodzi.