2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Bacardi to rum o barwie białej lub bursztynowej, o wytrawnym i łagodnym smaku. Alkohol produkowany jest wyłącznie przez Bacardi & Company Limited i jest kluczowym składnikiem wielu popularnych koktajli.
Symbolem marki jest nietoperz owocożerny, gdyż w przeszłości nietoperze owocożerne gniazdowały w gorzelniach.
Historia Bacardi
Historia popularnego rumu zaczyna się na Kubie w XIX wieku. Jej twórcą jest hiszpański emigrant Don Facundo Bacardi, który w swoim domu wyprodukował pierwsze butelki alkoholu.
Don Facundo wielokrotnie eksperymentował, aby rozróżnić etapy produkcji, dokładne składniki i proporcje między nimi.
Dzięki swojej recepturze Hiszpan sprawia, że rum jest popularnym napojem wśród wyższych sfer, gdyż do tej pory pili go głównie piraci.
Jego firma Bacardi w Compania została otwarta 4 lutego 1862 roku i od tego czasu masowa produkcja rumu jest kontynuowana, a cała technologia produkcji i dystrybucji stała się rodzinną tradycją i tylko członkowie rodziny Bacardi na czele firmy.
Produkcja Bacardi
Proces produkcji rozpoczyna się od dostarczenia świeżej melasy z trzciny cukrowej - jednego z głównych składników do produkcji rumu. W konsystencji melasa jest bardzo podobna do miodu, ale jest znacznie ciemniejsza.
Do melasy dodaje się wodę i zakwas, po czym pozostawia się do fermentacji. Ten proces zamienia melasę w alkohol. Drożdże są ściśle strzeżone i trzymane w tajemnicy. Został odkryty przez twórcę Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, który uprawiał odmianę.
W pierwszym etapie fermentacji drożdże absorbują cukier zawarty w melasie, pobudzając go do przekształcenia się w alkohol. Na tym poziomie powstaje piwo destylowane.
W drugim etapie alkohol zaczyna emitować dwutlenek węgla. W tej fazie ciepło musi być monitorowane, ponieważ wyższa temperatura nie ma dobrego wpływu na drożdże. Temperatura, którą należy utrzymać, wynosi od 31 do 35 stopni Celsjusza.
Po zakończeniu fermentacji przejdź do kolejnego etapu - destylacji. Najpierw piwo destylowane jest podgrzewane w celu odparowania alkoholu. Para alkoholu unosi się, przechodząc przez skraplacz, gdzie jest schładzana i przekształcana w destylat.
Proces ten oddziela alkohol od piwa i jeśli zawartość alkoholu jest niewystarczająca, destylat będzie niski. Z tego procesu wydobywa się bazę rumową - gorący, 150-stopniowy destylat.
Po zakończeniu fermentacji piwo destylowane ma zawartość alkoholu 10%. Po destylacji zawartość wzrasta od 70 do 75%. Proces tworzenia drugiej podstawy dla przyszłego rumu przechodzi przez ten proces.
Po destylacji rum musi zostać wymieszany, a stosunek między dwoma wyprodukowanymi bazami określają tzw. miksery. Jedna baza jest prawie neutralna, a druga ma typową żyłkę i aromat, z którym jest kojarzona Bacardi.
Niezależnie od tego, czy jest to rum biały, czy ciemny, produkt końcowy jest proporcją między dwoma bazami rumu. Po wymieszaniu baz przejdź do następnego etapu - starzenia. Jednak przed umieszczeniem w beczkach rum jest filtrowany przez węgiel drzewny.
Rum leżakuje w drewnianych beczkach, które zmieniają jego żyłkę, kolor, konsystencję i aromat. Bacardi dojrzewa w zawsze używanych beczkach, ponieważ świeże drewno pozostawia nietypowy smak w alkoholu.
Podczas procesu starzenia najważniejsze jest monitorowanie parowania. Z dojrzałego rumu wybiera się 20 baz, które miesza się w różnych proporcjach za pomocą mikserów.
Ostatecznym procesem produkcji rumu jest jego butelkowanie z etykietą Bacardi.
Wybór i przechowywanie Bacardi
Oryginalny rum Bacardi jest oznaczony jako Bacardi & Company Limited. Oferuje różne rodzaje - Bacardi mojito, Bacardi malinowy, Bacardi jabłkowy, Bacardi biały, Bacardi oro (złoty), Bacardi Oakhart i Bacardi czarny.
Rum należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego w szczelnie zamkniętej butelce.
Koktajle z Bacardi
Oprócz czystej postaci rum jest używany jako podstawa różnych przepisów na koktajle. Z białym rumem Bacardi W przygotowaniu jest popularny koktajl Cuba Libre. Do dekoracji potrzebujesz 40 mililitrów rumu, 15 kropli soku z cytryny, colę i plasterek cytryny.
Wlej rum do wysokiej szklanki lodu, dodaj sok z cytryny i doładuj samochód. Lekko wymieszać łyżką i udekorować cytryną.
Mojito jest również wykonane z białego Bacardi. Potrzebujesz do tego 50 gramów rumu, 12 świeżych listków mięty, pół zielonej cytryny, 200 mililitrów sody oczyszczonej i 2 łyżki brązowego cukru.
Do wysokiej szklanki włożyć listki mięty, cukier i limonkę i zmiażdżyć mikserem. Następnie dodaj sodę.
Koktajl Daiquiri jest również wytwarzany z Bacardi. Potrzebujesz 50 mililitrów białego rumu, 20 mililitrów syropu cukrowego, 30 mililitrów soku z cytryny i lodu. Wymieszaj składniki w shakerze z kostkami lodu, dobrze wstrząśnij i odcedź.
Wymieszaj koktajl Bacardi Special z 50 gramami białego rumu Bacardi, 20 mililitrami ginu, 1 cytryną, 1 łyżeczką cukru i 5 kroplami grenadyny. Wszystkie składniki miesza się w shakerze i na koniec filtruje.
Koktajle te, podobnie jak sam rum, nadają się do serwowania przed kolacją.
Zalecana:
Zaskakujące Koktajle Z Bacardi
Kiedy mówimy o Bacardi, większość z nas ma ulubione koktajle, takie jak Cuba Libre czy Mojito, których głównym składnikiem jest odpowiednio ciemny i biały rum. Bacardi może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi napojami i może być spożywany zarówno jako napój zimny, jak i gorący.
