2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
dżin /gin/ to napój wysokoalkoholowy, który miłośnicy alkoholi znają z jego udziału w wielu popularnych na całym świecie koktajlach. Prawdziwy dżin powstaje z owoców jałowca, a także innych owoców. Czasami używa się zbóż. Gin ma charakterystyczny zapach jałowca właśnie dzięki zastosowaniu przetworzonych jagód jałowca. Zawartość alkoholu w napoju wynosi około 40 procent.
Historia ginu
Gin ma długą historię. Ojcem tego aromatycznego napoju jest holenderski lekarz Francisco Silvius, a przynajmniej przypisuje się to jego odkryciu. Mówi się, że odkrył gin w XVII wieku. Następnie pomylił go z pomysłem stworzenia leku na problemy z nerkami, dolegliwości żołądkowe i oczyszczanie krwi. W tym celu lekarz zebrał w jednym miejscu owoce jałowca, anyżu, kolendry i innych ziół, które już wtedy były sprawdzone.
Następnie namoczył je w roztworze alkoholu. Sylvius przetestował kreację na swoich pacjentach, a sława płynu szybko się rozprzestrzeniła. Chociaż według źródeł gin został wynaleziony w XVII wieku, jagody jałowca stosowane były w leczeniu od niepamiętnych czasów. Podczas zarazy ludzie próbowali uciec przed podstępną plagą przy pomocy jałowca. Niestety nie przyniosło to pożądanych rezultatów.
Współczesna nazwa ginu pochodzi od holenderskiego słowa genever, które tłumaczy się jako jałowiec. Od XVII wieku do chwili obecnej pisownia i wymowa nazwy była kilkakrotnie zmieniana i skracana, dzięki czemu nazwa alkoholu ostatecznie pozostaje tylko gin lub gin. I choć na początku gin był pijany głównie w Holandii, szybko zyskał popularność wśród Brytyjczyków. Może dlatego dziś są czołowym producentem tego jałowcowego napoju. I choć został zakazany w XIX wieku, gin jest dziś jednym z nieodzownych napojów alkoholowych.
Produkcja ginu
Jak już stało się jasne, wiodącym składnikiem w produkcji prawdziwego ginu jest owoc jałowca. Wraz z różnymi roślinami moczy się przez jakiś czas w winogronach. Substancja jest następnie poddawana destylacji. Powstały alkohol nie ma określonego koloru. Specyficzną nutę gotowego ginu zawdzięczają zarówno jagodom jałowca, jak i dodanym ziołom, takim jak anyż, kminek czy cynamon. Uważa się, że gdy producenci tego napoju kładą nacisk na jakość, doprawiają go co najmniej 6-7 różnymi ziołami.
Rodzaje ginu
Na rynku istnieje już szeroka gama tego trunku. Popularnym rodzajem jest londyński suchy gin. A przez „wytrawny” rozumie się, że napój nie zawiera dodatku cukru. Ponadto w tym przypadku głównym produktem, z którego powstaje alkohol, są owoce jałowca. Ponadto do suchego ginu London nie stosuje się żadnych barwników.
Innym popularnym gatunkiem jest tak zwany gin Plymouth, w którym producenci stosują bukiet różnych ziół. Jest również zwykle produkowany ze specjalnej wody z Dartmoor w Anglii. Przy takim wyglądzie nie można zignorować delikatnego smaku i mocnego odurzającego aromatu. W ginie Plymouth zastosowano aromaty, które razem tworzą niepowtarzalny aromat. Zgodnie z tradycją można go produkować tylko w mieście Plymouth. Uważa się, że producenci nadal stosują recepturę sprzed trzech wieków.
Na uwagę zasługuje również gin typu holenderskiego. Wyjątkowe jest to, że przygotowywane jest według specyficznej holenderskiej receptury, sięgającej odległego XVII wieku. Oczywiście nie może być dokładnie taki sam jak wtedy, przynajmniej ze względu na nowoczesną technologię, z której wciąż korzystają producenci. W gatunkach holenderskich istnieją jednak dwie metody produkcji, dzięki którym obecny jest gin młody i stary. Definicje te nie są jednak związane z żadnym szczególnym starzeniem się, ale raczej z różnicą w smaku tych dwóch podgatunków. W przygotowaniu holenderskiego ginu oprócz jagód jałowca dodaje się również skórki cytrusowe.
Porcja ginu
Aromatyczny napój podawany jest w wysokiej szklance o pojemności od 200 do 250 ml, a jego temperatura powinna wynosić od 6 do 8 stopni. Do tego podaje się plasterek cytryny i szklankę wody gazowanej. Jako cytrynę można przymocować do krawędzi kubka lub podawać osobno w małym talerzyku. Opcjonalnie do napoju dodaje się lód.
Gin w gotowaniu
Gin można łączyć z różnymi napojami, a bez wątpienia jego najpopularniejszym dodatkiem jest tonik. Wśród słynnych koktajli z ginem jest nasze znane martini. W rzeczywistości gin pasuje do prawie wszystkich alkoholi i wszystkich smaków owocowych, więc kiedy go używasz, wystarczy po prostu puścić wodze fantazji. Słone potrawy można również doprawić ginem. Doświadczeni kucharze włączają go do specjałów z kurczaka i wieprzowiny.
Korzyści z ginu
O dobroczynnych właściwościach ginu mówi się od wieków. Wysokiej jakości gin ma zdolność oczyszczania krwi i jest również stosowany jako środek moczopędny. Z tego powodu jest zalecany do retencji płynów i wzdęć. Ciekawostką jest, że słynny koktajl z ginem i tonikiem został wynaleziony w Indiach jako środek na malarię.
Opiera się na aktywnym składniku chininie, który jest obecny w toniku i nadaje mu gorzką nutę. Umiarkowane spożycie napoju pomaga w łatwym usuwaniu trudnych wydzielin. W dzisiejszych czasach gin jest również stosowany jako lek na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli. Okład z ginu pomaga złagodzić ból krzyża i stawów. Gin poprawia i normalizuje pracę serca oraz wzmacnia serce.
Medycyna ludowa z gin
Zachodnia medycyna ludowa oferuje kilka leczniczych zastosowań Gin. Możesz zrobić domowy syrop na ból gardła za pomocą pachnącego alkoholu. Do tego potrzebne będą trzy łyżki miodu, jedna łyżka ginu i jedna łyżka soku z cebuli. Spożywać jedną łyżeczkę mieszanki co kilka godzin po posiłku.
Uzdrowiciele oferują również wywar z ginu i rumianku, który jest spożywany w celu szybszego odkrztuszenia i złagodzenia napięcia w płucach. Do herbaty potrzebne będą dwie łyżki rumianku. Gotuje się w 150 ml wody. Odcedź i wymieszaj ze 100 ml ginu. Opcjonalnie słodzona miodem. Z powstałego wywaru weź 1-2 łyżki stołowe przed posiłkami.
Wiadomo również, że kompres tonizujący służy do łagodzenia bólu pleców. Gazę nasączyć 50 ml ginu, łyżką soku z białej rzodkwi i łyżką soku z cebuli. Tak przygotowany kompres nakłada się na dotknięty obszar i usuwa po pół godzinie. Następnie obszar jest myty ciepłą wodą.
Szkoda z ginu
Chociaż ma użyteczne właściwości, Gin nie należy go spożywać systematycznie i w dużych ilościach, bo to wciąż alkohol. Codzienne zażywanie substancji alkoholowej może prowadzić do uzależnienia od niej. Nie zaleca się spożywania ginu osobom uczulonym na jałowiec, ponieważ może to powodować dyskomfort.
