2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Muskat /Muscat/ to odmiana winogron białych, szeroko stosowana w produkcji wina. Używa się go również do rodzynek. Rodzina tej odmiany jest bardzo bogata i istnieje wiele odmian. Różnią się zarówno kolorem, jak i wielkością ziarna. Muscat to niezwykle popularna odmiana, od wieków uprawiana praktycznie we wszystkich częściach świata.
Muskat uprawiana jest we Włoszech, Hiszpanii, Francji, Portugalii, Niemczech, Mołdawii, Bułgarii i innych. Tak zwany ottonel Muscat jest szeroko rozpowszechniony w naszym kraju. Znany jest pod nazwami otonel, motonel, mirislavka, muszkiet otonel, muscat oton, otonel frontinian, podwozie saint fiakr, muszkater otonel i inne.
Muscat otonel ma zielone liście średniej wielkości. Kolory są piękne i efektowne. Pęczek jest stosunkowo mały, do 100 gramów. Ma kształt cylindryczny lub stożkowy. Sutki są zaokrąglone, średniej wielkości. Są pomalowane na zielono-żółty. Czasami zdarza się, że nabierają zardzewiałych plam. Miąższ jest wodnisty, o wyraźnym smaku gałki muszkatołowej. Otulony cienką, ale elastyczną skórą. W dojrzałości konsumpcyjnej zawartość cukru w owocach wynosi około 24 proc. Ziarna są ważne w produkcji win półwytrawnych i słodkich.
Muskat otonel należy do grupy odmian średnio dojrzewających. Owoce są gotowe do zbioru w ostatnich dniach sierpnia. Z powodzeniem rozwija się na glebach głębokich, lekkich i humusowo-węglanowych. Dobrze jest sadzić winorośl na terenie pagórkowatym. W sprzyjających warunkach winorośl rozwija się umiarkowanie. W tej odmianie występuje średnia plenność i średni plon. Produkcja, którą uzyskuje się z jednej decare, waha się od 800 do 1200 kilogramów. Winorośl najlepiej postrzega podkładkę 41 B. Pozytywną cechą odmiany jest to, że nie poddaje się suszy ani chłodom. Szara zgnilizna również nie wpływa na nią znacząco.
Historia gałki muszkatołowej
Do dziś pochodzenie jest kwestionowane gałka muszkatołowa. Sugeruje się, że pojawił się w starożytności w Syrii lub Egipcie i był wynikiem mutacji pępowiny. Ta odmiana winorośli była dobrze znana starożytnym Grekom i Rzymianom. Już w okresie między VIII a VI wiekiem p.n.e. wielcy poeci śpiewali o cechach muszkatu. W przeciwnym razie Muscat Otonel jest znany hodowcom od wielu lat. Wiadomo, że jest to odmiana winorośli, która została wyselekcjonowana w latach pięćdziesiątych XIX wieku.
Selekcja odbywa się we francuskim mieście Angers dzięki Moreau-Robert. Analiza DNA pokazuje, że została uzyskana przez skrzyżowanie odmian Chasla z Muscat de Saumur. Początkowo stał się popularny tylko w Europie Zachodniej, później zdołał dotrzeć do środkowej i wschodniej części kontynentu. W ten sposób stopniowo rozprzestrzenia się na wszystkie kraje winiarskie.
Charakterystyka gałki muszkatołowej
Generalnie od gałka muszkatołowa produkowane są wina stołowe, musujące i likierowe. Odmiana ta jest podstawą musujących eliksirów winogronowych we Włoszech. Z odmiany muszkatu uprawianej w naszym kraju powstają wysokiej jakości wina. Charakteryzują się silnym aromatem i kwiatowym charakterem. Po wypiciu powstaje uczucie fiołków i indrówki.
Nie możemy nie zauważyć charakterystycznego dla nich smaku gałki muszkatołowej. Jednocześnie wina te mają dużą gęstość, ale umiarkowaną świeżość. Zaleca się nie pozostawiać ich do dojrzewania, ale spożywać je w młodym wieku. Wina z tej odmiany pozostają atrakcyjne. Ze względu na swój delikatny i delikatny smak gałki muszkatołowej zajmują wysokie miejsce w tabeli smakowej win.
Porcja gałki muszkatołowej
Wina produkowane przez gałka muszkatołowa, powinien być używany jeszcze młody. Przed podaniem należy je schłodzić do 8-10 stopni. Jeśli wino leżakuje jeszcze w dębowej beczce, dobrze jest schłodzić do 10-12 stopni. Do serwowania gałki muszkatołowej lepiej użyć zestawu filiżanek z tulipanami. Takie okulary charakteryzują się niewielkim wydłużeniem naczynia. Na dole miseczka rozszerza się, u góry zwęża się, ale pod koniec bardzo delikatnie rozpuszcza się na zewnątrz. Ideą jego struktury jest zachowanie przez dłuższy czas nut zapachowych wina, a także to, aby podczas popijania płyn najpierw dostał się na język.
Przy wyborze odpowiednich przystawek do gałka muszkatołowa, masz świetny wybór. Oczywiście najlepiej łączyć wino z jakimś rodzajem mięsa. Pamiętaj jednak, że nie powinieneś stawiać na zbyt ciężkie przysmaki. Niech wybrane specjały będą pachnące i apetyczne.
Niektórzy smakosze polecają obstawianie nawet dań kuchni tajskiej i wietnamskiej. Nie do przecenienia są również dania z indyjskiego stołu. Możesz połączyć gałkę muszkatołową z rybami i owocami morza. Spróbuj wzbogacić smak gałki muszkatołowej homarem z ryżem, sushi z krewetkami, sałatką z roladkami krabowymi i białą rybą z delikatnym sosem.
Jeśli wolisz zastępować produkty mięsne nabiałem, możesz wybierać między twardymi serami, a tutaj nie byłoby źle wybrać te, które są silnie pachnące. Jeśli lubisz łączyć spożywane napoje z orzechami, to niech tak będzie gałka muszkatołowa jest właśnie dla Ciebie. Odważniejsi miłośnicy alkoholu często łączą wino z różnymi orzechami. Według nich prażone orzeszki ziemne są idealnym dodatkiem do winogronowego eliksiru.
