2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Aligote (Aligote) to odmiana białego wina pochodząca z Burgundii we Francji. Uprawiany jest od ponad 300 lat, a oprócz Francji dystrybuowany jest w Europie Wschodniej - Mołdawii, Rosji, Ukrainie, Gruzji, Rumunii i Bułgarii. Znany jest również pod imionami Plan Gri, Grisse Blanc i Mukhranuli.
Aligote jest drugą po Chardonnay odmianą wina w Burgundii, ale niestety pozostaje w cieniu swojego słynnego konkurenta. Plantacje aligotów w Burgundii są wielokrotnie mniejsze niż Chardonnay – 500 hektarów wobec 12.000 dla Chardonnay. To właśnie w wymienionych krajach Europy Wschodniej aligote jest najbardziej rozpowszechniony, a w jej ojczyźnie tendencja do zmniejszania winnic z tą odmianą winogron.
Chociaż pochodzi ze znanego na całym świecie regionu Burgundii, aligote jest często pomijany i wiele osób chętnie zastępuje go innym białym winem. Jednak niektóre wspaniałe wina można wytwarzać z Aligotes. Co ciekawe, profilowanie DNA aligota łączy zarówno go, jak i niesamowite Pinot Noir, z dziedzicznym winem ze wschodniej Francji, znanym jako gouais blanc.
Aligote jest odmianą średnio dojrzewającą, ponieważ dojrzewa w pierwszej połowie września. Charakteryzuje się silnym wzrostem, wysoką plennością i wysokim plonowaniem. Przy długim przycinaniu może dać około 3,5 kg winogron na winorośl. Lepiej rośnie na terenach chłodnych, na glebach świeżych i żyznych, położonych na terenach wentylowanych i pagórkowatych. Aligote jest odporny na mroźne zimowe temperatury, ale nie jest odporny na suszę.
Grono odmiany aligote jest średniej wielkości i prawie cylindryczne, zwarte. Jej jagody są małe i owalne, o zielonkawo-żółtej barwie, małych kropkach i lekko rdzawym odcieniu. Grona obficie pokryte woskiem. Mięso jest soczyste i ma bardzo harmonijny smak, a skórka jest twarda i cienka.
Aligote to oryginalna odmiana do przygotowania słynnego koktajlu Cyrus, w którym białe wino miesza się z sokiem z czarnej porzeczki. Wina Aligote nie charakteryzują się wysokim potencjałem dojrzewania, dlatego dobrze jest spożywać młode. Beczki dębowe nie są odpowiednie dla tej odmiany winogron.
Charakterystyka Aligote
Aligotes produkuje bardzo przyjemne białe wytrawne wina, które równie dobrze komponują się z przystawkami i daniami głównymi. Wysokiej jakości aligot ma przyjemny słomkowożółty kolor z zielonkawymi odcieniami.
Aromat wina jest przyjemny i owocowy, wyczuwalne są nuty pigwy i jabłek. Aligote jest używany głównie w mieszankach, a w bardzo rzadkich przypadkach sam. W przeszłości z tej odmiany produkowano w naszym kraju znaczne ilości win deserowych.
Porcja Aligote
Jak wspomnieliśmy aligote to świetne towarzystwo zarówno do dań głównych, jak i przystawek. Owocowy aromat tego lekkiego białego wina bardzo dobrze współgra w połączeniu aromatów rosołu drobiowego i czarnego pieprzu.
W porównaniu z wieloma innymi białymi winami kwasy w aligocie są znacznie bardziej stonowane i dobrze komponują się ze smakiem duszonej cebuli w oleju w połączeniu z niuansem gałki muszkatołowej. Jak większość białych win, Aligote dobrze komponuje się z rybami i owocami morza, kurczakiem i niektórymi serami. Aligote podaje się schłodzony do 10-12 stopni.
Aligote to naprawdę bardzo ładne białe wino, a jego smak jest jak lekka bryza lotnicza. Bukiet kwiatów wyczuwalny po wypiciu w połączeniu z owocowym smakiem łaskocze kubki smakowe, a koniec z lekką nutą orzecha laskowego.
To niezwykle przyjemny napój przed obiadem aligote, zmieszany z likierem z czarnej porzeczki - słynnym koktajlem Cyrus. To idealny partner do grillowanych ryb. Jego witalność i cytrusowe nuty uzupełniają zasolenie ostryg i silny aromat koziego sera.
Aligote to jedno z nielicznych win, które nie przeważa, ale dobrze komponuje się z sałatkami, takimi jak tabouleh i duszone warzywa.
Wino jest godnym towarzyszem pikantnego ciasta francuskiego, ślimaków z masłem i czosnkiem oraz specjalnej burgundzkiej szynki na zimno z pietruszką (Jambon persille).
