2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Limontuzuto to kwas winowy do celów kulinarnych. Jest to biały, krystaliczny proszek o mocno kwaśnym smaku, przypominającym koncentrat cytrynowy. Dziś sok z cytryny pozyskiwany jest syntetycznie, podczas gdy wcześniej substancję kwaśną pozyskiwano przez destylację odpadów winnych.
W rzeczywistości limontuzu jest niepoprawną i mylącą nazwą w sieci detalicznej kwasu winowego. Jest używany jako przyprawa w kuchni i ma szerokie zastosowanie. Samo słowo „limontuzu” ma turecki rdzeń – pochodzi od słowa limontuzu (limon „cytryna” + tuz „sól”, co oznacza „sól o smaku cytrynowym”), a zatem poprawna pisownia to limontuzu, a nie limontozu, jak to się często zdarza, ale źle.
Trawa cytrynowa jest dostępna w małych opakowaniach, które myląco pisane są dużymi literami kwas cytrynowy. Ta sprytna sztuczka handlowa została zakorzeniona w sprzedaży trawy cytrynowej jeszcze przed 1989 rokiem i przetrwała do dziś. W większości przypadków oferowany produkt sok cytrynowy jest syntetycznym kwasem winowym, a nie kwasem cytrynowym.
Z definicji kwas winowy, znany również jako kwas winowy, jest białym krystalicznym kwasem organicznym. Można go również znaleźć naturalnie w wielu roślinach, głównie w winogronach i tamaryndowcach. Jest to jeden z głównych kwasów w winie, a podczas gotowania jest używany jako dodatek do różnych innych produktów spożywczych, aby nadać im kwaśny smak. Trawa cytrynowa jest również używana jako przeciwutleniacz.
Kwas winowy nazywany jest kwasem winowym, ponieważ jego sole nazywane są winianami. Są to dihydroksy pochodnymi kwasu dikarboksylowego. Oprócz słownika znaczenie trawy cytrynowej można znaleźć w niektórych popularnych książkach o marzeniach. Według jednego z nich, jeśli marzysz o limontuzu, oznacza to, że będziesz tracić czas, stracić szczęście lub niezrealizowane możliwości.
Historia trawy cytrynowej
Historia tego kwasu sięga 800 g, kiedy po raz pierwszy otrzymano go z winianu potasu. W starożytności nazywano go tartarem (również trigia, tartar).
Dla poprzednika dzisiejszego sok cytrynowy powinniśmy być wdzięczni perskiemu alchemikowi Jabirowi ibn Hayanowi, który wniósł duży wkład w inne podobne i podstawowe procesy chemiczne, które mają obecnie zastosowanie.
W rzeczywistości nowoczesny proces ekstrakcji kwasu winowego / limontuzu został odkryty w 1769 przez szwedzkiego chemika Carla Wilhelma Scheele.
W 1832 r. Jean-Baptiste Bio odkrył tzw chiralność (izomeria optyczna) kwasu winowego. Naukowiec zaobserwował możliwość obracania płaszczyzny światła spolaryzowanego.
Badania te odziedziczył Louis Pasteur, który pracował nad syntezą w 1847 roku. Pasteur zbadał następnie kształt kryształów kwasu winowego i stwierdził, że są one asymetryczne. Pasteur jest naukowcem, który jako pierwszy otrzymał czystą próbkę L (+) - kwasu winowego.
Kulinarne zastosowanie soku z cytryny
Limontuzuto jest używany jako rozwiązanie. W tym celu weź 1 łyżeczkę. substancji i rozpuścić w 3 łyżeczkach. gorąca woda. Otrzymany sok bardzo przypomina sok z cytryny i dlatego jest często stosowany jako substytut. Sok z jednej cytryny odpowiada około 5 g kryształków kwasu lub dwóm małym łyżeczkom jej roztworu.
Limontuzu lub jego rozwiązanie możesz dodać do dowolnego dania lub sosu, któremu chcesz nadać cytrynowy, lekko kwaśny smak. Nawet popularny i lubiany przez wielu z nas majonez można przygotować w domu z dodatkiem szczypty lub dwóch soku z cytryny.
Kwas winowy jest również używany jako rodzaj konserwantu do produkcji dżemów, marmolad i dżemów. Zwykle dodaje się go do już przygotowanego, ugotowanego dżemu, 1-2 minuty przed wyjęciem z ognia i wlaniem do słoików.
Limontuzuto znajduje wiele innych zastosowań poza gotowaniem. Jest ponownie stosowany jako rozwiązanie do celów domowych i czyszczenia zabrudzonych desek.
Korzyści z trawy cytrynowej
Uważa się, że przy pomocy soku z cytryny można odeprzeć bóle głowy. Aby to zrobić, nałóż trochę soku z cytryny na łyżkę i rozpuść w niewielkiej ilości wody. Tak przygotowany roztwór wypić.
Limontuzuto wchodzi również do użytku jako środek upiększający. Jeśli masz włosy farbowane, ale chcesz wrócić do pierwotnego koloru, wystarczy, że kilka razy w tygodniu umyjesz włosy limontuzu.
Kwas winowy, podobnie jak ocet, służy również do przywracania świeżości warzyw i owoców. Wielu handlowców rynkowych korzysta z tej metody, aby móc sprzedawać swoje produkty. W pojemniku o pojemności 25 litrów zwykle rozpuszczają kwas cytrynowy i zanurzają zwiędłe warzywa w roztworze na 15-20 minut.
Limontuzutoa także ocet mają zdolność neutralizowania azotanów w owocach i warzywach. Zaleca się spożywanie warzyw z cytryną, ponieważ zawartość w niej witaminy C zapobiega przemianie azotanów w azotyny i powstawaniu nitrozoamin. Zwykle pod wpływem wyższych temperatur azotany zamieniają się w azotyny, z których te ostatnie są dość niebezpieczne i szkodliwe dla naszego zdrowia.
