2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
60-letni mężczyzna ze smolanskiej wioski Borikovo od pięciu wieków wytwarza ser. Mistrz serów Salih Pasha pochodzi z rodziny pasterskiej i zna tajemnicę tego sera od swojego pradziadka.
Dzięki specjalnej technologii nasi przodkowie mogli przechowywać nabiał bez posiadania lodówek w swoich domach.
Ale jaka jest technologia tego niezwykłego ser? Ser futerkowy, znany również jako ser tolum i ser bity, różni się od innych rodzajów produktów mlecznych tym, że jest przechowywany w skórzanej torbie. Jest bardzo podobny do dudy, ale w przeciwieństwie do szydła /baranka większego/.
Ale zanim dotrze do skóry jak ser, mleko owcze przechodzi wiele procesów. Początkowo filtruje się go przez gazę, miesza z drożdżami i wlewa do wanny, a następnie czeka, aż stanie się jak tłuszcz.
Potem przychodzi moment bicia. Ten proces jest wykonywany ręcznie, mistrz dba o to, aby ruchy były równe i ciągłe. Możesz też dodać trochę wody.
Ubity ser wkładamy do kociołka, w którym jest też ciepła woda. Wszystko to miesza się, aż do uzyskania gęstej substancji. Powstały materiał po spuszczeniu wody służy do wypełnienia mieszków.
Musisz go naładować, aby w środku nie było powietrza. Musisz go związać i położyć na planszy. I tak obracasz go każdego dnia, ujawnia niektóre etapy swojej technologii Salih Pashov do BTV.
Torebkę nadziewaną serem umieszcza się w chłodnym miejscu i od czasu do czasu odwraca. Dojrzewanie sera trwa zwykle około miesiąca.
Jednak produkt mleczny nie może być dłużej usuwany ze skóry. Na przykład w przeszłości przechowywano go w ten sposób do trzech lat.
60-letni Salih Pashov jest hodowcą. Hoduje owce, kozy, jagnięta i cielęta. Jego siostra i zięć pomagają mu w opiece nad zwierzętami. Żałuje, że młodzi ludzie nie interesują się hodowlą zwierząt.
Nie traci jednak nadziei, że jego rzemiosło zostanie zachowane, a nawet planuje zaprezentować technologię unikalnego sera w futrach podczas Jarmarku Rożeńskiego.
Zalecana:
Mężczyzna Podróżował Po świecie, Aby Powiedzieć, Gdzie Jest Najlepszy McDonald's
Urodzony w Ontario w Kanadzie James McGuan od lat podróżuje po świecie i jest pasjonatem McDonalda. Kanadyjczyk dzieli się swoimi ulubionymi restauracjami fast food na całym świecie. McGuan mieszka obecnie w Bangkoku, gdzie przez jakiś czas pracował dla firmy zajmującej się technologią i innowacją.
Rekordową Białą Truflę Zerwał Mężczyzna W Pobliżu Smolyan
Mężczyzna ze smolanskiej wioski Smilyan wykopał białą truflę o rekordowej wadze 627 gramów. Rzadki i niezwykle drogi grzyb został przypadkowo znaleziony w rejonie rzeki Arda. Odkrywca Denislav Ilchev powiedział gazecie Standard, że przypadkowo zobaczył białą bulwę grzyba podczas spaceru niedaleko granicy greckiej.
Skonfiskowali Niebezpieczne Do Spożycia Mięso Z Regionu Kardzhali
Prawie 1 tonę niebezpiecznego do spożycia mięsa skonfiskował Departament Okręgowy MSW w Kardzhali. Mięso zostało przetworzone w sposób zagrażający zdrowiu spożywających je osób. Organy ścigania przeprowadziły inspekcję prywatnego domu we wsi Średnika, Według nich dowiedzieli się, że 33-letni właściciel porwał bydło.
Festiwal Jogurtów Gromadzi Fanów W Regionie Smolan
Festiwal jogurtów przygotowane w smolanskiej wiosce Momchilovtsi - miejscu, które połączyło magię Rodopów i wielowiekowe tradycje bułgarskie. Smakowita uroczystość, poświęcona kultowi jednego z najpopularniejszych lokalnych produktów kulinarnych, odbędzie się w dniach 10-13 września i zgromadzi smakoszy z kraju i zagranicy.
Mężczyzna Je Tylko Surowe Mięso Przez 5 Lat
Według badań antropologicznych nasi przodkowie w epoce kamienia cieszyli się znacznie lepszym zdrowiem niż my, pomimo braku leków i nowoczesnych technologii. Wielu ekspertów twierdzi, że wynikało to z ich diety, która obejmowała głównie spożywanie surowego mięsa.
