2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pamid to odmiana winorośli, która niegdyś była niezwykle popularna w kraju. Dziś nadal jest uprawiany, choć w niewielkich ilościach. Odmiana nadaje się nie tylko do produkcji wina, ale także do bezpośredniego spożycia. Jest to typowa kultura Bałkanów. W Rumunii nazywa się roshiora, w Turcji sir chibuk, w Macedonii i Serbii - plovdina, aw Albanii - koplik.
Liście w pamid są pomalowane na zielono. Są duże, zaokrąglone, pięciokątne, pokryte mchem. Ogonek jest pomarszczony i zawinięty ku górze. Wyposażony jest w duże, trójkątne zęby. W miesiącach jesiennych kolor liści zmienia się i stają się czerwonawe.
Kolor pamidu jest biseksualny. Ciekawą rzeczą w tej odmianie jest to, że pędy rozwijają się prosto do góry. Następnie twardnieją do tej formy. Młode i kruche pręciki są koloru żółtego. Gromada nie jest zbyt duża, ma kształt walca lub stożka. Wyposażony jest w grubą drewnianą rączkę.
Ziarno średniej wielkości, zaokrąglone, zabarwione na różowo lub ciemnoczerwono. Bardzo łatwo można go oddzielić od rękojeści. Miąższ wodnisty, ale lekko chrupiący, przyjemny w smaku. Pokryta jest cienką łuską. Owoce pamidu są używane do świeżego spożycia lub do produkcji czerwonych win stołowych. Nadaje się do mieszanych eliksirów winogronowych. W dojrzałości konsumenckiej zawartość cukru w owocach może sięgać 18 do 24 procent.
Pamid nie jest pretensjonalny dla gleby. Rozwija się stosunkowo szybko. Odznacza się wysoką plennością i wysokim plonowaniem. Pamid to odmiana należąca do winorośli średnio dojrzewających. Zbiór winogron następuje w połowie września. Jego pozytywną cechą jest to, że nie ma na nią wpływu susza ani niskie temperatury. Ale z drugiej strony łatwo się kruszy.
Historia pamidu
Mówi się, że pamid to starożytna odmiana, która od tysięcy lat jest uprawiana na terenie dzisiejszej Bułgarii. Zarządzali nim również starożytni Trakowie. Znanych jest około dwudziestu odmian tej odmiany, a z nich wszystkich przygotowuje się lekkie wino piwne, w którym zawartość alkoholu nie jest wysoka. Niestety do tej pory nie jest zbyt atrakcyjna dla winiarzy.
A jeśli w przeszłości był cenny i jeszcze dwadzieścia lat temu zbiory wynosiły około 40 tysięcy ton rocznie, to ostatnio w roku otrzymuje się około 7 tysięcy ton. Eliksiry Pamid nie są zbyt popularne na rynku i według producentów ich zapotrzebowanie spadło.
Jednak wino tej odmiany wciąż można znaleźć w domowej piwnicy małego producenta, który warzy piwo wyłącznie na własny użytek. Z drugiej strony, jeśli nadal pojawia się na rynku butelkowany pamid, to nie lekkie i piwne wino, do którego przyzwyczajeni są koneserzy, ale napój, któremu na siłę nadano wyższy stopień i gęstość.
Charakterystyka pamidu
Zużycie pamid to prawdziwa przyjemność dla zmysłów. Wina Pamid mają jasnoczerwony, żywy i musujący kolor, a także zrównoważony smak. Są świeże i owocowe, a niektórzy koneserzy porównują je do francuskich Beaujolais. Te wina stołowe powinny być spożywane po fermentacji, ponieważ starzenie nie ma na nie pozytywnego wpływu. Napoje tej odmiany są lekkie i nadają się do picia. Nie mają wysokiej zawartości alkoholu. Dzięki temu są idealnym napojem na co dzień.
Porcja pamidu
Pamid jest lekkim winem i dlatego przed podaniem powinno być dobrze schłodzone. Upewnij się, że temperatura wynosi około 12 stopni. Choć ten rodzaj wina nie błyszczy arystokratycznymi walorami, zasługuje również na podanie w odpowiednim kieliszku. W tym celu można wykorzystać kieliszek do naturalnie słodkich win. Wykonany jest ze szkła i posiada krzesło. Jego objętość nie jest duża.
Miseczka tego typu ma harmonijne krzywizny – rozszerza się u dołu i płynnie zwęża do krzesła. W jego górnej części również mamy mniejszą średnicę. Kieliszek do naturalnie słodkich win umożliwia popijanie małymi łykami i przez odsysanie. W ten sposób aromat napoju najlepiej się wyróżnia. Kieliszek ten nadaje się również do wszystkich rodzajów deserów i naturalnie słodkich eliksirów winogronowych.
Lekki charakter wina predysponuje je do spożywania z różnymi potrawami, w tym z cięższymi mięsami. W rzeczywistości zostało naukowo potwierdzone, że kwasy owocowe najlepiej łączą się z tłustymi potrawami.
Dlatego można łączyć wino z daniami z wieprzowiny. Proponujemy połączyć go z roladkami wieprzowymi, kebabem wieprzowym, pieczonym filetem wieprzowym, wieprzowiną z porem i dokiem, a także duszoną po rumuńsku. Możesz połączyć wino ze świeżą sałatką, która zawiera zarówno kiełbaski jak i warzywa oraz nabiał.
W tym przypadku możesz zdecydować się na sałatkę ziemniaczaną z szynką i oliwkami, sałatkę jogurtową z ogórkami, sałatkę z kurczakiem i fasolą, sałatę z grzybami i boczkiem i nie tylko. Miłośnicy tego wina mogą zapewnić, że z powodzeniem współgra z większością dań typowych dla naszego tradycyjnego stołu. Możesz też połączyć wino z jakimś rodzajem makaronu. To wszystko jest kwestią osobistych preferencji.
