2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Smażenie w kąpieli olejowej to jeden z trzech głównych sposobów smażenia z tłuszczem. Jest to powszechnie preferowana metoda obróbki kulinarnej, ponieważ smażony produkt pozostaje soczysty w środku i uzyskuje chrupiącą skórkę na zewnątrz.
Jak zrobić kąpiel olejową?
Do smażyć w kąpieli olejowej, potrzebujesz głębokiego naczynia, a nie patelni. Naczynie nie powinno być wykonane ze stali, żeliwa lub cyny, ponieważ cyna w wysokiej temperaturze może się stopić i utlenić. Ponadto nie należy go wypełniać więcej niż połową tłuszczu, ponieważ po umieszczeniu produktu zwiększa się jego objętość i może rozpryskiwać się dookoła. Stosunek masy tłuszczu do masy umieszczonego produktu musi wynosić co najmniej 4: 1.
Przed rozpoczęciem smażenia upewnij się, że tłuszcz jest wystarczająco gorący. W przeciwnym razie produkt zostanie nasączony nieogrzewanym tłuszczem, który zmieni jego smak, a po ugotowaniu stanie się albo tłusty, albo suchy.
Częstym błędem jest przegrzewanie się tłuszczu. Nie powinno tak być, ponieważ po przegrzaniu tłuszcz traci swoje właściwości odżywcze, a smażony produkt pozostaje w środku surowy ze względu na wysoką temperaturę.
Po osiągnięciu wymaganej temperatury smażenia, pozwól produktowi „unosić się” na patelni. Gdy smażenie w kąpieli olejowej tłuszcz otacza produkt równomiernie ze wszystkich stron, więc nie trzeba go odwracać. Możesz je usunąć, gdy nabiorą jasnobrązowej lub ciemnożółtej skórki.
Wskazane jest, aby po wyjęciu pozostawić go na papierze kuchennym lub na sicie lub patelni, aby odsączyć z niego nadmiar tłuszczu.
Zalecana:
Jak Prawidłowo Smażyć Ryby?
Ryba jest niezwykle pożytecznym, pożywnym i smacznym jedzeniem. Jest podstawą wszystkich zdrowych diet. Można go przyrządzać na różne sposoby – smażone, pieczone, gotowane na parze lub w formie zupy rybnej. Smażenie i pieczenie to najpopularniejsze sposoby przyrządzania ryb.
Zasady Gotowania W Kąpieli Wodnej
Gotowanie, jak każda inna metoda gotowania, ma zarówno zalety, jak i wady. Ta metoda obróbki termicznej żywności jest prawdopodobnie najstarsza. Przez tysiąclecia stała się jedną z najlepszych opcji przygotowywania pysznego i zdrowego jedzenia.
Jak Zdrowo Smażyć Klopsiki?
Smażone klopsiki to klasyk w kuchni bułgarskiej. Mało kto nie lubi pachnących i pysznych smażonych kulek z mięsa mielonego, warzyw lub mieszanki składników. Smażone klopsiki są bardziej pikantne niż te przygotowane w inny sposób, co oznacza, że są bardziej ekscytujące dla kubków smakowych.
Jakie Ziemniaki Najlepiej Smażyć
Różne odmiany ziemniaków nadają się do różnych rodzajów obróbki cieplnej. Na przykład białe ziemniaki są idealne do robienia puree lub gotowania, ale wcale nie nadają się do pieczenia i smażenia. Ziemniaki, które po krojeniu są żółte, mają lekko słodki smak i są idealne do pieczenia i smażenia, ale nie nadają się do zacierania.
Jak Smażyć Ziemniaki
Frytki są ulubieńcem wielu osób, ale ważne jest, jak usmażyć to pyszne warzywo, aby było jak najbardziej użyteczne i przyjemne. Jeśli frytki są odpowiednio usmażone, tworzy się złota skórka. Lżejsze odmiany ziemniaków idealnie nadają się do zup i przecierów, a nie do smażenia.
