Czym Jest Kawa Starzona?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Starzenie poprawia smak ziarna kawy, ale starsi ludzie nie zawsze są lepsi. W ostatnich latach pojawiła się tendencja do leżakowania kawy, którą można porównać do tezy: Wino dojrzewające jest świetne. Whisky starzona jest lepsza!

Choć brzmi to świetnie, niekoniecznie jest prawdą, że wszystkie rodzaje kawy będą dobre tylko dlatego, że się starzeją. Dojrzewanie kawy jednak nie jest to zupełnie nowe.

Oto trochę historii starzonej kawy, oczekiwań i prawd.

Kiedy kawa po raz pierwszy przybyła do Europy około 1500 roku, była starzona. W tym czasie dostawy kawy do Europy pochodziły z portu Moka w dzisiejszym Jemenie. Import kawy do Europy wymagał długiej podróży drogą morską, więc naturalnie był czas na starzenie się. Pogoda i słone morskie powietrze znacząco zmieniły kawę.

Europejczycy woleli go od smaku świeżej kawy. W rzeczywistości, kiedy Kanał Sueski został otwarty w 1869 roku, Europejczycy w dużej mierze odrzucili świeżą kawę, która była już dla nich dostępna, na rzecz starej.

Tak więc kawa była celowo „starzona” przez sześć miesięcy lub dłużej w dużych otwartych magazynach w portach przewozowych. To miejsce zapewniało mnóstwo słonego morskiego powietrza, aby naśladować proces starzenia, do którego Europejczycy byli wówczas przyzwyczajeni.

Z biegiem czasu pragnienie dojrzała kawa wyblakło, a świeże ziarna kawy stały się preferowanym rodzajem kawy w Europie.

Podobnie z biegiem lat zmienił się stosunek Stanów Zjednoczonych do starzonej kawy, ponieważ świeża kawa stała się bardziej przystępna cenowo. Jednak w ostatnich latach w Europie, Ameryce, na Tajwanie i gdzie indziej rośnie trend celowego starzenia kawy.

Oczekiwania

Wielu traderów miało wysokie oczekiwania co do dojrzała kawa jako wartościowy produkt podobny do starzonego wina lub whisky. Chociaż dotyczy to niektórych kaw, inne są po prostu w stagnacji, stare kawy są przepakowywane jako specjalny produkt.

Co więcej, niektórzy twierdzą, że każda kawa dobrze dojrzewa. To bardzo kontrowersyjne. Mówi się też, że im starsza kawa, tym lepiej. Jeszcze raz – to bardzo wątpliwe.

Prawda

Tylko niektóre rodzaje kawy nadają się do tej procedury. Muszą się starzeć w odpowiednich warunkach, inaczej tracą olejki, które nadają kawie aromat i smak. W takim przypadku kawa po prostu staje się nieświeża.

Ponadto większość ekspertów zgadza się, że Kawa nie poprawia się wraz z wiekiem, ponieważ po prostu traci więcej smaku. Więc jeśli kupisz kawę, która ma osiem lat, możesz nie chcieć jej pić!

Dojrzała kawa nie to samo co stara kawa. Prawdziwie starzona kawa jest starannie przechowywana, zwykle przez sześć miesięcy do trzech lat. Jest regularnie monitorowany, a ziarna są obracane w celu rozprowadzenia wilgoci. Zapobiega to również pojawianiu się pleśni i zgnilizny.